Colivă je rumunská torta, ktorá sa pripravuje pri pohreboch a smútočných obradoch, v rumunskej kuchyni má zvláštne miesto ako symbol spomienky na zosnulých. Ide o sladkú zmes varenej pšenice a orechov, ktorá je často ochutená škoricou a vanilkou. Pôvod torty colivă možno sledovať až do starovekého Grécka a Ríma, kde sa podávala ako symbol znovuzrodenia a nesmrteľnosti. V Rumunsku je považovaná za upokojujúce a starostlivé jedlo, ktoré má priniesť útechu pozostalým.
Colivă sa pripravuje tak, že sa pšenica varí vo vode, kým nie je mäkká, a potom sa do zmesi pridá cukor (prípadne med) a mandle alebo vlašské orechy. V niektorých receptoch sa pridáva aj sušené ovocie, ako sú hrozienka alebo marhule, ktoré dodajú ďalšiu úroveň sladkosti a chuti.
Keď je zmes hotová, tvaruje sa do kruhu, prípadne do tvaru pripomínajúceho hrob. Celá sa posype práškovým cukrom alebo strúhaným kokosom a na vrchol sa kakaom nakreslia iniciály zosnulého. Na začiatku smútočného obradu sa zapáli sviečka, ktorá sa zvyčajne umiestni do stredu colivy.
Po konci smútočného obradu sú často pri kostoloch vidieť skupinky ľudí, ktorí rozdeľujú jedlo z obradu pre hostí alebo chudobných, toto jedlo by sa malo jesť spoločne s ostatnými. Ja som mal možnosť colivu ochutnať pred jedným z mnohých kostolov v Jasy.
