Roti a farata: plnené placky

Roti je jedlo, na ktoré na Mauríciu narazíte najčastejšie. Ide o druh placky (plochého chleba), ktorá sa vyrába z pšeničnej múky, vody a malého množstva oleja alebo ghí (prepusteného masla). Placka sa podáva naplnená rôznymi typmi kari – vegetariánskou zmesou, kurčaťom, hovädzím, jahňačím … Roti je na Mauríciu základným jedlom, na ktorom si pochutnávajú ľudia všetkých vekových kategórií. U stánkov niekedy narazíte na označenie roti, niekedy na označenie farata. Rozdiel je len vo tvare – roti je placka guľatá, farata je v tvare štvorca.

Valenie placky farata
Valenie placky farata

Placka sa pripravuje väčšinou čerstvá. Kuchár alebo kuchárka vyberie z chladničky cesto a vyvaľká ho na placku – v tomto prípade štvorcovú faratu..

Pečenie placky farata
Pečenie placky farata

Placka sa následne pečie na platni nad plynovým horákom, pri pečení sa potiera olejom alebo prepusteným maslom. Cesto sa pri pečení nafúkne a vytvoria sa zlaté škvrnky.

Plnenie roti zeleninovou zmesou
Plnenie roti zeleninovou zmesou

Akonáhle je placka upečená, naplní sa vybranou zmesou. Zmes je vždy pripravená vopred, mäso je vzhľadom k teplotným podmienkam dôkladne prepečené. Zmesí býva na každom stánku viac druhov a zákazník si môže vybrať podľa svojej chuti. V tomto prípade sa plní guľatá placka roti. Je možné pridať aj pálivú chilli pastu.

Rolovanie placky
Rolovanie placky

Akonáhle je placka naplnená, zamotá sa do rolky, ktorá sa obalí papierom …

Plnená roti
Plnená roti

… a je hotovo!

Plnené placky sú na Mauríciu pouličným jedlom, na ktoré je možné narazit úplne všade. Ide o jedlo chutné, sýte a pritom lacné. Cena za placku plnenú vegetariánskou zmesou začína na 20 MUR (tj. cca 0,80 Eur), placky plnené mäsom, rybami alebo krevetami potom stoja okolo 50 – 70 MUR (tj. cca 1 – 1,40 Eur).

Dobrú chuť!