Bulharská kuchyně: 23 tradičních jídel, která byste měli ochutnat


Když se řekne Bulharsko, mnozí si možná nejprve vybaví jeho zlaté písečné pláže nebo malebné horské krajiny. Ale pro milovníky dobrého jídla nabízí tato balkánská země mnohem více. Nejznámějším bulharským jídlem je nepochybně šopský salát, který kombinuje svěžest rajčat, okurek a paprik s bohatou chutí zdejšího sýra sirene. Pro milovníky masových pokrmů je „povinností“ ochutnat místní grilované maso s dokonalou chutí nebo skvělou balkánskou pljeskanicu, případně kebabche. Osvěžujícím vegetariánským jídlem je jogurtová polévka tarator. Bulharská kuchyně ale umí nabídnout i výborné pokrmy z ryb. Země má ideální podmínky pro produkci vína, které rovněž stojí za vyzkoušení.

Bulharské polévky, saláty a předkrmy

Šopský salát

Šopský salát je ikonický bulharský pokrm, oblíbený pro svou svěžest, jednoduchost přípravy a výraznou chuť. Základem šopského salátu je čerstvá zelenina: zralá rajčata, svěží okurky a zelená paprika. Tyto ingredience se nakrájí na a tvoří základ salátu. Rajčata dodávají sladkost a šťavnatost, zatímco okurky přispívají svou křupavostí a lehkostí. Dalším důležitým prvkem je čerstvá cibule, která dodává salátu ostrou a aromatickou chuť. Bulharský šopský salát je bohatě posypán strouhaným nebo drobeným sýrem. Tradičně se používá bulharský sýr sirene, podobný feta sýru, ale se silnější chutí. Tento sýr dodává salátu krémovost a výrazný mléčný nádech. Šopský salát se tradičně podává jako předkrm nebo jako příloha k hlavnímu jídlu. Jeho popularita je celosvětová, jedná se možná o nejznámější bulharské jídlo.

Šopský salát
Šopský salát

Katak (salát z pečených paprik)

Katak je tradiční bulharský salát, který se vyznačuje svou jednoduchostí a přitom bohatou chutí. Jde o oblíbené jídlo, které se často podává jako předkrm, je zvláště populární během letních měsíců, kdy jsou papriky na vrcholu své sezóny. Hlavní složkou kataku jsou červené papriky. Tyto se nejprve pečou nebo grilují, dokud jejich slupka nezčerná a nezačne se loupat. Tento proces paprikám dodává kouřovou chuť a zároveň usnadňuje odstranění slupky. Po upečení se papriky oloupou a nakrájí na tenké proužky nebo kostičky. Dalšími důležitými složkami kataku jsou česnek a bylinky, které salátu dodávají svěží a aromatickou chuť. Tato směs se poté důkladně smíchá s bulharským sýrem a dokonale chutný salát je na světě.

Salát z pečených paprik katak
Salát z pečených paprik katak

Sněhurka (jogurtový salát)

Sněhurka (také „Sněženka“), je oblíbený bulharský jogurtový salát. Je typickou ukázkou dovednosti Bulharů kombinovat jednoduché, ale kvalitní ingredience, z kterých vznikne zajímavý a lahodný předkrm. Hlavní složkou salátu je hustý bulharský jogurt s jemně nastrouhanou nebo nasekanou okurkou. Další typickou ingrediencí je česnek, salát se často dochucuje koprem a zdobí sekanými vlašskými ořechy. Salát je ideální přílohou k pikantním nebo grilovaným pokrmům, protože jeho chladivá a osvěžující chuť dobře vyvažuje ostré chutě. Salát Sněhurka je velmi podobný řeckému tzatziki.

Jogurtový salát Sněhurka
Jogurtový salát Sněhurka

Tarator (studená okurková polévka)

Tarator je jednoduchá a přitom chutná bulharská polévka, která se připravuje z jogurtu, okurek, čerstvého kopru, česneku, vlašských ořechů a dalších ingrediencí. Při její přípravě není třeba nic vařit, podává se vychlazená, takže je to ideální jídlo pro horké letní dny. Někdy je možné narazit i na upravené varianty jídla (například s červenou řepou).

