Co zjeść w Madrycie
Madryt, stolica Hiszpanii, to nie tylko polityczne i kulturalne centrum kraju, ale też miasto ze znakomitą kuchnią.
Do najbardziej znanych madryckich dań należy bez wątpienia "cocido madrileño", sycąca potrawa jednogarnkowa z ciecierzycy, różnych rodzajów mięsa i warzyw. To danie ma długą historię i do dziś uchodzi za jeden z symboli miasta. Kolejną znaną madrycką potrawą są "callos a la madrileña", czyli flaki po madrycku. Gotuje się je z kiełbasą chorizo, papryką i innymi przyprawami, co tworzy niezapomniane połączenie smaków.
Co zjeść w Madrycie
- Cocido Madrileño. Tradycyjne, sycące danie Madrytu z kilku rodzajów mięsa, warzyw, ciecierzycy i ziemniaków. Uchodzi za jedną z najbardziej charakterystycznych potraw miasta.
- Callos a la Madrileña. Flaki po madrycku, duszone z kiełbasą chorizo, szynką i papryką. Z czasem danie stało się symbolem miasta.
- Bocadillo de calamares. Kanapka z kawałkami smażonych kalmarów, typowy madrycki fast food.
- Tortilla de patatas. Omlet z ziemniaków, jajek i często także cebuli. Choć tortilla jest popularna w całej Hiszpanii, w Madrycie zajmuje w miejscowej kuchni szczególne miejsce - także jako pincho de tortilla (mały kawałek hiszpańskiego omletu podawany jako tapas).
- Churros con chocolate. Smażone kawałki ciasta parzonego, podawane z gorącą, gęstą czekoladą. Ulubione madryckie śniadanie.
- Huevos rotos. Smażone ziemniaki z jajkiem sadzonym i szynką albo kiełbasą chorizo. Proste danie, popularne w madryckich barach i restauracjach.
- Oreja a la Plancha. Grillowane wieprzowe uszy, popularne madryckie tapas.
- Gambas al ajillo. Krewetki w czosnku, popularna tapa podawana z chlebem. W madryckiej kuchni mają swoje stałe miejsce.
- Patatas bravas. Smażone ziemniaki podawane z pikantnym sosem. Ta tapa to jedno z najpopularniejszych i najbardziej znanych dań Madrytu.
- Tinto de verano. Orzeźwiający napój z czerwonego wina i lemoniady cytrynowej. Pije się go w całej Hiszpanii, ale w Madrycie latem jest wyjątkowo popularny.
- Caracoles a la Madrileña. Ślimaki po madrycku, duszone z kiełbasą chorizo i papryką. To nietypowe danie na stałe wpisało się w madrycką kuchnię i największą popularnością cieszy się wiosną.
- Bacalao a la Madrileña. Dorsz po madrycku, duszony z pomidorami, papryką i cebulą. Danie przypomina o czasach, gdy miasto żyło z handlu dorszem.
- Rosquillas Tontas y Listas. Tradycyjne madryckie ciastka w kształcie obwarzanków, obsypane cukrem albo polane czekoladą. Nieodłącznie kojarzą się z madryckimi festynami i świętami, zwłaszcza z obchodami ku czci świętego Izydora, patrona Madrytu.
- … a do tego kolejnych 20 hiszpańskich dań z listy: Co zjeść w Hiszpanii.
Gdzie zjeść w Madrycie
- Casa Dani. Dla mnie jedno z najlepszych miejsc na tapas w Madrycie.
- El Minibar. Kolejne świetne miejsce na tapas. Lokal jest mały, więc rezerwacja to absolutna konieczność. Spróbuj też ich tinto de verano.
- Juana La Loca. Moje trzecie ulubione miejsce na tapas w Madrycie.
- Ojalá. Restauracja słynąca zwłaszcza z autentycznej sangrii. Polecam.
- La Tasquería. Restauracja z jedną gwiazdką Michelin, w której wizyta to prawdziwe doznanie kulinarne. Specjalizują się w podrobach. Jak na restaurację z gwiazdką, menu w dobrej cenie. Po angielsku dogadują się z trudem, co w restauracji z gwiazdką trochę rozczarowuje.
