Chinotto: băutura italiană dulce-amăruie fără alcool
Chinotto este o băutură italiană fără alcool, cunoscută pentru gustul său dulce-amărui inconfundabil. Numele chinotto vine de la fructul citric cu același nume (Citrus myrtifolia). Extractul din acest fruct stă la baza gustului băuturii.
Gustul chinotto-ului este tipic dulce-amărui, cu note pronunțate de coajă de citrice, ierburi aromatice și condimente. Componenta amăruie provine mai ales din uleiurile esențiale din coaja fructelor de chinotto. Aroma este de obicei intensă, citrică și condimentată, cu o ușoară notă de ierburi. Gustul chinotto-ului este complex, iar în Italia băutura este o alternativă îndrăgită la răcoritoarele dulci obișnuite. Italienii o consideră o băutură fără alcool premium și emblematică.
Istoria chinotto-ului
Originile chinotto-ului datează de la sfârșitul secolului al XIX-lea, când în Italia au apărut primele băuturi aromatizate chiar cu fructe de chinotto. La început, chinotto se folosea mai ales ca tonic medicinal sau ca aperitiv, dar treptat a devenit o băutură iubită de publicul larg. Chinotto s-a răspândit ca băutură carbogazoasă produsă în masă în anii '40 și '50 ai secolului XX, când numeroase companii italiene au început să producă versiuni comerciale ale acestei băuturi.
Chinotto și asocierile cu mâncarea
Datorită gustului său complex, dulce-amărui, chinotto se bea adesea ca aperitiv. În Italia, băutura se servește de obicei alături de pizza, panini, sandvișuri, platouri reci cu brânzeturi și mezeluri, dar și alături de diverse preparate prăjite, precum arancini sau fritto misto (un amestec de fructe de mare și legume prăjite). Nota amăruie a chinotto-ului echilibrează gusturile intense și mai grase ale acestor preparate, așa că se potrivește perfect cu bucătăria italiană.
Popularitatea chinotto-ului în Italia
Chinotto se bucură de o mare popularitate în Italia. Pentru mulți italieni, băutura e legată de amintiri nostalgice din copilărie și tinerețe. În multe regiuni ale Italiei, mai ales în Liguria, în Sicilia, în Calabria și în alte zone din sud, chinotto nu e doar o băutură îndrăgită, ci și o parte din identitatea locală. Popularitatea lui a crescut și mai mult odată cu revenirea la produsele tradiționale și naturale, când numeroși producători au început să facă versiuni premium de chinotto din ingrediente de calitate și după metode tradiționale.
Alternative la chinotto
Există câteva alternative la chinotto care încearcă să se apropie de gustul originalului, deși sunt făcute din alte ingrediente. Cea mai cunoscută este băutura (tot italiană) "Sanbitter", care are un gust asemănător, dulce-amărui, dar fără citricele chinotto. O altă alternativă este clasicul "Crodino", un aperitiv cu o aromă amăruie de citrice. Crodino se găsește des și în barurile din Cehia.
Chinotto e băutura mea preferată în vara asta. Am gustat des și clasicul Crodino, și Sanbitter. Totuși, pentru mine gustul chinotto-ului rămâne de neîntrecut, mai ales varianta de la producătorul Lurisia. O sticlă de chinotto premium de la acest producător costă cam 2,60 EUR.
Dacă nu cunoști chinotto, dă-i o șansă. Bine răcit, cu prosecco sau simplu și, de exemplu, cu busuioc proaspăt (pe care tocmai mi l-a oferit mica mea grădină de ierburi aromatice), e o băutură grozavă.
Noroc!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
