Írán, země s bohatou historií, fascinující kulturou a především skvělými gastronomickými specialitami. Prakticky vždy cestuji nalehko, jen s malým batůžkem. U Íránu to ale není možné. Íránských specialit je tolik, že nejde neudělat výjimku a necestovat s kufrem (povolenou váhu jsem překročil “jen” o 1 kg 😁). Z Íránu si přivážím spoustu místních lahůdek. Ať už jde o slavné íránské pistácie, čerstvě upečenou baklavu, pistáciové máslo nebo různé druhy sladkých bonbónů.
Jaká jsou má doporučení na nejlepší gastronomické íránské suvenýry?
Gastronomické suvenýry z Íránu
Íránské pistácie
Pistácie z Íránu patří mezi nejlepší na světě. Jsou proslulé svou kvalitou, velikostí a intenzivní chutí. Írán je jedním z největších světových producentů pistácií. Rostou zejména v regionech Rafsandžán a Kermánu. Íránské pistácie skvěle chutnají, nejčastěji koupíte klasické, poté šafránové, mírně solené a solené. Nejznámější odrůdou je pistácie akhbari, která je sice nejdražší, ale také nejlepší. Při nákupech doporučuji zaměřit se pouze na ni.
Cena za 1 kg íránských pistácií akhbari: 11 100 000 IRR (310 Kč)
Cena za balení vyloupaných a nasekaných íránských pistácií od luxusnějšího výrobce: 1 000 000 IRR (28 Kč)
Íránské pistáciové máslo
Pokud milujete pistácie tak jako já, určitě milujete i pistáciové máslo. Íránské pistáciové máslo se vyrábí z jemně mletých pražených pistácií. Jeho textura je krémová, hustá a chuť typicky pistáciová – sladká, lehce oříšková a velmi intenzivní. Kvalitní íránské pistáciové máslo neobsahuje žádná přidaná aditiva. Já tentokrát nakoupil několik skleniček másla Shirreza přímo u jeho výrobce v Jazdu.
Cena za 150 g balení íránského pistáciového másla: 2 340 000 IRR (65 Kč)
Íránská baklava
Baklava je tradiční dezert oblíbený nejen v Turecku, ale i na celém Blízkém východě a samozřejmě i v Íránu. Baklavu zde umí udělat dokonalou, ostatně, jednou ze základních surovin jsou pistácie, které tu jsou špičkové kvality. Íránská baklava se vyrábí z velmi tenkých vrstev lístkového těsta, které se prokládají směsí drcených oříšků, nejčastěji pistácií nebo mandlí. Vše se poté zalije sladkým sirupem z cukru. Pro moji rodinu je čerstvě upečená baklava vždy ten nejlepší dárek. Cena je navíc skutečně nízká.
Cena za 750 g balení čerstvé íránské baklavy kupované přímo v pekárně: 2 200 000 IRR (60 Kč)
Sladkosti z Jazdu
Jazd patří mezi nejslavnější íránská města, pokud jde o tradiční íránské cukrovinky. Sladkosti z tohoto pouštního města jsou vyhlášené svou skvělou chutí a dlouhou historií. Mezi nejznámější patří qottab – smažené íránské cukroví plněné oříšky a loz – sladkost z mandlí. Sladkosti z Jazdu jsou často balené v dekorativních krabičkách. Já si z Jazdu přivezl dvě balení cukrovinek z jedné vyhlášené historické cukrárny. Chutnají skvěle!
Cena za 2 balení cukrovinek z Jazdu: 6 000 000 IRR (170 Kč)
Íránská dubajská čokoláda
Dubajská čokoláda je aktuálně jedním z největších gastronomických trendů, pronikla snad ke každému milovníkovi jídla, je extrémně předražená a kvalita mnohdy neodpovídá. Pokud už ji ale ochutnat, pak kde jinde než v Íránu – zemi, která produkuje špičkové pistácie a umí připravit skvělý kadayif! Právě tyto ingredience tvoří základ dubajské čokolády.
V Íránu jsem nakonec koupil dvě balení dubajské čokolády ve formě malých čokoládových bonbónů plněných náplní z pistácií a kadayif.
A musím řici, že jsou naprosto skvělé. Pro mne jde o největší překvapení ze všech pochoutek, které jsem si z Íránu přivezl.