- Chocolatería San Ginés. Najsłynniejsze miejsce, do którego możesz wybrać się w Madrycie na churros. Nie zniechęcaj się kolejką - lokal jest duży i szybko przyjdzie Twoja kolej.
- La Mallorquina. Cukiernia w historycznym centrum Madrytu. Nigdy nie potrafiłem się oprzeć ich "śmietankowemu kruszonemu lodowi", który brałem na wynos w kubku.
- Panishop. Piekarnia z ciekawą ofertą pieczywa, a przede wszystkim ciastek. Warto zajrzeć, jeśli będziesz w okolicy.
- Mercado de San Ildefonso. Mniejsza hala targowa z trzema piętrami stoisk z jedzeniem - znajdziesz tu oczywiście także tapas. Warto wpaść, jeśli będziesz w okolicy - nie jest tak nastawiona na turystów jak Mercado de San Miguel.
Targowiska i bary tapas - serce madryckiej gastronomii
Nieodłączną częścią madryckiej gastronomii są miejscowe targowiska i bary tapas. Mercado de San Miguel to najsłynniejsze targowisko w Madrycie. Możesz tu spróbować szerokiej gamy hiszpańskich specjałów - od szynki ibérico przez owoce morza po sery i wina. Dla mnie osobiście jest ono niestety już zbyt turystyczne.
Bary tapas to kolejny charakterystyczny element Madrytu. Te małe, często gwarne i pełne życia lokale oferują szeroki wybór niewielkich dań, idealnych na spotkanie ze znajomymi przy lampce wina albo piwie. Do moich ulubionych tapas należą "patatas bravas" (pikantne ziemniaki), "croquetas" (smażone krokiety) i "gambas al ajillo" (krewetki w czosnku).
Restauracje z gwiazdkami Michelin i słynni szefowie kuchni z Madrytu
Madryt może się pochwalić kilkoma restauracjami z gwiazdkami Michelin, które uchodzą za jedne z najlepszych na świecie. Do najbardziej znanych należy DiverXO szefa kuchni Dabiza Muñoza, znanego z awangardowego podejścia do gastronomii. Jego restauracja ma trzy gwiazdki Michelin i słynie z kreatywnych, nowatorskich dań.
Kolejną ważną postacią madryckiej sceny gastronomicznej jest szef kuchni Ángel León, nazywany "kucharzem morza". Jego restauracja Aponiente skupia się na daniach z owoców morza i wyróżnia się dbałością o zrównoważony rozwój i środowisko naturalne.
Bardzo dobrze wspominam wizytę w restauracji La Tasquería ⭐, która specjalizuje się w daniach z podrobów. Trzeba dodać, że zachwyceni byli też moi rodzice 👍
Smacznego w Madrycie!
Churros: tradycyjne hiszpańskie smażone ciastka
Churros to tradycyjne hiszpańskie smażone ciastka. Pierwsze wyspecjalizowane czekoladziarnie z churros i gorącą czekoladą pojawiły się w Madrycie w XIX wieku. Dziś churros należą do najbardziej znanych hiszpańskich dań na świecie. Sprzedają je lokale zwane "churrería", a je się je tradycyjnie na śniadanie, zwłaszcza w weekendy i święta, albo jako późną nocną przekąskę.
Lodziarnia La Pecera, Madryt
La Pecera, nietypowa lodziarnia w Madrycie, specjalizuje się w lodach z automatu podawanych w świeżo pieczonych rożkach z ciasta gofrowego, uformowanych na kształt japońskiego przysmaku taiyaki. To idealne miejsce dla rodzin z dziećmi i miłośników słodyczy, którzy chcą spróbować czegoś nowego.
La Tasquería ⭐, Madryt: restauracja z gwiazdką Michelin specjalizująca się w podrobach
La Tasquería, madrycka restauracja z jedną gwiazdką Michelin, specjalizuje się w podrobach. Do wyboru są trzy menu degustacyjne, a poszczególne dania składasz sobie sam. Częściowo otwarta kuchnia pozwala obserwować kucharzy przy pracy. Dla smakoszy, którzy nie boją się podrobów, La Tasquería to ciekawe miejsce na obiad albo kolację podczas pobytu w Madrycie.