O que comer em Bilbau
Bilbau, a maior cidade do País Basco, é conhecida não só pela arquitetura e pela cultura únicas, mas também pela excelente gastronomia. A cozinha local assenta nas tradições bascas e aposta em ingredientes frescos da região e em pratos simples, mas saborosos.
Tal como em todo o País Basco, também em Bilbau os pintxos são muito populares, os pequenos petiscos que se comem ao balcão. Além disso, os pintxos não são tão caros como na vizinha San Sebastián. Um pintxo típico de Bilbau é, por exemplo, a gilda, uma espetada com pimentos picantes em conserva, azeitonas e anchovas. Bilbau é a cidade ideal para o txikiteo.
Bilbau é também conhecida pelos pratos de peixe. A especialidade local é o "bacalao a la vizcaína", bacalhau estufado com pimento, cebola e tomate. Também as sardinhas, as anchovas e os mexilhões são muito apreciados.
Onde comer em Bilbau
- Iñakiren Taberna. Restaurante que prepara pratos tradicionais da cozinha rural espanhola no menú del día. Recomendo!
- Bacaicoa. Bar na Plaza de Unamuno, aberto desde 1965, com um balcão modesto de pintxos e um quadro de ardósia com quatro especialidades que faz na perfeição: cogumelo-de-paris a la gloria com molho de alho, chorizo al infierno flambeado, cogumelo silvestre al purgatorio com azeite e salsa e croquetes de bacalhau. É exatamente aquilo que se procura no txikiteo: um ou dois pintxos, um zurito e passa-se ao bar seguinte.
- Café Iruña. Café de 1903 em frente ao parque Jardines de Albia, com um interior neomudéjar onde se toma o pequeno-almoço como num palácio: tostada com tomate e jamón ibérico (ver pequeno-almoço espanhol), café con leche e sumo de laranja natural. Os preços são um pouco mais altos do que nos bares em redor, mas aquele interior compensa. O lugar ideal para um pequeno-almoço mais festivo.
- Erriberako merkatua. Mercado coberto de 1929 na margem do rio, em baixo as bancas de peixe e de carne, em cima um piso de bares com pintxos. Vem-se aqui sobretudo pelas compras e pelo edifício; os pintxos são mais caros do que nos bares das ruas em redor. Mais sobre ele no artigo Erriberako merkatua.
A cidade conta também com vários restaurantes Michelin de renome. O mais falado é o Nerua, dentro do museu Guggenheim. O chef deste restaurante com uma estrela Michelin é Josean Alija, um dos talentos mais marcantes da gastronomia basca atual.
Bilbau oferece, em suma, uma experiência gastronómica inesquecível, que junta a cozinha basca tradicional às tendências modernas.
Bom apetite em Bilbau!
Txikiteo: a ronda basca pelos bares
O txikiteo é o costume basco de percorrer em grupo os bares e beber em cada um, de pé ao balcão, um copo pequeno de vinho (txikito) ou de cerveja (zurito) com um pintxo, aquele que dá fama ao bar. O nome quer dizer andar aos pequenos, o costume é mais antigo do que os pintxos e de Bilbau espalhou-se por Navarra e pela Rioja. Como se faz o txikiteo, quem paga e porque é que vale a pena ler o quadro até ao fim.
Erriberako merkatua: o mercado coberto de Bilbau à beira do Nervión
O Erriberako merkatua, em castelhano Mercado de la Ribera, é o mercado coberto de Bilbau, à beira do rio Nervión: um pavilhão de betão de 1929 a que, pela forma alongada, chamam barco. O mercado mantém-se aqui desde o século XIV, em baixo vendem-se peixe e marisco, mais acima enchidos e queijos, e no piso de cima há uma data de bares com pintxos. Reconheces a mercadoria basca pela bandeirinha na etiqueta.