Dholl puri: placka zo žltého hrachu

Plnené placky roti (okrúhle) alebo farata (štvorcové) patria medzi najčastejšie street food, na ktorý môžete na Mauríciu naraziť. Dholl puri je vylepšenou verziou tejto placky, do receptúry sa pridáva ešte varený žltý hrach. Samotný postup prípravy placky je zaujímavý a odporúčam ho pozrieť na názornom videu v angličtine (video tiež obsahuje recept na dholl puri):

Kvôli náročnejšej príprave sa placky pripravujú vopred. Ďalší postup je ale už rovnaký ako pri plackách roti alebo farata – placku môžete naplniť obrovským množstvom rôznych náplní – či už ide o vegetariánske zmesi, alebo o zmesi obsahujúce mäso.

Dholl puri
Dholl puri

Na placky dholl puri ľahko narazíte v Port Louis, na miestnom trhu budú určite. Vo Flic en Flac som žiadneho predajcu dholl puri nevidel.

Predajca dholl puri
Predajca dholl puri

Dholl puri často predávajú miniatúrne stánky na ulici, ide o jedno z cenovo najdostupnejších jedál s veľmi krátkou dobou prípravy. Placka je totiž hotová, len sa potrie vybranou zmesou, prípadne sa pridá chilli omáčka a behom 20 sekúnd je jedlo pripravené.

Predajca dholl puri
Predajca dholl puri

Hoci je príprava placky dholl puri náročnejšia ako príprava placky farata, v Port Louis narazíte na ulici na stánky, ktoré placku plnenú vegetariánskou zmesou ponúkajú už od 15 MUR (tj. cca 0,30 Eur). Keďže je príprava placky rýchla a množstvo záujemcov veľké, je možné si všimnúť šikovné rozdelenie úloh – na fotografii muž v sivom tričku len prijíma objednávky a platby, muž v žltom tričku potom plní placky dholl puri vybranou zmesou. Tempo mali neuveriteľné.

Ak vám chutia plnené placky roti, určite vyskúšajte aj dholl puri.

Dobrú chuť!