Historická pekáreň Fiore je jednou z najznámejších pekární v celom Bari. Jej najslávnejším produktom je focaccia barese a musím dodať, že oprávnene. Focaccia barese z tejto pekárne má nádherne nadýchané cesto, je natretá silnou vrstvou roztlačených paradajok, nechýbajú olivy a korenie. Je cítiť, že sa pri príprave nešetrilo olivovým olejom, spodná časť cesta je nádherne chrumkavá, zvrchu je zas jemná a vláčna. Focaccia je slanejšia, čo podľa mňa vôbec neprekáža, práve naopak to vítam. Miestnu focacciu barese považujem za jednu z najlepších, akú som kedy v živote jedol.
Počas mojej poslednej návštevy práve vyberali focacciu barese z rúry, kúsok ešte horúcej dobroty stál iba 2 Eur.
V pekárni nájdete aj ďalšie obľúbené talianske špeciality. K dispozícii je vopred pripravená pizza, plnené chleby, rôzne trvanlivé sladké aj slané pečivo a aj sušené cestoviny.
Pekáreň sa v skutočnosti nachádza v odsvätenej byzantskej kaplnke z 13. storočia. Súčasný pekár Antonio Fiore je už tretou generáciou pekárov, ktorý sa tejto profesii venuje. Záujemcom o bližšie informácie odporúčam cca 10-minútové video s anglickými titulkami, v ktorom uvidíte všetky detaily výroby a aj viac ako 8 metrov dlhú pec:
Kde si focacciu barese najradšej kupujete vy?
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