Studená polévka tarator s červenou řepou
Studená polévka tarator s červenou řepou

Rybí polévka

Rybí polévky jsou díky přístupu Bulharska k Černému moři významnou součástí tradiční bulharské kuchyně. Základem je vývar z čerstvých ryb, které se vaří společně s cibulí, mrkví a další zeleninou. Vývar je pak jemně sceden, aby byl čistý. Rybí maso, které se obere od kostí, se vrací zpět do vývaru. Přidat se mohou další ingredience jako jsou brambory, cibule nebo celer, které polévce dodávají bohatost a hloubku. V bulharské rybí polévce je klíčovým prvkem také použití bylinek a koření. K završení chuti se často přidává trocha citronové šťávy nebo octa, což dodává polévce jemnou kyselost.

Bulharská rybí polévka
Bulharská rybí polévka

Grilované vepřové ucho

Grilované vepřové ucho je neobvyklé, ale pro místní se jedná o tradiční bulharský předkrm. Příprava grilovaného vepřového ucha začíná pečlivým čištěním a marinováním. Uši se nejprve důkladně očistí a odstraní se veškeré nežádoucí části. Poté se marinují v směsi, která může zahrnovat olivový olej, česnek, citronovou šťávu a různé bylinky a koření. Tato marináda pomáhá zjemnit maso a dodává mu bohatou chuť. Poté se uši grilují na otevřeném ohni nebo na grilu, dokud nejsou křupavé a zlatavě hnědé. Pokrm je celkem tučný a tak může být skvělou přípravou pro ochutnávání bulharských vín nebo piv.

Grilované vepřové ucho
Grilované vepřové ucho

Bulharská hlavní jídla

Grilované maso

Bulhaři jsou mistry v grilování (na podobně skvělá grilovaná jídla můžete narazit i v arménské kuchyni). Ochutnat v Bulharsku něco grilovaného je skoro povinnost. Hlavními hvězdami bulharského grilování jsou různé druhy mletého masa, včetně kebabche nebo pljeskavice. Grilují se také celé kusy masa jako jsou kotlety, krkovice nebo kuřecí prsa. Tato masa se často marinují přes noc v směsi olivového oleje, česneku, citronové šťávy a bylinek jako je rozmarýn, tymián a majoránka, což zvyšuje jejich šťavnatost. Ta je skutečně neuvěřitelná. Bulhaři při grilování používají dřevěné uhlí, které dodává masu jedinečnou kouřovou chuť. Grilování se provádí pomalu a pečlivě, aby se zajistilo rovnoměrné propečení a zachování šťavnatosti masa. Často se grilují i klobásy lukanka nebo sujuk. Nabídka grilovaných pokrmů je v Bulharsku tak široká, že pro mne nejlepší volbou bývá objednání si talíře s mixem různých typů mas a klobás. Bulhaři grilovat umí skutečně neuvěřitelně dobře.

Mix grilovaných jídel v bulharské restauraci
Mix grilovaných jídel v bulharské restauraci

Balkánská pljeskavica (grilované mleté maso)

Pljeskavica, považovaná za jednu z nejznámějších specialit balkánské kuchyně, je masový pokrm, který je mimořádně oblíbený i v Bulharsku. Pljeskavica je vyrobena z mletého masa, obvykle kombinace hovězího a vepřového, i když ani varianty s jehněčím masem nejsou neobvyklé. Maso je pečlivě smícháno s různým kořením a bylinkami, což jí dodává výraznou a bohatou chuť. Může se přidat i sýr. Masová směs se formuje do plochých placiček, které jsou grilovány na otevřeném ohni nebo na grilu. Na povrchu je pljeskavica křupavá, kdežto vnitřek zůstává šťavnatý a plný chuti.

