Loz (لوز) je tradiční íránská sladkost z mletých mandlí, která má typický kosočtvercovitý tvar. Loz je oblíbený zejména díky své jemné struktuře, výrazným přírodním chutím a estetickému vzhledu.
Loz se tradičně připravuje z mletých mandlí, cukru a růžové vody. Výroba začíná jemným pomletím ořechů na jemnou moučku. Směs se poté smíchá s cukrovým sirupem a aromatickou růžovou vodou. Hotová pasta se rovnoměrně rozetře do plochých forem a nechá ztuhnout. Po ztuhnutí se krájí na typické malé kosočtverce nebo čtverce.
Povrch sladkosti se často zdobí kousky pistácií, mandlí, okvětními lístky růží nebo šafránem. Variant lozu existuje mnoho, místo růžové vody se například používá pomerančový květový extrakt nebo šafrán. Některé receptury zahrnují také přidání kardamomu nebo kokosu.
Mezi nejčastější a nejoblíbenější příchutě lozu patří mandlová, pistáciová, kokosová, šafránová nebo ta, do které jsou přidány sušené lístky růží (má nejoblíbenější).
Loz patří mezi mimořádně populární íránské sladkosti, najdete jej v každé lepší cukrárně.
Dobrou chuť!
