Co ochutnat v Mateře

Matera je pro mne nejkrásnějším místem celé Itálie. Pokud ji navštívíte mimo sezónu, pak jsou prázdné uličky v kamenném městě úchvatné – v noci ještě více. Matera nabízí i špičkové gastronomické zážitky – degustační menu restaurace Vitantonio Lombardo (⭐) je prostě dechberoucí a její návštěva pro mne byla nezapomenutelná. Stejně tak návštěvu restaurace Dimora Ulmo bych si rád zopakoval.

Co ochutnat v Mateře:

Pane di Matera. Tradiční chléb z Matery, který se peče v místních pecích vytesaných do skal. Je spojený s historií města a jeho jedinečnou architekturou.
Crapiata. Hustá polévka z různých druhů luštěnin, typická pro oblast Basilicata. Matera je jedním z center, kde se tato polévka připravuje podle tradičních receptů.
Lucanica di Picerno. Klobása z vepřového masa, známá v celé oblasti Basilicata, ale obzvláště populární v Mateře a okolí. Místní řezníci ji připravují podle staletých tradic.
Pecorino di Filiano DOP. Tvrdý ovčí sýr, který se vyrábí v oblasti omkring Matery. Je chráněn označením původu a je nedílnou součástí místní gastronomie.
Peperoni Cruschi. Sušené a smažené papriky, typické pro oblast Basilicata. V Mateře se používají jako příloha k mnoha jídlům a jsou součástí místní kulinářské tradice.
Orecchiette con Cime di Rapa. Těstoviny ve tvaru “malých uší” s kapustou, populární v celé jižní Itálii, ale obzvláště oblíbené v Mateře a okolí. Místní obyvatelé si je připravují doma podle tradičních receptů.
Lagane e Ceci. Domácí těstoviny s cizrnou, typické pro oblast Basilicata. V Mateře se toto jídlo připravuje při zvláštních příležitostech a rodinných oslavách.
Gnummareddi. Malé knedlíčky z vepřového masa, typické pro oblast Matery. Jsou součástí místní tradice a často se podávají jako předkrm.
Rafanata. Omeleta s křenem, populární v oblasti Basilicata. V Mateře se připravuje podle místních receptů a je součástí tradiční kuchyně.
Calzone di Verdura. Plněná kapsa z těsta, plněná zeleninou, typická pro oblast Matery. Místní pekárny ji připravují podle tradičních receptů.
Strazzate. Sladké pečivo plněné mandlemi a čokoládou, typické pro oblast Matery. Je součástí místní cukrářské tradice a připravuje se především během svátků.
Caratteri Matera. Těstoviny ve tvaru písma, které se vyrábějí pouze v Mateře. Jsou symbolem města a jeho dlouhé tradice výroby těstovin.
Pignata. Dušené maso se zeleninou, připravované v keramickém hrnci. Tento pokrm je typický pro oblast Matery a připravuje se podle staletých tradic.
Capocollo di Matera. Uzenina z vepřové krkovice, typická pro oblast Matery. Místní řezníci ji připravují podle tradičních metod a je vyhlášená svou kvalitou.
Vino Primitivo di Matera. Červené víno z hroznů odrůdy Primitivo, pěstovaných v oblasti Matery. Víno je spojeno s místním terroir a je oblíbené mezi místními i návštěvníky.
Cacioricotta. Sýr z kozího a ovčího mléka, typický pro oblast Basilicata. V Mateře se vyrábí podle tradičních metod a je součástí místní gastronomie.
Baccalà alla Lucana. Treska připravovaná s paprikami a rajčaty, typická pro oblast Basilicata. V Mateře se tento pokrm připravuje během svátků a zvláštních příležitostí.
Cialledda Calda. Polévka z chleba a zeleniny, typická pro oblast Matery. Je to tradiční pokrm, který se připravuje z lokálních ingrediencí.
Grano Cotto. Pšeničná kaše s vepřovým masem, typická pro oblast Matery. Tento pokrm je spojen s místní zemědělskou tradicí a připravuje se především v zimních měsících.
Cucina Povera. Spíše než konkrétní jídlo je to koncept “chudé kuchyně”, typický pro oblast Matery a celou Basilicatu. Tato kuchyně využívá jednoduché, lokální ingredience a odráží historii a tradice regionu.
… a případně dalších 25 italských jídel ze seznamu: Co ochutnat ve Itálii.

Užijte si jídlo v Mateře!

🇮🇹 Objevte kouzlo italské kuchyně s mým newsletterem! Přihlaste se a získejte zdarma komplexního průvodce, který vám odhalí všechna tajemství italských pokrmů a nápojů.

Itálie