Nápoj chalap (чалап) je v turkických krajinách, kam patrí aj Kirgizsko, tradičným fermentovaným mliečnym nápojom, obľúbeným najmä v letných mesiacoch.
V Kirgizsku je veľmi populárny medzi miestnymi aj turistami, často sa predáva na uliciach miest alebo je dostupný v obchodoch.
Chalap je vďaka probiotikám známy pre svoje blahodarné účinky na tráviaci systém, údajne tiež zlepšuje metabolizmus a pomáha regulovať hladinu cholesterolu.
Chalap sa vyrába z mliečneho produktu zvaného „süzmö“. To je tradičná stredoázijská mliečna fermentovaná (opäť!) potravina, ktorá je veľmi populárna v Kirgizsku a okolných krajinách. Ide v podstate o hustý kvasený výrobok podobný tvarohu.
Chalap sa často prirovnáva k iným mliečnym nápojom ako sú ayran alebo tan. Chuť nápoja chalap je pre mňa veľmi odlišná. Je menej slaný, mierne kyslastý, osviežujúci, s veľmi špecifickou (výbornou) chuťou. Z týchto troch nápojov je pre mňa jasným víťazom a favoritom chalap.
Pôvod chalapu siaha do čias nomádov, ktorí vedeli nápoj pripraviť tak, aby prežil aj v drsných podmienkach pasienkov a stepí (rovnako ako nápoje kumys a maksym). Chalap je populárny aj v ďalších stredoázijských krajinách, ako sú Uzbekistan alebo Kazachstan, kde sa niekedy mieša s ďalšími ingredienciami, napríklad s bylinkami alebo zeleninou.
Výroba chalapu dnes prebieha aj v priemyselnom meradle, takže chalap ľahko kúpite aj v supermarkete.
Chalap je môj najobľúbenejší kirgizský mliečny nápoj, najradšej ho mám namixovaný (aralash) s nápojom maksym (áno, tak, ako to milujú miestni ❤️).
Verím, že ak ho vyskúšate, obľúbite si ho tiež.
Na zdravie!
🇰🇬 Objavte čaro kirgizskej kuchyne s mojím newsletterom! Prihláste sa a získajte zadarmo komplexného sprievodcu, ktorý vám odhalí všetky tajomstvá kirgizských pokrmov a nápojov.
