Gâteaux piment, samosa a chana puri


Maurícijská kuchyňa je mixom indickej, čínskej, africkej a francúzskej kuchyne. Asi najnázornejším príkladom vplyvu rôznych kuchýň sú malé smažené „jednohubky“, ktoré často kúpite priamo na ulici. Medzi tie na ostrove najznámejšie patria gâteaux piment, obľúbené sú aj samosa alebo chana puri. Predávajú sa na kusy, takže pri každom stánku môžete ochutnať len jeden kúsok a porovnávať rôzne varianty.

Gâteaux piment

Gâteaux piment
Gâteaux piment

Gâteaux piment je jednou z najrozšírenejších smažených pochútok na Mauríciu, je to špecialita tohto ostrova. Ide o smaženú guľôčku z rozdrveného žltého hrachu, chilli a korenia. Predajcov gâteaux piments nájdete takmer všade. Ja som ich ochutnal na tržnici Victoria v Port Louis, ako predjedlo v reštaurácii Creole Shack, pri food trucku v mestečku Curepipe a inde.

Gâteaux piment vnútri
Gâteaux piment vnútri

Hoci je na Mauríciu asi najobľúbenejšou „jednohubkou“, ktorú som ochutnal mnohokrát, príliš ma neoslovila. Vďaka svojmu zloženiu je pre mňa vnútri suchá, zaujímavejšia je až s chilli pastou. Jeden kúsok gateaux piment ma stál pri food trucku v Curepipe 4 MUR, t.j. približne 0,08 Eur.

Samosa

Samosa
Samosa

Taštičky samosa sú obľúbené v mnohých častiach sveta, najmä v južnej Ázii, na Blízkom východe a v Afrike. Samosa je pečivo trojuholníkového tvaru plnené rôznymi náplňami, ako sú korenené zemiaky, hrach, cibuľa a niekedy aj mäso. Zvyčajne sa podávajú s čatní alebo inými omáčkami, ale môžu sa jesť aj samostatne.

Samosa vnútri
Samosa vnútri

Tradičný spôsob prípravy samosy spočíva v príprave cesta z pšeničnej múky, soli a vody a jeho následnom rozvaľkaní na tenké plátky. Na jednu polovicu rozvaľkaného cesta sa potom položí náplň, ktorá sa zvyčajne skladá z uvarených a rozmačkaných zemiakov zmiešaných s hrachom, cibuľou a korením. Cesto sa potom preloží cez náplň do trojuholníka a okraje sa k sebe pritlačia. Samosy sa potom vyprážajú v oleji, kým nie sú zlatavé a chrumkavé. Jeden kúsok samosy ma stál pri food trucku v Curepipe 5 MUR, t.j. približne 0,10 Eur.

Chana puri

Chana puri
Chana puri

Chana puri sú malé vyprážané guľôčky z kysnutého cesta. Vo vnútri guľôčky je náplň z zemiakov, žltého hrachu, cibule a rôznych korenín. V mojom prípade išlo o rovnakú náplň, akú mala taštička samosa. Chana puri je pre mňa absolútna špička. Cesto je nadýchané, zmes vo vnútri je skvele ochutená.

Chana puri vnútri
Chana puri vnútri

Jedna guľôčka chana puri ma stála pri food trucku v Curepipe 5 MUR, čo je približne 0,10 Eur.

Chana puri s chilli pastou
Chana puri s chilli pastou

Chana puri mi chutilo natoľko, že mi doslova chýba. Ešte teplé guľôčky si môžete ochutiť chilli pastou, ktorá sa k jedlu skvele hodí.

Food truck v Curepipe
Food truck v Curepipe

Na uliciach Maurícia často nájdete stánky, ktoré sa špecializujú na niektorú z týchto vyprážaných lahôdok. Ja som si gâteaux piment, samosu a chana puri najviac vychutnal pri tomto „modro-bielo-červenom“ food trucku v Curepipe. Food truck má svoje farby aj v názve.

Dobrú chuť!