Pomysły na jedzenie z całego świata | strona 38 z 66
Bánh cuốn Phương Phượng: roladki ryżowe w praskiej Sapie
Po zielonych schodach na piętro praskiego targowiska Sapa wspinam się już ponad dziesięć lat - na górze mieści się bistro Bánh cuốn Phương Phượng, które podaje jedno jedyne danie: roladki ryżowe bánh cuốn z mięsem i grzybami, posypane smażoną cebulką. Wyjaśnię, czym są bánh cuốn, dlaczego w Wietnamie jada się je na śniadanie i dlaczego karta na jedną linijkę mi wystarcza.
Co kupić w Sapie? Produkty spożywcze! (2)
Druga część serii o zakupach na praskim targowisku Sapa, tym razem z sobotniego przedpołudnia w supermarkecie Tamda Foods. Autor przedstawia sos rybny Squid, makaron ryżowy vermicelli, ryż basmati Tilda, ryż kleisty, łagodną pastę do czerwonego curry i japońskie słodkie kluseczki mochi - produkty, których używa w swojej kuchni od lat.
Scotch egg: jajko w mielonym mięsie
Scotch egg to jajko na twardo w otoczce z mięsa kiełbasianego i bułki tartej - przekąska, którą Brytyjczycy jedzą na piknikach i w pubach przy piwie. Ze Szkocją nie ma przy tym nic wspólnego, a jego trop prowadzi być może aż do Indii Wielkich Mogołów. Skąd wzięła się nazwa, dlaczego przekąską zajmował się brytyjski rząd i jak smakuje rybna wersja z londyńskiego Mayfair?
Bistro E. Pellicci: full English breakfast w Londynie
Bistro E. Pellicci w londyńskiej dzielnicy Bethnal Green prowadzi ta sama toskańska rodzina od 1900 roku, a jego full English breakfast należy do najsłynniejszych w mieście. Wnętrze w stylu art déco, dzieło stolarza i stałego bywalca, od 2005 roku jest chronionym zabytkiem, śniadania jadali tu też bracia Kray, gangsterzy z East Endu. W artykule znajdziesz, co trafia na talerz, ile to kosztuje i jak ominąć kolejkę.
Borough Market: najsłynniejsze targowisko spożywcze Londynu
Borough Market na południowym końcu mostu London Bridge to najsłynniejsze targowisko spożywcze Londynu. Handluje się tu od ponad tysiąca lat, ale dzisiejszy kształt wyznaczył rok 1756, kiedy parlament zlikwidował stary targ, a miejscowi za zebrane pieniądze otworzyli własny. Pod wiktoriańskim żeliwem sprzedaje się dziś rzemieślnicze sery, chleb na zakwasie i ciepłe jedzenie z całego świata.
Camden Market: londyńskie targowisko z punkową duszą
Camden Market to sześć targowisk pod jednym szyldem: dawne stajnie i końska lecznica nad Regent's Canal, gdzie dziś sprzedaje się punkową modę i street food z całego świata. Przeczytaj, jak z końskiego zaplecza powstało jedno z największych targowisk Wielkiej Brytanii, dlaczego stoi na nim pomnik Amy Winehouse - i dlaczego pod względem kulinarnym polecam je tylko z zastrzeżeniem.
Broadway Market: sąsiedzki sobotni targ w londyńskim Hackney
Broadway Market to sąsiedzki sobotni targ w londyńskiej dzielnicy Hackney, przy ulicy między parkiem London Fields a kanałem Regent's Canal. Drogę, którą poganiacze prowadzili kiedyś bydło na ubój, w każdą sobotę zapełnia dziś ponad 150 straganów z produktami prosto od rolników, street foodem i rzemiosłem. Stacjonarne sklepy przy ulicy żyją przez cały tydzień, sam targ odbywa się tylko w soboty.
Chińska dzielnica (Chinatown): tanie chińskie jedzenie w Londynie
Najsłynniejsza chińska dzielnica Europy jest zarazem jedną z najmniejszych: kilka ulic w sercu londyńskiego West Endu, bramy z lat osiemdziesiątych i girlandy czerwonych lampionów. Chinatown przenosiło się do Soho stopniowo z doków w Limehouse, nazwę wzięło od dynastii Tang, a obok pieczonych kaczek i dim sum oferuje bufety, w których najesz się, ile tylko zdołasz.
Fudge: maślany karmelek
Fudge wydaje się kwintesencją brytyjskości - kostki maślanego przysmaku sprzedaje się w każdym nadmorskim kurorcie i w każdym londyńskim sklepie z pamiątkami. Tyle że wymyślili go Amerykanie, a Brytyjczycy przywłaszczyli go sobie tak skutecznie, że dziś sprzedają go z koroną na wieczku. Jak przysmak, który wziął nazwę od partaniny, przepłynął ocean i dlaczego Kornwalia dodała mu śmietanki?
Ostri: pikantny gruziński gulasz wołowy
Ostri brzmi jak słowiańskie "ostre", ale pierwsza łyżka żadnego pożaru nie wznieci. Gruziński gulasz wołowy w gęstym sosie pomidorowym z cebulą, czosnkiem i kolendrą to danie na co dzień, które gotuje się z tego, co akurat jest w domu. Jadłem je w Kutaisi, obok biesiady supra, która akurat trwała, i w tbiliskiej restauracji Mapshalia - za każdym razem inne, za każdym razem ostri.