Coca je tradiční pečivo pocházející z Valencijského společenství, do kterého patří provincie Valencie, Alicante a Castellón. Coca je vždy plochá, může však mít různé tvary, velikosti a náplně.
Základem cocy je těsto, na které se před pečením v troubě přidávají různé ingredience podle regionálních zvyklostí. Může to být tuňák, zelenina, drobenka nebo kombinace sýra, masa a dalších přísad podobně jako na pizzu. Díky této variabilitě existuje mnoho druhů cocy, které se vizuálně mohou velmi lišit. Všechny však sdílejí společný základ v podobě plochého těsta.
Název “coca” tak funguje jako zastřešující termín pro celou kategorii totoho tradičního pečiva, bez ohledu na jeho konkrétní úpravu.
Coca se těší velké oblibě nejen ve Valencijském společenství, ale i v přilehlých oblastech jako Katalánsko a Baleárské ostrovy.
Já jsem během svého pobytu v Alicante ochutnal několik variant pečiva coca. Začal jsem tím nejvyhlášenějším, cocou plněnou tuňákem, která byla skvělá. V Alicante se dokonce v pečení této varianty pořádá prestižní soutěž. Ochutnal jsem i výtečnou cocu plněnou zeleninou směsí. K chuti mi nepřišla až poslední vyzkoušená varianta, coca de mollitas. Čisté těsto posypané jen drobenkou mi prostě přišlo příliš suché. U obyvatel Alicante ale údajně jde o velmi oblíbenou variantu cocy a také o místní specialitu.
Pokud tuto regionální španělskou specialitu ve Valencijském společenství ochutnáte, dejte mi vědět váš názor. Zajímá mne zejména coca de mollitas 😊
Dobrou chuť!
