Qué comer en Bilbao
Bilbao, la ciudad más grande del País Vasco, es conocida no solo por su arquitectura y su cultura singulares, sino también por su excelente gastronomía. La cocina local bebe de la tradición vasca y apuesta por el producto fresco y de proximidad y por platos sencillos pero sabrosos.
Como en todo el País Vasco, en Bilbao los pintxos son muy populares. Además, aquí no salen tan caros como en la vecina San Sebastián. Uno de los pintxos más típicos de Bilbao es la gilda: una banderilla de guindilla en vinagre, aceituna y anchoa. Bilbao es la ciudad ideal para el txikiteo.
Bilbao también es famoso por sus platos de pescado. La especialidad local es el "bacalao a la vizcaína", bacalao guisado con pimiento, cebolla y tomate. También se comen mucho las sardinas, las anchoas y los mejillones.
Dónde comer en Bilbao
- Iñakiren Taberna. Restaurante que en su menú del día prepara platos tradicionales de la cocina rural española. ¡Lo recomiendo!
- Bacaicoa. Bar de la Plaza de Unamuno, abierto desde 1965, con una barra de pintxos sin pretensiones y una pizarra con cuatro especialidades que borda: champiñón a la gloria con salsa de ajo, chorizo al infierno flambeado, seta al purgatorio con aceite y perejil y croquetas de bacalao. Justo lo que se busca en un txikiteo: uno o dos pintxos, un zurito y a la siguiente.
- Café Iruña. Café de 1903 frente a los Jardines de Albia, con un interior neomudéjar en el que se desayuna como en un palacio: tostada con tomate y jamón ibérico (más sobre el desayuno español), café con leche y zumo de naranja natural. Los precios son algo más altos que en los bares de alrededor, pero el interior lo compensa. Un sitio ideal para un desayuno más especial.
- Erriberako merkatua. Mercado cubierto de 1929 a orillas del río, abajo los puestos de pescado y de carne, arriba una planta de bares de pintxos. Aquí se viene sobre todo a comprar y a ver el edificio; los pintxos salen más caros que en los bares de las calles de alrededor. Te cuento más en el artículo Erriberako merkatua.
La ciudad presume además de varios restaurantes con estrella Michelin. El más famoso es Nerua, dentro del museo Guggenheim. Al frente de este restaurante, con una estrella Michelin, está Josean Alija, uno de los talentos más destacados de la gastronomía vasca actual.
Bilbao ofrece, en definitiva, una experiencia gastronómica inolvidable que combina la cocina vasca tradicional con las tendencias culinarias más modernas.
¡Disfruta de la comida en Bilbao!
Txikiteo: el peregrinaje vasco de bar en bar
El txikiteo es la costumbre vasca de recorrer los bares en cuadrilla y tomar en cada uno, de pie en la barra, un vaso pequeño de vino (txikito) o de cerveza (zurito) con el pintxo que le ha dado fama al local. El nombre significa salir a por lo pequeño, la costumbre es más antigua que los pintxos y desde Bilbao se extendió a Navarra y La Rioja. Cómo se sale de txikiteo, quién paga y por qué hay que leer la pizarra entera.
Erriberako merkatua: el mercado de abastos de Bilbao a orillas del Nervión
Erriberako merkatua, en castellano Mercado de la Ribera, es el mercado de abastos de Bilbao a orillas del río Nervión: una nave de hormigón de 1929 a la que por su forma alargada llaman barco. Aquí hay mercado desde el siglo XIV, abajo se venden pescado y marisco, más arriba embutidos y quesos, y en la última planta hay un montón de bares con pintxos. El género vasco lo reconoces por la pequeña bandera de la etiqueta.