Bistro Farata Aka Vinoda: farata priamo na pláži vo Flic en Flac
Vyše päťsto ľudí sa na Googli zhodlo na hodnotení 4,6 z 5 - na čísle, ktoré obháji máloktorá reštaurácia so someliérom a naškrobeným obrusom. Tu ho drží okienko, pri ktorom sa jedáva z ruky a postojačky.
Bistro Farata Aka Vinoda je stánok s plechovou strechou priamo na verejnej pláži vo Flic en Flac, ktorý sa špecializuje na plnené placky farata, najrozšírenejší street food, aký maurícijská kuchyňa pozná. Tabuľa nad okienkom pritom hovorí ešte sebavedomejšie ako recenzie: pod názvom podniku nesie podtitul Simply The Best, takže kto vyrastal pri rádiu v deväťdesiatych rokoch, počuje počas čakania v duchu Tinu Turner.
Kto je Vinoda a čo znamená aka
Názov stánku je malá skladačka. Aka je anglická skratka also known as, "známy aj ako" - celý názov je teda vlastne prezývka: farata zvaná Vinoda. Vinoda je krstné meno bežné v hinduistickej komunite ostrova a v sanskrte znamená radosť alebo potešenie; komu spomedzi ľudí za pultom patrí, sa mi nepodarilo zistiť. Najzaujímavejšie na celom názve je však prvé slovo: stánok sa volá Farata, zatiaľ čo TripAdvisor vedie ten istý podnik ako Roti Aka Vinoda. Ani zoznamy podnikov sa teda nezhodnú na tom, ako sa placka volá - lepšiu praktickú ukážku toho, že roti a farata znamenajú v maurícijskej hovorovej reči takmer to isté, nenájdete. Puristi síce trvajú na tom, že pravá farata má mať viac vrstiev, ale pri okienku na pláži tento spor nikto nevedie.
Panvica, ghí a gastronádoby
Verejnú pláž vo Flic en Flac lemuje rad stánkov a pojazdných kuchýň: rezance smaží o kus ďalej Ti Kabann, faratu balí aj Kot Ti Baz. Pred Farata Aka Vinoda sa v čase obeda tvorí dlhý rad - a pritom postupuje tempom zmrzlinového okienka v polovici júla. Za rýchlosť vďačí stánok jednoduchej deľbe práce: placka sa pečie čerstvá na veľkej panvici a potiera sa ghí, zatiaľ čo hotové náplne čakajú v gastronádobách hneď vedľa. Zabaliť objednávku potom trvá pár sekúnd. Pri podnikoch s takto obmedzeným zázemím je to na Mauríciu bežný systém; málokde však funguje tak hladko.
Cenník je krátky a bez turistickej prirážky. Farata s vegetariánskou náplňou stojí 20 MUR (0,40 EUR) - teda rovnako, ako si za ňu pýtajú podniky ďaleko od pláží a hotelov. Kuracia vyjde na dvojnásobok a kto chce, dostane do placky aj rybaciu, krevetovú, ba dokonca chobotnicovú náplň. Jediné, čo sa oplatí naplánovať, je hotovosť - kartu tu nikto nevezme.
Jahňacia farata na pláži
Ja som si v rade vystál jahňaciu faratu, najdrahšiu položku ponuky. Dostal som ju zrolovanú do valca a zabalenú v papieri, s prepečenými hnedými škvrnami na ceste, a zjedol som ju postojačky pár krokov od okienka. Placka bola vláčna a od ghí jemne mastná, prepečené miesta chrumkali a jahňacia náplň mala hustotu aj iskru karí; komu by to nestačilo, tomu pridajú chilli pastu. Rýchlosť prípravy chuti vôbec neubrala - zmesi tu jednoducho vedia ochutiť. Najdrahšie jedlo od najlepšie hodnoteného okienka na pláži: 50 MUR (1 EUR).
Farata Aka Vinoda
