Čo ochutnať v Materi

Matera je pre mňa najkrajším miestom celého Talianska. Ak ju navštívite mimo sezóny, potom sú prázdne uličky v kamennom meste úchvatné – v noci ešte viac. Matera ponúka aj špičkové gastronomické zážitky – degustačné menu reštaurácie Vitantonio Lombardo (⭐) je jednoducho dychberúce a jej návšteva pre mňa bola nezabudnuteľná. Rovnako tak návštevu reštaurácie Dimora Ulmo by som si rád zopakoval.

Čo ochutnať v meste Matera:

Pane di Matera. Tradičný chlieb z Matery, ktorý sa pečie v miestnych peciach vytesaných do skál. Je spojený s históriou mesta a jeho jedinečnou architektúrou.
Crapiata. Hustá polievka z rôznych druhov strukovín, typická pre oblasť Basilicata. Matera je jedným z centier, kde sa táto polievka pripravuje podľa tradičných receptov.
Lucanica di Picerno. Klobása z bravčového mäsa, známa v celej oblasti Basilicata, ale obzvlášť populárna v Materi a okolí. Miestni mäsiari ju pripravujú podľa storočiami overených tradícií.
Pecorino di Filiano DOP. Tvrdý ovčí syr, ktorý sa vyrába v oblasti okolo Matery. Má chránené označenie pôvodu a je neoddeliteľnou súčasťou miestnej gastronómie.
Peperoni Cruschi. Sušené a vyprážané papriky, typické pre oblasť Basilicata. V Materi sa používajú ako príloha k mnohým jedlám a sú súčasťou miestnej kulinárskej tradície.
Orecchiette con Cime di Rapa. Cestoviny v tvare “malých uší” s kapustou, populárne v celej južnej Taliansku, ale obzvlášť obľúbené v Materi a okolí. Miestni obyvatelia si ich pripravujú doma podľa tradičných receptov.
Lagane e Ceci. Domáce cestoviny s cícerom, typické pre oblasť Basilicata. V Materi sa toto jedlo pripravuje pri zvláštnych príležitostiach a rodinných oslavách.
Gnummareddi. Malé knedlíčky z bravčového mäsa, typické pre oblasť Matery. Sú súčasťou miestnej tradície a často sa podávajú ako predjedlo.
Rafanata. Omeleta s chrenom, populárna v oblasti Basilicata. V Materi sa pripravuje podľa miestnych receptov a je súčasťou tradičnej kuchyne.
Calzone di Verdura. Plnená kapsa z cesta, plnená zeleninou, typická pre oblasť Matery. Miestne pekárne ju pripravujú podľa tradičných receptov.
Strazzate. Sladké pečivo plnené mandľami a čokoládou, typické pre oblasť Matery. Je súčasťou miestnej cukrárskej tradície a pripravuje sa predovšetkým počas sviatkov.
Caratteri Matera. Cestoviny v tvare písma, ktoré sa vyrábajú iba v Materi. Sú symbolom mesta a jeho dlhej tradície výroby cestovín.
Pignata. Dusené mäso so zeleninou, pripravované v keramickom hrnci. Tento pokrm je typický pre oblasť Matery a pripravuje sa podľa storočiami overených tradícií.
Capocollo di Matera. Údenina z bravčovej krkovičky, typická pre oblasť Matery. Miestni mäsiari ju pripravujú podľa tradičných metód a je vychýrená svojou kvalitou.
Vino Primitivo di Matera. Červené víno z hrozna odrody Primitivo, pestovaného v oblasti Matery. Víno je spojené s miestnym terroir a je obľúbené medzi miestnymi aj návštevníkmi.
Cacioricotta. Syr z kozieho a ovčieho mlieka, typický pre oblasť Basilicata. V Materi sa vyrába podľa tradičných metód a je súčasťou miestnej gastronómie.
Baccalà alla Lucana. Treska pripravovaná s paprikami a paradajkami, typická pre oblasť Basilicata. V Materi sa tento pokrm pripravuje počas sviatkov a zvláštnych príležitostí.
Cialledda Calda. Polievka z chleba a zeleniny, typická pre oblasť Matery. Je to tradičný pokrm, ktorý sa pripravuje z lokálnych ingrediencií.
Grano Cotto. Pšeničná kaša s bravčovým mäsom, typická pre oblasť Matery. Tento pokrm je spojený s miestnou poľnohospodárskou tradíciou a pripravuje sa predovšetkým v zimných mesiacoch.
Cucina Povera. Skôr ako konkrétne jedlo je to koncept “chudobnej kuchyne”, typický pre oblasť Matery a celú Basilicatu. Táto kuchyňa využíva jednoduché, lokálne ingrediencie a odráža históriu a tradície regiónu.
… a prípadne ďalších 25 talianskych jedál zo zoznamu: Čo ochutnať v Taliansku.

Užite si jedlo v Materi!

🇮🇹 Objavte kúzlo talianskej kuchyne s mojím newsletterom! Prihláste sa a získajte zadarmo komplexného sprievodcu, ktorý vám odhalí všetky tajomstvá talianskych pokrmov a nápojov.

Taliansko