Co zjeść w Bilbao
Bilbao, największe miasto Kraju Basków, słynie nie tylko z niezwykłej architektury i kultury, ale też ze znakomitej gastronomii. Miejscowa kuchnia wyrasta z baskijskich tradycji i stawia na świeże, lokalne produkty i proste, ale smaczne dania.
Tak jak w całym Kraju Basków, również w Bilbao bardzo popularne są pintxos, małe przekąski na jeden kęs. Do tego pintxos nie są tu tak drogie jak w sąsiednim San Sebastián. Typowym pintxo z Bilbao jest na przykład gilda, szpadka z marynowanymi papryczkami, oliwkami i anchois. Bilbao to idealne miasto na txikiteo.
Bilbao słynie też z dań rybnych. Miejscowym specjałem jest "bacalao a la vizcaína", dorsz duszony z papryką, cebulą i pomidorami. Dużą popularnością cieszą się też sardynki, anchois i małże.
Gdzie zjeść w Bilbao
- Iñakiren Taberna. Restauracja, która w ramach menú del día przygotowuje tradycyjne hiszpańskie dania wiejskie. Polecam!
- Bacaicoa. Bar przy Plaza de Unamuno, otwarty od 1965 roku, ze skromną ladą pintxos i tablicą z czterema specjałami, które wychodzą tu perfekcyjnie: pieczarka a la gloria w sosie czosnkowym, flambirowane chorizo al infierno, grzyb leśny al purgatorio z oliwą i natką pietruszki oraz krokiety z dorsza. Dokładnie to, po co chodzi się na txikiteo: jedno, dwa pintxos, zurito i idziemy dalej.
- Café Iruña. Kawiarnia z 1903 roku naprzeciwko parku Jardines de Albia, z wnętrzem w stylu neomudéjar, gdzie śniadanie je się jak w pałacu: tostada z pomidorem i szynką jamón ibérico (zobacz hiszpańskie śniadanie), café con leche i świeżo wyciskany sok pomarańczowy. Ceny ma nieco wyższe niż okoliczne bary, ale wnętrze jest tego warte. Idealne miejsce na bardziej odświętne śniadanie.
- Erriberako merkatua. Kryta hala targowa z 1929 roku nad rzeką, na dole lady z rybami i mięsem, na górze piętro barów z pintxos. Przychodzi się tu głównie na zakupy i po to, żeby obejrzeć budynek; pintxos są tu droższe niż w barach w okolicznych uliczkach. Więcej w artykule Erriberako merkatua.
Miasto może się też pochwalić kilkoma renomowanymi restauracjami z gwiazdkami Michelin. Najsłynniejsza z nich to Nerua, która mieści się w Muzeum Guggenheima. Szefem kuchni tej restauracji, szczycącej się jedną gwiazdką Michelin, jest Josean Alija, jeden z najwybitniejszych talentów współczesnej kuchni baskijskiej.
Bilbao to po prostu niezapomniane przeżycie kulinarne, które łączy tradycyjną kuchnię baskijską z nowoczesnymi trendami gastronomicznymi.
Smacznego w Bilbao!
Txikiteo: baskijska wędrówka po barach
Txikiteo to baskijski zwyczaj obchodzenia barów w paczce znajomych i wypijania w każdym, na stojąco przy ladzie, jednej małej szklaneczki wina (txikito) albo piwa (zurito), a do tego pintxo, z którego słynie dany lokal. Nazwa oznacza chodzenie na małe, zwyczaj jest starszy niż pintxos i dotarł z Bilbao do Nawarry i La Rioji. Jak się chodzi na txikiteo, kto płaci i dlaczego tablicę trzeba czytać w całości.
Erriberako merkatua: hala targowa w Bilbao nad brzegiem Nerviónu
Erriberako merkatua, po hiszpańsku Mercado de la Ribera, to kryta hala targowa w Bilbao nad brzegiem rzeki Nervión: betonowa budowla z 1929 roku, którą za wydłużony kształt nazywa się statkiem. Targ działa tu od XIV wieku, na dole sprzedaje się ryby i owoce morza, wyżej wędliny i sery, a na piętrze jest mnóstwo barów z pintxos. Baskijski towar poznasz po małej fladze na tabliczce.