Habeh anab: cubos de jujuba iranianos
O habeh anab (حبه عناب), também conhecido como cubos de jujuba iranianos, é um doce tradicional muito popular originário do Irão. Faz-se a partir dos frutos da jujubeira (a tâmara chinesa ou tâmara vermelha).
Embora a jujuba seja originária da China e se tenha espalhado por outras zonas da Ásia e do mundo, a forma e o modo de preparação do habeh anab são especificamente iranianos.
O habeh anab tem a forma de pequenos cubos ou grânulos, que se obtêm secando e depois prensando a polpa da jujuba até esta ganhar consistência sólida. Os cubos têm uma cor vermelho-escura a acastanhada, textura firme e um sabor doce, agradavelmente frutado, que faz lembrar tâmaras.
O habeh anab come-se normalmente sozinho, como alternativa mais saudável aos rebuçados e às guloseimas. O habeh anab genuíno não leva açúcares adicionados, conservantes nem outros aditivos. O sabor doce vem naturalmente dos frutos da jujuba (que contêm açúcar sob a forma de frutose e glucose). Também se usa para adoçar o chá, as infusões de ervas ou as sobremesas.
Por isso, se quiseres mais tarde perder os quilos que ganhaste no Irão sem abdicares das guloseimas, o habeh anab pode ser a lembrança gastronómica iraniana ideal 😉
Bom apetite!