Balkánská pljeskavica
Balkánská pljeskavica

Ryby z Černého moře

Bulharsko leží na pobřeží Černého moře a bulharská kuchyně tak s oblibou mořské ryby využívá. Jedním z nejpopulárnějších druhů ryb, kterou Bulhaři využívají, je treska, známá pro své pevné a šťavnaté maso. Treska se často připravuje pečená nebo grilovaná, ochucená olivovým olejem, česnekem a bylinkami. Narazit je ale možné i na malé rybky (například goby), které se připravují celé. Bulharská kuchyně je excelentní v přípravě grilovaných pokrmů a vynechat z jídelníčku místní ryby by tak byla velká škoda.

Smažené mořské ryby goby
Smažené mořské ryby goby

Kebabche (grilované válečky z mletého masa)

Kebabche (v češtině také „kebabče“), je jedním z nejpopulárnějších a nejcharakterističtějších pokrmů bulharské kuchyně. Kebabche se vyrábí z mletého masa, obvykle kombinace hovězího a vepřového, i když někdy může obsahovat také jehněčí. Maso je smícháno s cibulí, česnekem, solí a směsí koření, které dodává jídlu jeho charakteristickou chuť. Maso se poté ručně formuje do podlouhlých válečků. Tento tvar je pro kebabche typický a odlišuje je od jiných druhů pokrmů z mletého masa (např. pljeskavice). Tradičně se kebabche grilují na otevřeném ohni nebo na grilu.

Bulharské kebabche
Bulharské kebabche

Bulharské dezerty a sladkosti

Garash (bezlepkový čokoládový dort)

Garash je tradiční bulharský čokoládový dort, který je známý svou chutí a elegantním vzhledem. Tento dort je pojmenovaný po cukráři z Rakouska-Uherska, který ho roku 1885 vytvořil v Bulharsku. Garash se stal jedním z nejoblíbenějších a nejikoničtějších dezertů v bulharské kuchyni. Základem dortu garash jsou tenké vrstvy ořechového těsta, které jsou typicky připraveny z mletých vlašských ořechů, cukru a vejce. Těsto je pečené do zlatova, dokud není lehce křupavé, a poté se střídavě vrství s bohatým čokoládovým krémem. Krém je připraven z tmavé čokolády, másla, cukru a někdy i kapky rumu. Dort je často dokončen vrstvou lesklé čokoládové polevy. Protože se v receptu na garash nepoužívá mouka, dort je přirozeně bezlepkový. Chuť dortu garash je skvostná!

Bezlepkový čokoládový dort garash
Bezlepkový čokoládový dort garash

Sušenky kurabiiki

Tradiční sušenky kurabiiki, jsou bulharskou sladkostí oblíbenou u všech věkových skupin. Základem kurabiiki je máslo, které jim dodává bohatou a krémovou chuť. K tomu se přidává med (cukr), což těmto sušenkám dodává jejich sladkost. Dalšími důležitými ingrediencemi jsou vaječné žloutky, mouka a kypřicí prášek, který sušenkám dodávají křupavost a lehkost. Kurabiiki se pečou v předehřáté troubě, dokud nezískají lehce zlatavou barvu. Výsledkem je sušenka, která je zvenku křupavá a uvnitř nadýchaná a měkká.

Sušenky kurabiiki
Sušenky kurabiiki

Vojákovy sušenky

Vojákova sušenka je jednoduchá, ale významná součást bulharské kulinářské historie. Tento druh sušenky má své kořeny v obdobích konfliktů a nedostatku, kdy bylo potřeba vyrábět potraviny, které byly výživné, dlouho trvanlivé a snadno transportovatelné. Vojákova sušenka byla navržena tak, aby vyhovovala těmto potřebám a byla často součástí vojenských zásob pro bulharské vojáky. Charakteristickým rysem sušenky je její pevná struktura, je navržena tak, aby odolala dlouhodobému skladování a transportu v náročných podmínkách. Jejich hlavním účelem bylo poskytnout dostatek energie a výživy v omezených nebo krizových situacích. V moderní době se vojákova sušenka stala symbolem nostalgie a odkazem na nelehkou bulharskou minulost.