Cena za 200 g balení dubajské čokolády: 2 500 000 IRR (70 Kč)
Íránská čokoláda s pistáciemi
Írán sice není proslulý výrobou čokolády jako například Švýcarsko, ale přivést alespoň jednu čokoládu z každé navštívené země je pro mne (skoro) povinnost. Pistácie jsou hojně používány v íránské gastronomii a v kombinaci s čokoládou vytvářejí lahodnou chuťovou kombinaci.
Cena za 50 g balení íránské čokolády s pistáciemi: 150 000 IRR (4 Kč)
Íránská mléčná čokoláda
Íránská značka čokolád Özel patří mezi ty prémiovější. Výrobce se chlubí používáním nejmodernějších technologií. Zatím jsem neochutnal, jsem zvědav.
Cena za 100 g balení íránské mléčné čokolády: 400 000 IRR (11 Kč)
Íránský šafrán
Írán je největším světovým producentem šafránu a jeho kvalita patří k nejlepším na světě. Sušené červené pestíky šafránu se používají v kuchyni, cukrářství i tradiční medicíně. Nejceněnější je šafrán z provincie Chorásán, který má intenzivní aroma a sytě červenou barvu.
Cena za 1 g íránského šafránu: od 1 875 000 IRR (52 Kč)
Íránská marmeláda z kdoulí
Kdouloňová marmeláda je v Íránu tradiční pochoutkou. Kdoule jsou zde pěstovány ve velkém množství, vyhlášené jsou ty pěstované v okolí Isfahánu. Kdoule se díky své přirozené sladkokyselé chuti výborně hodí na výrobu džemů. Marmeláda z íránských kdoulí bývá jemně kořeněná, často obsahuje šafrán nebo růžovou vodu, což jí dodává specifickou chuť.
Cena za íránskou marmeládu z kdoulí: 700 000 IRR (20 Kč)
Íránské datle
Datle z Íránu jsou považovány za jedny z nejlepších na světě. Mezi nejoblíbenější odrůdy patří “mazafati”, které jsou měkké, šťavnaté a mají intenzivní sladkou chuť. “piarom” jsou naopak sušší a mají karamelové aroma. Kabkab je prémiová íránská odrůda datlí. Tyto datle rostou převážně v tropických oblastech Íránu. Zralé plody mají světlou až tmavě hnědou barvu a bývají delší než většina íránských odrůd.
Íránský tepaný měděný tác
Írán je proslulý nejen gastronomií, ale také tradičními řemeslnými výrobky. Tento tác je ručně tepaný a zdobený tradičními perskými motivy. Tác je nádherný, ideální k servírování čaje, sušeného ovoce nebo cukrovinek. Ale i jako dekorace určitě nebude dělat “ostudu”. Tác jsem kupoval opět přímo od výrobce v Jazdu, cena se vypočetla z váhy tácu (365 g), nesmlouval jsem, cena tak mohla být ještě nižší.
Cena za íránský měděný tepaný tác: 6 000 000 IRR (170 Kč)
Íránské jujubové kostky
Jujubové kostky se vyrábějí se z plodů jujuby, která se v Íránu hojně pěstuje. Plody jujuby mají sladkou chuť podobnou datlím, ale jsou méně sladké a mají jemně kyselý podtón. Mohou se používat jako zdravější náhrada cukru.
Cena za balení jujubových kostek od luxusnějšího výrobce: 300 000 IRR (8 Kč)
Íránské sušené fíky
Írán patří mezi největší světové producenty sušených fíků. Fíky zdejší produkce jsou známé svou sladkou chutí. Íránské fíky jsou menší než ty z Egypta nebo Tuniska hlavně kvůli odrůdě a způsobu pěstování. Írán produkuje především fíky odrůdy sabz a shahri, které jsou přirozeně menší. Íránské fíky se sklízí ručně, suší se na slunci.
Cena za balení íránských sušených fíků od luxusnějšího výrobce: 300 000 IRR (8 Kč)
Íránská sušená pomerančová kůra
Pomerančová kůra sušená na slunci je v Íránu oblíbenou surovinou v tradiční kuchyni i cukrářství. Používá se jako přísada do čajů, dezertů a sladkých omáček. Sušená kůra z íránských pomerančů má intenzivní citrusovou vůni a chuť. Samozřejmě je v bio kvalitě. Já sušenou pomerančovou kůru miluji a tuto jsem prostě “schroupal” jen tak, samostatně, u práce na PC.
