Konzerované sardinky sa v Portugalsku radia medzi obľúbenú lahôdku. Krajina má dlhú rybársku tradíciu konzervovania rýb a práve sardinky sa stali ikonou portugalskej kuchyne. Nečakajte sardinky v takej podobe, v akej ich poznáte ze slovenských supermarketov.
Portugalské sardinky od tradičných remeselných výrobcov sú pripravované s mimoriadnou starostlivosťou, stále ručne. Skúsil som pikantné sardinky vyrobené spoločnosťou Pinhais, jednej z najstarších firiem v obore, ktorá sa tejto činnosti stále venuje už od roku 1920. Ich konzerváreň sa nachádza priamo v Porte a proces výroby je zachytený napríklad v tomto zaujímavom videu (v angličtine):
Sardinky sa pred konzervovaním tepelne upravujú v pare, teda tepelná úprava neprebieha až pri konzervovaní, ako u iných výrobcov. Tým pádom v konzerve nie je toľko rybacieho tuku a chuť je iná. V každej konzerve je kúsok chilli papričky, bobkového listu, mrkvy a uhorky. A ako chutia? Najlepšie sardinky, aké som kedy jedol.
Na trhoch a v obchodoch však nájdete výrobcov sardínok skutočne veľké množstvo, je len na vás, aké si vyberiete. Niektorí predajcovia ochotne ukazujú v mobile obsah konzervy s tým, že sa na tejto úrovni spracovania jedná o „michelinské hviezdy„. A obsah tomu dáva za pravdu.
Cena za jednu konzervu je približne medzi 4 – 5 Eur, nájdete lacnejšie, ale aj drahšie. Portugalsko si dohodlo výnimku a ak odlétate bez prestupu z Portugalska domov, môžete si odniesť konzerované potraviny aj o objeme až 150 ml a nemusia byť uložené v sáčku s tekutinami. Toto som vyskúšal a sardinky skutočne letiskovou kontrolou prešli úplne bez problémov. Sardinky tak môžu byť aj vhodným darčekom.
A keď budete v zápale nakupovania, dajte si pozor na to, aby ste si miesto sardínok v plechovke nepriniesli domov v plechovke iné sardinky – čokoládové. Hoci aj to môže byť pekný darček.
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
