Balkánská pljeskavica

Pljeskavica je na Balkáně oblíbené jídlo, které se připravuje z mletého masa. Je podobná hamburgeru nebo masové placičce, ale obvykle je větší  a chuťově zajímavější, pro dochucení masa se totiž používá i cibule a bylinky s výraznou a aromatickou chutí. Pljeskavica se griluje nebo smaží na pánvi, dokud není dokonale propečená.

Jednou z věcí, které dělají pljeskavicu tak chutnou, je směs použitých druhů masa. Kombinace hovězího, vepřového a jehněčího masa poskytuje dokonalou rovnováhu chutí a textur. Koření, které se v pokrmu používá, dodává masu zajímavou chuť, zatímco strouhanka pomáhá vše spojit dohromady a dodává placičce křupavý povrch. Pljeskavica je jednou z nejlepších masových jídel i v rámci bulharské kuchyně.

Skvělou vlastností pljeskavice je její univerzálnost. Lze ji podávat jako samostatné jídlo s přílohou nebo ji použít jako náplň do sendvičů nebo burgerů.

Já jsem si dal gurmánskou variantu pljeskavice se slaninou a sýrem v mé oblíbené restauraci Staria Chinar ve Varně. Jedna dokonale propečená porce s neuvěřitelnou chutí a miskou domácí lutenice vyšla na 12,5 BGN, tj. cca 150 Kč.

Pokud jste v Bulharsku pljeskavicu dosud neochutnali, napravte to. Nebudete litovat!

Dan Špaňhel

Jsem Dan. Píšu jen o tom, co jsem sám ochutnal - od pouličního stánku po michelinskou hvězdu. Kvůli jídlu jsem procestoval půlku světa a zkusil všechno možné - i nemožné.

O mně Kontakt

Mohlo by se vám líbit:

Restaurace Staria Chinar, Varna

Šopský salát

Katak: salát z pečených paprik