Čo ochutnať v Kirgizsku: typické kirgizské jedlo a špeciality
🇰🇬 Objavte čaro kirgizskej kuchyne s mojím newsletterom! Prihláste sa a získajte zadarmo komplexného sprievodcu, ktorý vám odhalí všetky tajomstvá kirgizských pokrmov a nápojov.
Tandyr nan je tradičný chlieb s tisícročnou históriou, ktorý pochádza zo Strednej Ázie a priľahlých regiónov. Pečie sa v unikátnej hlinenej peci zvanej tandyr. V Kirgizsku je tandyr nan základnou potravinou a symbolom pohostinnosti. Pripravuje sa denne, zdobí sa ornamentmi a podáva sa ku každému jedlu. Chlieb sa nekrája nožom, ale vždy sa trhá rukami. Nikdy sa nepokladá na zem, čo odráža hlbokú úctu, ktorú k nemu miestni ľudia chovajú.
Plov je slávne stredoázijské jedlo z ryže, mäsa a mrkvy. Pripravuje sa v typickej nádobe zvanej kazan. Tento pokrm, pôvodom z Perzie, sa v stredoázijských krajinách stal symbolom pohostinnosti. Príprava plovu je umenie, ktoré vyžaduje skúsenosť.
Šašlik, tradičný pokrm z grilovaného mäsa, má svoje korene u kočovných národov Perzie, Kaukazu a Strednej Ázie. Jeho história siaha stáročia do minulosti, spája sa s pastierskym spôsobom života. V Kirgizsku sa šašlik stal neoddeliteľnou súčasťou miestnej kuchyne. Pripravuje sa z jahňacieho alebo baranieho mäsa marinovaného v cibuli a korení, to sa napichne na ihlu a griluje nad rozžeraveným dreveným uhlím.
Naryn, tradičné a obľúbené jedlo v celej Strednej Ázii, v Kirgizsku symbolizuje tiež pohostinnosť a rodinné hodnoty. Pripravuje sa z vareného konského mäsa nakrájaného na tenké prúžky, podávaného so studenými rezancami a horúcim vývarom. Naryn sa často pripravuje pri slávnostných príležitostiach ako prejav úcty k hosťom. Je považovaný za kirgizskú špecialitu, hoci sa pripravuje aj v ďalších stredoázijských krajinách.
Samsa je tradičné stredoázijské pečivo plnené mäsom a cibuľou s koreninami. Je obľúbeným street-foodom v Uzbekistane, Kazachstane, Kirgizsku a Tadžikistane. Pečie sa v hlinených peciach nazývaných tandyr. Ak sa vydáte do Strednej Ázie, nenechajte si ujsť príležitosť ochutnať čerstvo upečenú samsu práve vytiahnutú z tandyru – jej chuť je nezabudnuteľná.
Chalap, tradičný stredoázijský fermentovaný mliečny nápoj, je v Kirgizsku obľúbený najmä v letných mesiacoch. Vyrába sa z hustého kvaseného mliečneho výrobku nazývaného "süzmö". Je známy pre svoje blahodárne účinky na trávenie. Chuť chalapu je mierne kyslá a osviežujúca. Pôvod tohto nápoja siaha do dôb nomádov, ktorí ho vedeli pripraviť tak, aby vydržal aj v drsných podmienkach.
Maksym je tradičný kirgizský kvasený nápoj vyrobený z praženého obilia. Jeho história siaha až do dôb kočovného spôsobu života Kirgizov. Tí si ho obľúbili pre jeho chuť, trvanlivosť a liečivé schopnosti. Má osviežujúcu, mierne kyslú chuť a je bohatý na vitamíny, minerály a probiotiká.
Kumys je tradičný fermentovaný nápoj z kobylieho mlieka. Výroba tohto nápoja nie je ľahká. Kumys má charakteristickú kyslú a jemne alkoholickú chuť, ovplyvnenú aj dymom z bylín používaných na dezinfekciu nádob. Miestni obyvatelia veria v jeho liečivé účinky, údajne priaznivo ovplyvňuje trávenie, imunitu a vitalitu.
Reštaurácie Navat sú v Biškeku obľúbenou sieťou, ktorá ponúka autentickú stredoázijskú a najmä kirgizskú kuchyňu. Interiéry reštaurácií sú bohato zdobené a evokujú atmosféru starovekého východu. Vďaka zameraniu aj na turistov tu nájdete vysoký štandard služieb, rýchlu prípravu jedál a profesionálny servis. Reštaurácie Navat sú skvelým miestom na ochutnanie dokonale pripravených tradičných kirgizských jedál v kombinácii so západným štýlom fungovania.
Kazy, tradičná stredoázijská klobása z konského mäsa, je symbolom nomádskej kultúry a neoddeliteľnou súčasťou kirgizskej gastronómie. Pripravuje sa z konského medzirebrového mäsa, ktoré sa plní do čriev a korení sa iba soľou, cesnakom a korením. Príprava klobásy kazy si vyžaduje značné skúsenosti a zručnosť. Ochutnať ju môžete v tradičných kirgizských jedlách beshbarmak alebo naryn.
