O que comer em Madrid
Madrid, a capital de Espanha, não é só o centro político e cultural do país, mas também um destino gastronómico excecional.
Entre os pratos mais conhecidos de Madrid está, sem dúvida, o "cocido madrileño", um cozido substancioso de grão-de-bico com vários tipos de carne e legumes. É um prato com uma longa história e ainda hoje é tido como um dos símbolos da cidade. Outro prato madrileno bem conhecido é o "callos a la madrileña", dobrada à moda de Madrid. A dobrada é cozinhada com chorizo, colorau e outras especiarias, o que resulta numa combinação de sabores inesquecível.
O que comer em Madrid
- Cocido Madrileño. Prato madrileno tradicional e substancial, feito com vários tipos de carne, legumes, grão-de-bico e batata. É tido como um dos pratos mais típicos da cidade.
- Callos a la Madrileña. Dobrada à moda de Madrid, estufada com chorizo, presunto e colorau. Com o tempo, este prato tornou-se um símbolo da cidade.
- Bocadillo de calamares. Sandes de lulas fritas, a fast food típica de Madrid.
- Tortilla de patatas. Omeleta de batata, ovos e muitas vezes também cebola. Apesar de a tortilla ser popular em todo o país, em Madrid tem um lugar especial na cozinha local, também sob a forma de pincho de tortilla (um pedaço pequeno de omeleta espanhola servido como tapa).
- Churros con chocolate. Tiras de massa choux fritas, servidas com chocolate quente e espesso. Um pequeno-almoço madrileno muito apreciado.
- Huevos rotos. Batatas fritas com ovo estrelado e presunto ou chorizo. Prato simples, apreciado nos bares e restaurantes de Madrid.
- Oreja a la Plancha. Orelha de porco grelhada, uma tapa madrilena muito apreciada.
- Gambas al ajillo. Gambas com alho, uma tapa popular servida com pão, que em Madrid não pode faltar.
- Patatas bravas. Batatas fritas servidas com molho picante. Esta tapa é um dos pratos madrilenos mais populares e mais conhecidos.
- Tinto de verano. Bebida refrescante feita com vinho tinto e gasosa de limão. É apreciada em todo o país, mas em Madrid, no verão, vê-se em todo o lado.
- Caracoles a la Madrileña. Caracóis à moda de Madrid, estufados com chorizo e colorau. Este prato invulgar faz parte da cozinha madrilena e come-se sobretudo na primavera.
- Bacalao a la Madrileña. Bacalhau à moda de Madrid, estufado com tomate, pimentos e cebola. O prato remete para a história do comércio do bacalhau na cidade.
- Rosquillas Tontas y Listas. Bolinhos madrilenos tradicionais em forma de argola, polvilhados com açúcar ou cobertos de chocolate. Fazem parte das festas e das celebrações de Madrid, sobretudo das festas de Santo Isidro, o padroeiro da cidade.
- … e mais 20 pratos espanhóis na lista: O que comer em Espanha.
Onde comer em Madrid
- Casa Dani. Para mim, um dos melhores sítios para comer tapas em Madrid.
- El Minibar. Outro sítio excelente para tapas. O espaço é pequeno, por isso é indispensável reservar. Prova também o tinto de verano deles.
- Juana La Loca. O meu terceiro sítio preferido para tapas em Madrid.
- Ojalá. Restaurante conhecido sobretudo pela sua sangria autêntica. Recomendo.
- La Tasquería. Restaurante de experiência gastronómica com uma estrela Michelin. Especializam-se em miudezas. Os preços são relativamente baixos para um restaurante com estrela. Falam inglês com dificuldade, o que num sítio destes desilude.
- Chocolatería San Ginés. O sítio mais famoso para comer churros em Madrid. Não te assustes com a fila: a casa é grande e a fila anda depressa.
- La Mallorquina. Pastelaria no centro histórico de Madrid. Nunca resisti ao "granizado de nata" deles, que levava sempre num copo para viagem.
- Panishop. Padaria com uma oferta interessante de pão e sobretudo de doces. Vale a pena passar por lá se andares pela zona.
- Mercado de San Ildefonso. Mercado mais pequeno, com três pisos de bancas de comida, onde, claro, também encontras tapas. Vale a pena a visita, se andares pela zona; não é tão virado para turistas como o Mercado de San Miguel.
Mercados e bares de tapas - o coração da gastronomia madrilena
Os mercados locais e os bares de tapas fazem parte da gastronomia madrilena. O Mercado de San Miguel é o mercado mais famoso de Madrid. Podes provar ali uma enorme variedade de especialidades espanholas, do presunto ibérico ao marisco, passando pelos queijos e pelos vinhos. Para mim, infelizmente, já é um mercado demasiado turístico.
Os bares de tapas são outro traço característico de Madrid. São casas pequenas, muitas vezes barulhentas e cheias de vida, com uma enorme variedade de pratinhos que pedem uma conversa entre amigos e um copo de vinho ou de cerveja. Entre as minhas tapas preferidas estão as "patatas bravas" (batatas picantes), as "croquetas" (croquetes fritos) e as "gambas al ajillo" (gambas com alho).
Restaurantes estrelados e chefs famosos de Madrid
Madrid conta com vários restaurantes estrelados que estão entre os melhores do mundo. O mais falado de todos é o DiverXO, do chef Dabiz Muñoz, que ficou conhecido pela sua abordagem vanguardista à gastronomia. O seu restaurante tem três estrelas Michelin e é celebrado pelos pratos criativos e inovadores.
Outra figura importante da cena gastronómica madrilena é o chef Ángel León, a quem chamam "o chef do mar". O seu restaurante Aponiente aposta em pratos de peixe e marisco e destaca-se pela sustentabilidade e pelo respeito pelo ambiente.
Saí muito satisfeito do restaurante La Tasquería ⭐, especializado em pratos de miudezas. E os meus pais também ficaram entusiasmados 👍
Bom apetite em Madrid!
Churros: a massa frita tradicional espanhola
Os churros são a massa frita tradicional espanhola. As primeiras chocolatarias especializadas em churros e chocolate quente apareceram em Madrid no século XIX. Hoje, os churros estão entre os pratos espanhóis mais conhecidos do mundo. Vendem-se em casas chamadas "churrería" e servem-se tradicionalmente ao pequeno-almoço, sobretudo aos fins de semana e nos feriados, ou como lanche a altas horas da noite.
Gelataria La Pecera, Madrid
A La Pecera, uma gelataria fora do comum em Madrid, especializa-se em gelado de máquina servido em cones de gofre acabados de fazer, em forma do doce japonês chamado taiyaki. É o sítio ideal para famílias com crianças ou para gulosos com vontade de provar algo novo.
Restaurante La Tasquería ⭐, Madrid: uma estrela Michelin especializada em miudezas
O La Tasquería, restaurante madrileno com uma estrela Michelin, especializa-se em miudezas. Oferece três menus de degustação em que és tu a escolher os pratos. A cozinha parcialmente aberta deixa-te ver os cozinheiros a trabalhar. Para quem gosta de comer bem e não tem medo de miudezas, o La Tasquería é um sítio interessante para almoçar ou jantar numa visita a Madrid.