Cena za balení íránské sušené pomerančové kůry od luxusnějšího výrobce: 400 000 IRR (12 Kč)
Íránský sušený dřišťál
Dřišťál (“zereshk”) je důležitou součástí íránské kuchyně. Sušené červené bobule mají kyselou chuť a používají se například k přípravě tradičního jídla “zereshk polo” (rýže s dřišťálem). Dřišťál má také široké využití v cukrářství a čajových směsích. Já si jej doma s oblibou dávám do ovesné kaše.
Cena za 100 g balení íránského sušeného dřišťálu: 300 000 IRR (8 Kč)
Íránské sušenky khoosheh
Íránské sušenky khoosheh mají jednoduché, ale chutné složení, založené na základních surovinách. Tyto jsou z ječmene a obsahují nektar z plodů moruše. Název khoosheh v překladu znamená “klas” (např. klas pšenice) a na každé sušence je skutečně klas vyobrazen. Jsou překvapivě pevné, ideální k čaji, který je v Íránu velmi oblíbený. Ideální svačina do letadla na dlouhou cestu domů.
Cena za 200 g balení sušenek: 300 000 IRR (8 Kč)
Íránský gaz
Gaz je tradiční íránská cukrovinka, která pochází z města Isfahán. Vyrábí se z cukru, vaječných bílků a pistácií. Ten nejlepší gaz má 42 % pistácií. Má měkkou, lehce žvýkací konzistenci a sladkou chuť. Gaz si můžete koupit jak samostatně balený, tak ve formě jakýchsi “bonboniér”. Cena se liší podle výrobce a procentuálního obsahu pistácií.
Íránský čaj z Gilánu
Oblast Gilán v severním Íránu je proslulá produkcí kvalitního čaje. Íránský čaj z Gilánu má silnou chuť, tmavou barvu a výraznou vůni. V Íránu se obvykle podává oslazený krystalizovaným cukrem nabat nebo se pije přes cukr v ústech. Čaj patří mezi mé mimořádně oblíbené suvenýry.
Cena za 100 g balení sypaného íránského čaje z Gilánu: 270 000 IRR (8 Kč)
Íránská syrovátka kashk
Kashk je tradiční íránský mléčný produkt, který vzniká fermentací syrovátky. Tekutá verze má hustou krémovou konzistenci a výraznou slanou chuť. Kashk se prodává ale i sušený. Pokud rádi experimentujete s chutěmi, pak doporučuji tento autentický íránský produkt vyzkoušet ve vaší kuchyni.
Cena za 230 g balení tekutého kashk: 559 000 IRR (16 Kč)
Íránský sohan
Sohan je tradiční íránská křupavá sladkost vyrobená z pšeničné mouky, másla, cukru a šafránu. Má karamelovou chuť, často se posypává pistáciemi nebo mandlemi.
Cena za balení íránského sohanu v kovové krabičce: 2 400 000 IRR (65 Kč)
Íránský medový sohan z Isfahánu
Regionální varianta sohanu pocházející z města Isfahán je pro mne dalším velkým překvapením. Místo cukru se používá med, plátky sohanu jsou navíc tenké jako papír, krásně křupavé a bohatě posypané oříšky. Doporučuji!
Cena za balení íránského medového sohanu z Isfahánu: 3 600 000 IRR (100 Kč)
Íránský krystalizovaný cukr nabat
Krystalizovaný cukr, v Íránu nazývaný nabat, je tradičním sladidlem a typickým suvenýrem. Jedná se o cukrové krystaly, často vyráběné s přídavkem šafránu. Nabat se nejčastěji používá k oslazení čaje, cukrová tyčinka se nechá rozpustit přímo v horkém čaji. Má jemnou sladkou chuť a krásný vzhled, který z něj dělá atraktivní dárek.
Íránská cukrová vata pashmak
Pashmak je jemná íránská cukrová vata připomínající hedvábné vlákno. Prodává se v různých příchutích, nejčastěji s pistáciemi nebo vanilkou.
Íránské bonbóny
Íránci milují sladké, takže v obchodech najdete i spoustu bonbónů. Já bez většího zkoumání vybral lékořicové a mátové bonbóny s citrónem, které jsou bez cukru. Chuť je jemná, v lékořicových bonbónech je cítit sůl, připomínají mi tak švédské bonbóny salmiaklakrits.
Cena za 2 balení íránských bonbónů: 300 000 IRR (8 Kč)
Jaké delikatesy si z Íránu vozíte vy?
