Hakien: mauricijské jarné závitky
Hakien je na Mauríciu obľúbené pouličné jedlo. Ide o pokrm podobný jarným závitkom, na Maurícius ho pravdepodobne priviezla čínska komunita. Hakien je slaný závitek naplnený zmesou jemne mletého kurčacieho mäsa, kreviet a zeleniny. Táto zmes sa usmaží na panvici a zabalí do ryžového papiera. Pred vyprážaním v oleji sa obalí v cestíčku z múky, vody a oleja. Zaujímavé je, že obaľovanie v cestíčku sa vykonáva dvakrát - rolka sa obalí, vypraží, potom sa znovu obalí a znova vypraží. Vďaka tomu je cesto hustejšie a chrumkavejšie.
Hakien chutia najlepšie ešte teplé, máčať si ich môžete do chilli omáčky. Dva kúsky roliek človeka spoľahlivo nasýtia. Akonáhle hakien raz ochutnáte, budete ho chcieť znova a znova. Cestíčko príjemne chrumká, náplň je jemná a nie je suchá, vnútri sa skrýva množstvo chutí.
Jeden hakien stál v bistre Nam Wah Snack 40 MUR, teda približne 0,80 Eur. Jedlo je tak populárne, že tu často bolo pred druhou hodinou popoludní už vypredané.
Dobrú chuť!
Nam Wah Snack