Vojákovy sušenky
Vojákovy sušenky

Bulharské speciality

Lutenice (dip k masu)

Lutenice je tradiční dip k masu, oblíbený pro svou bohatou chuť a všestrannost. Lutenice je oblíbená nejen v Bulharsku, ale i v mnoha dalších balkánských zemích. Lutenice je vyráběna ze pečené (nebo grilované) zeleniny, především paprik a rajčat, které jsou základem tohoto chutného pokrmu. Dalšími klíčovými ingrediencemi lutenice jsou cibule a česnek, některé recepty mohou zahrnovat také mrkev nebo lilek. Pro dochucení se používá sůl, černý pepř, někdy i chilli pro přidání pikantnosti. Lutenice se tradičně podává jako dip k masu nebo pomazánka na chléb, ale může se používat i jako základ pro různá jídla, jako jsou omáčky na těstoviny. Pokud si v Bulharsku objednáte v restauraci grilované maso, takřka vždy k němu dostanete lutenici.

Bulharská lutenice
Bulharská lutenice

Bulharský sýr sirene

Sirene je tradiční bulharský sýr, který je neodmyslitelnou součástí bulharské kuchyně. Sýr je známý pro svou výraznou chuť a všestrannost, je podobný řeckému sýru feta. Sirene je obvykle vyráběn z kravského, ovčího nebo kozího mléka, přičemž každý typ mléka dodává sýru specifickou chuť. Narazit ale můžete i na sirene z mléka buvolího. Sýr má pevnou, ale křehkou strukturu. Kvalitní sirene se vyznačuje svou schopností dobře se drobit. Sirene je neuvěřitelně všestranný sýr, je základním prvkem mnoha tradičních bulharských pokrmů. Je nezbytnou součástí šopského salátu, může se přidávat do polévek a omáček nebo používat jako náplň do pečiva a pečených pokrmů.

Bulharský sýr sirene z buvolího mléka
Bulharský sýr sirene z buvolího mléka

Sujuk (plochá klobása)

Sujuk (v češtině také sudžuk) je tradiční bulharská plochá klobása. Vyznačuje se svou výraznou chutí a specifickou přípravou. Sujuk je typicky vyráběn z mletého hovězího, vepřového nebo směsi obou druhů masa. Maso je pečlivě smícháno s bohatou směsí koření, mezi které patří česnek, černý pepř, kmín a často i paprika, což klobáse dodává její charakteristickou pikantnost. Masová směs se plní do přírodních nebo umělých střívek a poté se zatížením formuje do plochých kusů. Tento tvar nejenže pomáhá při sušení a uzení klobásy, ale také zvětšuje povrch klobásy, což údajně umožňuje lepší propojení chutí a aromat. V bulharské kuchyni se sujuk často konzumuje jako součást studených předkrmů nebo mezze, podává se nakrájený na tenké plátky.

Klobása sujuk
Klobása sujuk
Klobása sujuk ze zvěřiny
Klobása sujuk ze zvěřiny

Pastarma (sušené lisované maso)

Pastarma je tradiční bulharská masová delikatesa. Pastarma je podobná arménské pochoutce s názvem basturma nebo turecké pastirmě, ale má své specifické bulharské charakteristiky. Výroba pastarmy začíná výběrem kvalitního masa, obvykle hovězího nebo jehněčího, i když se může použít i vepřové nebo kozí. Maso se nejprve nakládá do solného nálevu nebo se solí, což pomáhá konzervovat maso a zvýraznit jeho chuť. Následuje dlouhý proces sušení a zrání, během kterého maso získává svou charakteristickou texturu. Důležitou součástí výroby pastarmy je použití různých druhů koření, která se vtírají do masa. Po naložení a ochucení se pastarma suší na vzduchu nebo se mírně zaudí. Tento proces může trvat několik týdnů až měsíců, v závislosti na velikosti a druhu masa. Plochý tvar pastarmy má své kořeny v praktických aspektech její přípravy a skladování. V bulharské kuchyni se pastarma často podává jako součást studených předkrmů nebo mezze, nakrájená na tenké plátky.

