Pizza rustica: slaný koláč

Pizza je nepochybne jedným z najobľúbenejších jedál na svete. V Taliansku, kde pizza vznikla, existuje nespočet rôznych druhov, vymysleli tu obrátenú pizzu calzone, majú vyprážanú pizzu Montanara a na niektorých miestach v južnom Taliansku môžete naraziť aj na pizzu „rustica“.

Pizza rustica
Pizza rustica

Slovo „rustica“ znamená v taliančine „vidiecky“ a táto pizza rozhodne zodpovedá svojmu názvu. Je to jednoduchá, ale veľmi sýta pizza. Pečie sa v rúre v obdĺžnikových formách, cesto pokrýva nielen spodnú, ale aj hornú stranu. Náplň tvoria najčastejšie syr a šunka a rozhodne sa s ňou nešetrí. Aj cesto je od klasické pizzy odlišné, často sa používa lístkové. Horná časť cesta sa pred pečením husto prepichuje vidličkou, aby mala para pri pečení kadiaľ unikať a cesto sa nepotrhalo.

Pizza rustica
Pizza rustica

Na pizzu rusticu narazíte najčastejšie na juhu Talianska, napríklad v okolí miest Bari alebo Matera. Nikde inde v Taliansku som ju nevidel, ale možno budete mať šťastie a narazíte na ňu aj inde. Pizza rustica sa predáva na váhu, pred konzumáciou vám ju na väčšine miest radi ohrejú. Kúsok zachytený na fotografii vyšiel v pekárni Petronella v mestečku Gravina in Puglia približne za 3 Eur.

Dobrú chuť!

Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape: