Bifana je typ sendviča, ktorého chuť je mnohokrát lepšia ako vzhľad. Bifanas sa pripravujú len z troch hlavných zložiek – portugalských žemlí papo secos a tenkých plátkov bravčového mäsa varených v pikantnej omáčke z bieleho vína, mletého červeného korenia, cesnaku, bobkového listu a ďalších prísad.
Plátky bravčového na prípravu bifanas sú naozaj veľmi tenké, niekedy sa bravčové dokonca zmrazí, aby plátky pri krájaní mohli byť čo najtenšie. Kuchár ich varí vo veľkých otvorených hrncoch v omáčke do mäkka, skoro sa rozpadávajú. Tesne pred podávaním mäso vloží do naříznutej žemle. Tú pre väčšiu chuť ešte opäť namočí do omáčky.
Sendvič možno nepôsobí príliš chutne, ale keď ochutnáte prvý, pochopíte, prečo ho miestni milujú. Veľkou výhodou je aj rýchlosť a nenáročnosť prípravy. Keď sú plátky bravčového uvarené, samotné zostavenie bifanas trvá možno len desať sekúnd. Od objednávky po začiatok konzumácie tak nemusí ubehnúť ani minúta. Musíte si len dať dobrý pozor, aby ste si nespálili jazyk ako ja. Omáčka, v ktorej sa plátky bravčového pripravujú, je skutočne horúca.
Sendvič bifana patrí v krajine medzi najobľúbenejšie portugalské jedlá, na každom mieste Portugalska sa pripravuje mierne inak. Ja som mal možnosť ho vyskúšať v obľúbenej reštaurácii Conga, ktorá bifanas pripravuje už od roku 1976. Jedna porcia tu stojí 2,40 Eur. V reštaurácii sa môžete posadiť za bar a sledovať prípravu sendvičov a ďalších jedál pre ostatných hostí, alebo chvíľku počkať a nechať sa obsluhou usadiť za klasický stôl. Okrem bifanas v ponuke nájdete aj cachorrinhas, francesinhu, ale aj malé vyprážané prepelice.
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