Hovězí pastarma
Hovězí pastarma

Filet Elena (sušená vepřová panenka)

Elena je sušené vepřové maso z vepřové panenky, pojmenované po bulharském městě Elena. Jeho výroba zahrnuje solení a sušení masa v mrazivém prostředí, které podporuje rozvoj mikroflóry, dodávající masu typické aroma. Maso je lisováno do plochého tvaru a poté obaleno směsí černého pepře a dalšího koření, což zvyšuje jeho aromatickou chuť. Podobné produkty jde nalézt ve Španělsku (caña de lomo), Itálii (lonza stagionata), Kypru (lountza) i jinde.

Filet Elena
Filet Elena

Bulharské nealkoholické nápoje

Mursalský čaj

Mursalský čaj je ceněn pro své zdravotní přínosy a výjimečnou chuť. Připravuje se z rostliny sideritis scardica, která roste ve vysokých nadmořských výškách v pohoří Rodopy v jižním Bulharsku. Čaj je známý svými léčivými vlastnostmi, které jsou v Bulharsku oceňovány po generace. Je přirozeně bez kofeinu a obsahuje řadu aktivních látek, včetně flavonoidů, tříslovin a esenciálních olejů. Tyto látky přispívají k jeho protizánětlivým, antioxidačním a antimikrobiálním vlastnostem. Mursalský čaj se doporučuje pro posílení imunitního systému, podporu trávení nebo jako pomoc při dýchacích problémech. Mursalský čaj je také oblíbeným nápojem pro relaxaci a uklidnění. Jeho chuť je mírně sladká s nádechem květinových a bylinných tónů. Pokud si v bulharské restauraci objednáte čaj, často přinesou právě bylinkový, mursalský čaj.

Mursalský čaj
Mursalský čaj

Bulharské alkoholické nápoje

Bulharské pivo

Bulharské pivo má své specifické místo v gastronomickém dědictví Bulharska, ačkoliv země je tradičně více známá pro své víno. V posledních letech však bulharský pivovarnický průmysl zaznamenal výrazný rozvoj, zejména v oblasti řemeslných a speciálních piv. Bulharské pivo se vyznačuje svými světlými ležáky, které jsou oblíbené pro jejich osvěžující a lehkou chuť. Tyto piva jsou často charakterizovány jemným chmelovým aroma, což je činí ideálním nápojem pro horké letní dny. Mezi nejznámější značky patří Kamenitza, Zagorka a Shumensko, které mají dlouhou historii a jsou dobře známé jak doma, tak v zahraničí. Přestože bulharský pivovarnický průmysl není tak velký jako v některých jiných evropských zemích, jeho rozmanitost a kvalita jsou pozoruhodné a stále více si získávají mezinárodní uznání.

Degustační set bulharských piv
Degustační set bulharských piv

Bulharské víno

Bulharské víno, s historií sahající do starověku, je významnou součástí kulturního a gastronomické historie Bulharska. Země se může pochlubit ideálními klimatickými podmínkami pro pěstování vinné révy, což ji činí jedním z předních vinařských regionů světa. Bulharsko má několik vinařských regionů, z nichž každý produkuje vína s jedinečnými charakteristikami. Bulharská červená vína jsou ceněna pro svou plnou chuť a komplexní aroma. Mezi nejoblíbenější místní odrůdy patří Mavrud, Melnik a Rubin, pěstují se tu ale i mezinárodně známé odrůdy jako Merlot, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir. Bulharsko také hostí řadu vinařských festivalů a událostí, které představují místní vína a vinařskou kulturu. Tyto události jsou skvělou příležitostí pro návštěvníky ochutnat různé druhy vín a seznámit se s bohatou vinařskou tradicí země. V Česku je nejznámějším bulhaským vínem „Medvědí krev“, byla by ale velká škoda mít Bulharsko spjaté jen s ním.

