Francesinha: signature dish Porta


Vlajkové jedlo, niečo, čo je absolútnou špecialitou kuchára alebo miesta. V prípade Porta je to francesinha, na ktorú sú miestni nesmierne hrdí.

Francesinha
Francesinha

Francesinha je špeciálnym typom sendviča. Základ tvoria vrstvené náplne, medzi ktoré patrí syr, rôzne druhy šunky a salám, kúsky čerstvej klobásy, pikantné klobásy alebo tenký hovädzí steak. To všetko sa vloží medzi dva plátky toastového chleba a opäť sa zapečie so syrom. Na francesinhu môžete pridať aj vajce. Celá francesinha sa potom poleje špeciálnou omáčkou z piva, vína a ďalších prísad a posype sa vyprážanými hranolkami.

Francesinha predstavuje skutočne veľkú porciu jedla, ktorá nasýti na celý deň. V niektorých reštauráciách tak môžete vidieť, že vám za príplatok francesinhu rozpolia. Ak idete do reštaurácie vo dvojici, je to určite vec k zváženiu. Rozpolenie francesinhy nie je len typické rozkrojenie nožom, ako by možno niekto čakal. Ostatne, za taký dvojeurový príplatok by to bolo až príliš drahé. Kuchár rozpolí základný sendvič, každú polovicu zo všetkých strán pokryje syrom a znovu zapiecane, následne polie omáčkou a posype hranolkami. Dve polovičné porcie sú tak prekvapivo viac ako jedna celá.

Interiér Café Santiago
Interiér Café Santiago

Francesinha má pomerne krátku históriu, vznikla údajne až v roku 1960, ako akási variácia na francúzsky sendvič croque-monsieur. Spočiatku nemala veľký úspech, no bola znovuobjavená práve v Porte, kde si získala veľkú popularitu. Podnikov, ktoré ponúkajú francesinhu, nájdete v širšom centre Porta obrovské množstvo.

Fronta pred Café Santiago
Fronta pred Café Santiago

Francesinhu som vyskúšal v Café Santiago, ktoré mi nezávisle na sebe odporučili dvaja miestni ľudia a aj v online prehľadoch bola prakticky vždy medzi 10 najlepšími miestami, kde si túto portugalskú špecialitu vychutnať. Verzia s plátkom hovädzieho mäsa a vajíčkom hore vyšla na 14 Eur. V čase obeda tu miestni stoja na francesinhu frontu. Ja do reštaurácie bez rezervácie zamieryl okolo šiestej večer, keď bola ešte prázdna. No aj tak sa behom pol hodiny úplne zaplnila.

Dáte francesinhe šancu a ochutnáte ju?

Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:

❤️ Ochutnajte to najlepšie z Portugalska! Prihláste sa k môjmu newsletteru a získajte zadarmo exkluzívny prístup k informáciám o portugalskej kuchyni. Objavíte to najlepšie portugalské jedlo a pitie!