Habeh anab: cuburi iraniene de jujube
Habeh anab (حبه عناب), cunoscute și sub numele de cuburi iraniene de jujube, sunt un dulce tradițional popular, originar din Iran. Se fac din fructele de jujube (numite și curmale chinezești sau curmale roșii).
Deși jujubele sunt originare din China și s-au răspândit și în alte părți ale Asiei și ale lumii, forma și modul de preparare ale habeh anab sunt specific iraniene.
Habeh anab au forma unor cubulețe sau granule mărunte, obținute prin uscarea pulpei de jujube și presarea ei într-o formă compactă. Cuburile au o culoare de la roșu închis la maro, o consistență fermă și un gust dulce, plăcut fructat, care amintește de curmale.
Habeh anab se mănâncă de obicei ca atare, ca alternativă mai sănătoasă la bomboane și alte dulciuri. Habeh anab autentice nu conțin, de regulă, zahăr adăugat, conservanți sau alți aditivi. Dulceața lor vine în mod natural din fructele de jujube (care conțin ele însele zahăr, sub formă de fructoză și glucoză). Pot fi folosite și pentru a îndulci ceaiurile, infuziile din plante sau deserturile.
Așadar, dacă vrei să scapi mai târziu de kilogramele puse în Iran, dar nu vrei să renunți la gustările dulci, habeh anab pot fi suvenirul culinar iranian perfect 😉
Poftă bună!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