Bulharské víno Cycle Syrah z vinařství Minkov Brothers 2018
Bulharské víno Cycle Syrah z vinařství Minkov Brothers 2018

Bulharská brandy Pliska

Brandy Pliska je jednou z nejznámějších a nejuznávanějších značek brandy v Bulharsku. Tato prestižní brandy je pečlivě vyráběna destilací vybraných bulharských vín v měděných kotlích. Destilát zraje v dubových sudech, což brandy dodává její charakteristickou zlatavou barvu a bohaté aroma. Zrání v dubových sudech je ostatně klíčovým prvkem produkce každé brandy. Během tohoto procesu brandy pomalu oxiduje, což umožňuje, aby se plně rozvinuly její chutě a vůně. Pliska je známá svou hladkostí a jemností, s bohatým a vyváženým buketem. V její chuti se mísí tóny zralého ovoce, vanilky, karamelu a jemných koření, což činí z Plisky velmi příjemnou brandy jak pro samostatné popíjení, tak jako základ pro různé koktejly. V Bulharsku má Pliska silnou tradici a je symbolem národní hrdosti.

Bulharská brandy Pliska
Bulharská brandy Pliska

Zajímavosti spojené s jídlem a pitím v Bulharsku

Bulharský jogurt

V roce 1905 se zapsalo Bulharsko do dějin jogurtu díky průkopnické práci Dr. Stamena Grigorova. Dr. Grigorov objevil a popsal bakterii Lactobacillus bulgaricus, která je zásadní pro fermentační proces výroby jogurtu a zodpovídá za jeho charakteristickou chuť a texturu. Tento vědecký průlom měl hluboký vliv na porozumění procesům fermentace a napomohl zvýšení obliby jogurtu během 20. století.

Bulharský jogurt je zásadní součástí bulharské kuchyně. Místní jogurt („kiselo mlyako“) má dlouhou historii a je ceněný po celém světě pro svou kvalitu a probiotické vlastnosti. Jeho jedinečnost spočívá v specifických kulturách bakterií, především Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Tyto bakterie jsou zodpovědné za fermentaci mléka a vytváření charakteristické husté, krémové textury a jemně kyselé chuti, která je pro bulharský jogurt typická. Lactobacillus bulgaricus, pojmenovaný po Bulharsku, je známý pro své zdravotní přínosy, včetně podpory trávení a posílení imunitního systému. Tradiční bulharský jogurt se vyrábí z čerstvého kravského, ovčího nebo kozího mléka. V Bulharsku je jogurt konzumován na mnoho způsobů. Je běžnou součástí denní stravy a je často součástí různých jídel, například jogurtové polévky tarator nebo jogurtového salátu Sněhurka. Kvalitní bulharský jogurt se určitě vyplatí ochutnat, jeho chuť a struktura je oproti českým jogurtům skutečně odlišná.

Další informace

Obvyklé ceny v bulharských restauracích

Ceny jídla v restauracích jsou přibližně stejné nebo dokonce nižší než na Slovensku, viz. menu ze skvělé bulharské restaurace ve Varně (1 Eur = cca 2 lv).

Ceny bulharských jídel v restauraci (říjen 2022)
Ceny bulharských jídel v restauraci (říjen 2022)
Ceny bulharských jídel v restauraci (říjen 2022)
Ceny bulharských jídel v restauraci (říjen 2022)

Spropitné v bulharských restauracích

V Bulharsku je obvyklé nechávat spropitné ve výši 5 – 10 %, podobně jako v mnoha jiných zemích. Pokud byla obsluha výjimečná, může být spropitné vyšší. V některých menších nebo restauracích na venkově může být spropitné méně obvyklé. V takovém případě je stále zdvořilé zaokrouhlit účet nahoru.

Nejlepší restaurace ve Varně

Ve Varně doporučuji vyzkoušet bulharské jídlo ze sítě restaurací Staria Chinar. Já měl nejoblíbenější tu na ulici Tsaribrod, ale ani návštěvou jiné pobočky neprohloupíte. Na lahodné bulharské dorty a zákusky pak je dobrou volbou cukrárna Kramer.

