Porter bałtycki: bere brună tare de la Marea Baltică
Porterul baltic este o bere brună tare, cu un conținut ridicat de alcool, care se făcea în mod tradițional în țările de la Marea Baltică. Are un gust bogat, cu note de ciocolată amăruie, cafea și fructe uscate.
Polonia, mare putere mondială a porterului baltic
Polonia este astăzi, practic, o mare putere mondială în producția lui. Fabricile de bere poloneze se numără printre cei mai importanți producători ai acestui stil, iar porterul lor bałtycki câștigă în mod regulat cele mai înalte distincții la concursurile internaționale de bere. Cel mai vechi porter polonez care se mai găsește este Żywiec Porter, făcut încă din 1881. Alte exemple cunoscute sunt Okocim Porter, Komes Porter Bałtycki și Imperator Bałtycki.
Istoria porterului baltic
Originile acestui stil de bere se află în regiunea Mării Baltice și în Rusia, unde s-a dezvoltat ca înlocuitor local al stoutului imperial, cea mai tare variantă de pe atunci a porterului englezesc, adus în secolul al XVIII-lea din Marea Britanie. Din cauza blocadei continentale impuse de Napoleon, care a îngrădit importul berilor tari din Marea Britanie, berarii locali au început să-și facă propria variantă de porter, adaptată condițiilor și gusturilor de acolo.
Caracteristicile porterului baltic
Porterul baltic are o culoare închisă, care poate merge de la roșu-arămiu închis până la un brun închis, opac. Berea are o spumă densă și persistentă, de culoare crem sau brun-gălbuie. Aroma și gustul sunt bogate și complexe, cu note pronunțate de malț prăjit, caramel, nuci, melasă sau lemn dulce. Cu timpul, în bere apar și note oxidative de fructe uscate, stafide, smochine, cireșe, vin de Porto sau sherry. Amăreala este medie spre scăzută, ca să echilibreze profilul malțat al berii. Conținutul de alcool este foarte ridicat, de cele mai multe ori între 8 și 10%.
Porterul baltic este extrem de popular în Polonia și face parte integrantă din cultura berii din Polonia. Este adesea considerat stilul național de bere al Poloniei.
Eu am avut ocazia să gust porterul baltic Komes de la fabrica de bere poloneză Fortuna și porterul baltic de la fabrica de bere Szreniawa, aflată în apropiere de Poznań.
Porterul baltic Komes de la fabrica de bere Fortuna
Fabrica de bere Fortuna a fost înființată în 2011, iar porterul lor Komes este făcut în stilul baltic tradițional și se maturează câteva luni înainte de îmbuteliere. Are un gust plin, cu note de fructe uscate care amintesc de vinul de Porto. Se numără printre cele mai bune portere baltice din lume și este una dintre cele mai premiate beri poloneze. A primit medalia de aur la concursul European Beer Star și medalia de argint la World Beer Cup.
Porterul baltic de la fabrica de bere Szreniawa
Fabrica de bere Szreniawa este o fabrică mică, pe care o poți vizita ușor în cadrul unei plimbări prin Muzeul Național al Agriculturii din satul Szreniawa. Se află chiar la capătul incintei muzeului. Am gustat pe loc și alte câteva beri de-ale lor, iar dacă iubești avioanele, probabil că nu vei găsi nicăieri în lume o grădină de bere mai bună decât aici. Mașinile istorice sunt atât de aproape, încât aproape că le poți atinge.
Ambele portere baltice au fost foarte gustoase și interesante, cu un caracter complex și un corp pronunțat. Se deosebeau plăcut unul de altul și reprezentau interpretări puțin diferite ale acestui stil de bere. Porterele baltice ale fabricilor de bere poloneze merită neapărat încercate, pentru că oferă o experiență de bere ieșită din comun. Le găsești ușor în supermarketurile din Polonia, eu am plătit pe fiecare sticlă aproximativ 11 PLN (2,60 EUR).
Noroc!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
