Hakien: mauricijské jarní závitky
Hakien je na Mauriciu oblíbené pouliční jídlo. Jedná se o pokrm podobný jarním závitkům, na Mauricius jej pravděpodobně přivezla čínská komunita. Hakien je slaný závitek plněný směsí jemně mletého kuřecího masa, krevet a zeleniny. Tato směs se osmaží na pánvi a zabalí do rýžového papíru. Před smažením v oleji se obalí v těstíčku z mouky, vody a oleje. Zajímavostí je, že obalování v těstíčku probíhá dvakrát - závitek se obalí, osmaží, poté se opět obalí a opět osmaží. Těstíčko je tak silnější a křupavější.
Hakien nejlépe chutná ještě teplý, namáčet si jej můžete do chilli omáčky. Dva kousky rolky člověka spolehlivě zasytí. Jakmile hakien jednou ochutnáte, budete ho chtít znovu a znovu. Těstíčko příjemně křupe, náplň je vláčná a není suchá, uvnitř se skrývá množství chutí.
Jeden hakien vyšel v bistru Nam Wah Snack na 40 MUR, tedy cca 20 Kč. Jídlo je tak populární, že zde často bylo před druhou hodinou odpoledne již vyprodané.
Dobrou chuť!
Nam Wah Snack