Bulharsko (Sofie) a michelinské restaurace

Bulharsko zatím bohužel nemá žádné restaurace zastoupené v michelinském průvodci.

Mladé brambory s česnekem a koprem v bulharské restauraci
Mladé brambory s česnekem a koprem v bulharské restauraci

Jaké je nejlepší bulharské jídlo?

Pokud bych měl vybrat tři osobní favority, tak pro mne nejlepší bulharské jídlo je:

  1. grilované maso
  2. pljeskavica
  3. studená polévka tarator

Bulharské food festivaly

  • Festival Banitsa: Festival je věnován jednomu z nejpopulárnějších bulharských pokrmů, banitse. Návštěvníci mohou ochutnat různé variace tohoto tradičního pečiva z listového těsta, plněného sýrem, špenátem a dalšími ingrediencemi. Festival se koná v městě Radomir.
  • Festival Rose Damascena: Festival se koná v Kazanlaku a je věnován slavné bulharské růži Damascena, používané v gastronomii i parfumerii. Je zaměřen na propagaci produktů z růží a to včetně jídel a nápojů.
  • Třešňový festival: Kyustendil, přezdívané „ovocná zahrada Bulharska“, hostí tento festival v červnu. Akce nabídne ukázky řemeslných prací, umělecké programy a samozřejmě ochutnávky třešní.
  • Švestkový festival: Festival hostí město Troyan, proslulé svými švestkovými plantážemi a švestkovou rakijí (ovocným pálenkou). Představuje bulharské výrobky ze švestek.
  • Kaštanový festival: Tento festival v Belasitse oslavuje kaštany a zahrnuje ochutnávky jídel z kaštanů, hudbu a lekce lidového tance.
  • Festival paprik, rajčat, tradičních jídel a řemesel: Zářijový festival v Kurtovu Konare je zaměřen na papriky, rajčata a domácí lutenici. Různé kulinářské soutěže a aktivity jsou samozřejmostí.
  • Fazolový veletrh: Tato říjnová akce pořádaná ve vesnici Smilyan se zaměřuje na jídla z fazolí.
  • Bramborový festival: Festival v Chepelare vzdává hold bramborovým pokrmům, zahrnuje dětské dílny a konferenci o pěstování brambor v Bulharsku.
  • Melounový festival: Vesnice Nikyup, známá pěstováním melounů, pořádá akci, na které mezi sebou soutěží pěstitelé melounů, do melounů se vyřezává a je zde i slavnostní průvod.
  • Festival vína: Festival, který se koná v Sofii, nabízí ochutnávky vína z různých bulharských vinic a gurmánské pokrmy od místních šéfkuchařů.
  • Jogurtový veletrh: Tato akce oslavuje jeden z nejznámějších bulharských produktů – jogurt. Návštěvníci se mohou těšit na ochutnávky a dozvědět se více o výrobě a historii bulharského jogurtu. Koná se ve městě Razgrad.
  • Festival rakije: Rakija je tradiční bulharský destilát. Festival se koná v různých městech, nabízí degustace různých typů rakije společně s tradičními bulharskými jídly.
Vegetariánské bramborové koule plněné uzeným sýrem a parmezánem
Vegetariánské bramborové koule plněné uzeným sýrem a parmezánem

Gastronomické suvenýry z Bulharska

Nejlepším gastronomickým suvenýrem jsou podle mne rozhodně bulharské sýry sirene. Ať už z kravského, ovčího nebo kozího mléka, jsou chuťově skvělé. Milovníka masa rozhodně neurazí dárek v podobě místní ploché klobásy sujuk. Univerzálním a praktickým dárkem je mursalský čaj, který je chutný a zároveň má zdraví prospěšné vlastnosti. Pokud si můžete s sebou přivézt i tekutiny, rozhodně do kufru přibalte bulharské víno nebo kvalitní ovocnou pálenku rakije.

Ať vám bulharská kuchyně chutná!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *