Vietnamská rybia polievka s rezancami (bún cá) je moja povinná položka na jedálnom lístku pri návšteve pražskej tržnice Sapa. V bistre, kam chodím, používajú ako rybu kapra, ale je možné použiť aj iné ryby, vo Vietname sa vraj najčastejšie používa tilapia.
Základom pokrmu je rybí vývar s vôňou citrónovej trávy, čerstvej citrónovej šťavy, cesnaku a tamarindu. Ďalší skvelý rozmer chuti dodá čerstvý kôpor. Ryba je nakrájaná na plátky, potom sa obalí vo zmesi pšeničnej a ryžovej múky a opraží. Do polievky s ryžovými rezancami sa plátky ryby pridajú až tesne pred podávaním. Kaprový bún cá pre mňa má vďaka kombinácii kôpru a citrónu, chrumkavej vyprážanej ryby, rezancov a vývaru neodolateľnú chuť.
Najlepšiu bún cá podľa mňa robia v bistre Bún Cá Hải Phòng. Jedna vrchovatá miska polievky spoločne s miskou šalátu tu vyjde na 160 Kč (približne 6,40 Eur). Najmä v čase obeda je bistro plné až po strechu, ale stravníci sa rýchlo striedajú, takže netreba dlho čakať na voľnú stoličku.
Ak ste počas svojich potuliek pražskou tržnicou Sapa ešte kaprový bún cá neochutnali, dajte mu šancu. Verím, že sa na neho budete radi vracať. Rovnako ako ja.
Dobrú chuť!
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
