Pomysły na jedzenie z całego świata | strona 40 z 66
Szwajcarskie wino
Szwajcarzy wywożą ledwie jedną butelkę wina na sto, resztę wypijają sami. Wśród win białych rządzi Chasselas, którego kolebki genetycy szukają nad brzegami Jeziora Genewskiego; czerwoną dumą jest Cornalin - odmiana, która w rodzinnych Włoszech wymarła i przetrwała tylko w Valais. A że tarasowe winnice uprawia się ręcznie, wożenie butelek w świat po prostu się nie opłaca.
Szwajcarskie piwo
W 1990 roku Szwajcaria miała 32 browary, dziś ma ich ponad tysiąc - najwięcej na świecie w przeliczeniu na mieszkańca. Za tym skokiem stoi upadek kartelu, który przez pół wieku dyktował krajowi, kto może warzyć i co. Od lagerów z zamku Feldschlösschen przez bazylejskie Ueli z pierwszego w kraju browaru restauracyjnego po Chopfab, którego nazwa nie oznacza tego, co przez lata było tu napisane.
Co przywieźć ze Szwajcarii?
Ze Szwajcarii przywożę przede wszystkim sery: pikantny Appenzeller, prawdziwy Emmentaler z doliny rzeki Emme, Gruyère jako podstawę fondue i miks degustacyjny na rozeznanie się. Do tego dorzucam gruszkowe ciastka birnweggen, suszone wędliny z włoskojęzycznego kantonu Ticino i kilka tabliczek czekolady - mleczna narodziła się zresztą właśnie w Szwajcarii. Prawie wszystko kupisz w zwykłym supermarkecie.
Rivella: serwatkowy napój gazowany ze Szwajcarii
Z płynu, który serowarnie dawniej wylewały jako odpad, Szwajcarzy zrobili napój gazowany i wynieśli go do rangi narodowego. Rivella powstała z przepisu na piwo z serwatki, które nie chwyciło w Ameryce, nazwę znalazła w rozkładzie jazdy, a kolory jej etykiet to nie smaki, tylko kody. W Bazylei spróbowałem tej niebieskiej - bez cukru.
Restauracja Výčep, Praga: kuchnia morawskiej Wołoszczyzny od Jiřího Hrachovego w dzielnicy Vinohrady
Restauracja Výčep w praskiej dzielnicy Vinohrady pożyczyła sobie nazwę z najniższego piętra czeskiej hierarchii knajp - a gotuje pod nią kuchnię morawskiej Wołoszczyzny z michelinowskim wyróżnieniem Bib Gourmand. Szef kuchni Jiří Hrachový gotuje według przepisów babć ze swoich rodzinnych stron, a co tylko się da, lokal robi sam: chleb, sery i wędliny.
Wietnamskie bistro Nhà hai hành (Dom pod Dwiema Cebulami), Praga
Recenzja wietnamskiego bistro Nhà hai hành (Dom pod Dwiema Cebulami) na praskim Smíchovie. Za punkowym wystrojem stoi doświadczenie szefa kuchni Tomáša Cibulki, zdobyte w uhonorowanej gwiazdką Michelin La Degustation, i jego wietnamskiej żony Phương Anh Trần. Bistro serwuje domową kuchnię wietnamską, proponuje wspólne jedzenie mâm i świetny hot pot, w którym goście gotują składniki prosto na stole.
Jadłodajnia Pohotovka, Praga: kolejka po gotowe dania w dzielnicy Stodůlky
Jadłodajnia Pohotovka w praskiej dzielnicy Stodůlky wydaje klasyczne czeskie dania na plastikową tacę w niecałe pół minuty od zamówienia. Menu dnia wypisuje kredą na tablicy i następnego dnia jest już inne; w każde południe ustawia się przed nią kolejka. Samoobsługowa jadłodajnia nie jest przy tym wynalazkiem socjalizmu - jej rodowód sięga od Automatu Koruna po warszawski bar mleczny.
Azjatycki sklep spożywczy przy ulicy Zlatnická, Praga 1
Wietnamski sklep z azjatycką żywnością przy ulicy Zlatnická w Pradze oferuje zaskakująco bogaty wybór sosów, makaronów, mrożonek, oryginalnych słodyczy, past Asian Home Gourmet oraz świeżych azjatyckich ziół, warzyw i owoców. To idealne miejsce dla miłośników kuchni azjatyckiej, którzy mają daleko do praskiej Sapy.
Restauracja Dejvická 34, Praga: menu lunchowe i pojedynek u Pohlreicha
Miesiąc po powrocie z Matery tęsknota za włoską kuchnią zaprowadziła mnie do praskiej dzielnicy Dejvice. Restauracja Dejvická 34 z michelinowskim wyróżnieniem Bib Gourmand serwowała menu lunchowe dzień przed tym, jak cały kraj zobaczył jej zwycięstwo we włoskiej rundzie Pojedynku restauracji Zdeňka Pohlreicha. Opalany łosoś z rabarbarem, żabnica po rzymsku i mus czekoladowy.
Pojedynek restauracji Zdeňka Pohlreicha: lista, wyniki i kontakty do restauracji
W programie Pojedynek restauracji Zdeňka Pohlreicha na antenie TV Nova zaprezentowało się 12 wartych uwagi czeskich lokali - od zajazdu przez wietnamskie bistro po winiarnię z restauracją. W przeglądzie znajdziesz wszystkie rundy z wynikami, oba półfinały i finał, a przede wszystkim kontakty i mapy - dzięki nim sam trafisz do restauracji z programu.