Co kupić w Sapie? Produkty spożywcze! (3)
W ostatnią styczniową niedzielę 2024 roku znowu poświęciłem dzień targowisku Sapa Praga, zakupom w Tamda Foods, i nie mogłem sobie odmówić wizyty w jednej z moich ulubionych restauracji (tym razem wygrała, moim zdaniem, najlepsza kaczka w Sapie w bistrze Dũng Liên). Jeśli szukasz jeszcze więcej inspiracji, polecam przeczytać także pierwszą część serii "Co kupić w Sapie" i jej drugą odsłonę.
Gdybym miał wskazać z poniższej listy jeden jedyny składnik wart wypróbowania, byłaby to pasta przyprawowa do zupy Tom Yum marki Cock. Tę markę kupuję regularnie od ponad 10 lat i do dziś nie znalazłem lepszej. Wszystkie produkty kupiłem w Tamda Foods i skorzystałem z ich karty klienta - jeśli jej nie masz, ceny będą nieco wyższe. Pod każdą pozycją podaję dokładnie takie ceny, jakie zapłaciłem podczas tej wizyty.
Pasta przyprawowa do zupy Tom Yum marki Cock
Zupa Tom Yum to chyba jedno z najbardziej znanych dań kuchni tajskiej. Nazwa "Tom Yum" pochodzi od tajskich słów "tom", czyli gotowany, i "yum", ostro-kwaśny. Nazwa wprost oddaje więc charakterystyczny smak zupy. W paście przyprawowej znajdziemy trawę cytrynową, galangal, liście limonki i papryczki chili. Zupę tradycyjnie przyrządza się ze świeżymi ziołami, takimi jak kolendra. Są dwie główne wersje: Tom Yum Goong z krewetkami i Tom Yum Gai z kurczakiem. Ta pasta marki Cock jest moją ulubioną (bije nawet pasty przyprawowe Asian Home Gourmet, o których zresztą nie pozwolę powiedzieć złego słowa). Można ją kupić w tym mniejszym i w większym opakowaniu, a po otwarciu wytrzymuje w lodówce wiele miesięcy - i właśnie dlatego opłaca się od razu sięgnąć po większe.
Cena za pastę przyprawową do zupy Tom Yum marki Cock (454 g): 95,90 CZK (3,80 EUR)
Pasta przyprawowa do zupy Tom Kha marki Thai Dancer
Tom Kha to aromatyczna tajska zupa, której nazwa dosłownie oznacza "gotowany galangal". Nawiązuje w ten sposób do jednego z kluczowych składników - galangal to korzeń podobny do imbiru, który nadaje zupie charakterystyczny smak. Tę tradycyjną tajską zupę gotuje się na mleku kokosowym. Często przyrządza się ją z kurczakiem (Tom Kha Gai), ale może zawierać też owoce morza (krewetki) albo być całkowicie wegetariańska. Pasty przyprawowe tajskiej firmy spożywczej Thai Dancer również należą do moich ulubionych - małe opakowanie 50 g wystarcza dokładnie na jeden garnek zupy.
Cena za pastę przyprawową do zupy Tom Kha (50 g): 20,90 CZK (0,80 EUR)
Mrożone pierożki mandu nadziewane wołowiną
Rozsmakowany w nadziewanych pierożkach z chińskiej restauracji Hua Long Zhai, dorzuciłem do koszyka w Tamda Foods także mrożone pierożki mandu. Mandu to koreańskie pierożki z różnymi nadzieniami. Są podobne do chińskich jiaozi czy japońskich gyoza, ale różnią się drobnymi szczegółami. Nadzienie mandu zwykle łączy mielone mięso (wołowe, wieprzowe albo z kurczaka), tofu, kimchi, kapustę pekińską, dymkę, grzyby albo makaron sojowy. Mandu można przyrządzać na różne sposoby: gotowane w wodzie (mul-mandu), na parze (jjin-mandu), smażone (gun-mandu) albo jako składnik zupy (mandu-guk).
Przy robieniu mandu ciasto (najczęściej z mąki pszennej) wałkuje się na cienkie krążki albo kwadraciki, na które nakłada się niewielką ilość nadzienia. Potem ciasto się składa i starannie zamyka, żeby powstał mały pierożek, który może mieć różne kształty. Mandu są popularne podczas koreańskiego Nowego Roku i innych świąt, ale jeść je można przez cały rok.
Te pierożki z mielonym mięsem wołowym przyrządzałem na parze, a jedno opakowanie powinno wystarczyć dla 2 - 3 osób. Przygotowanie prosto z mrożonki zajmuje tylko kilka minut, więc to wygodna, szybka kolacja.
Cena za mrożone pierożki mandu z wołowiną (525 g): 155 CZK (6,10 EUR)
Mrożone pierożki mandu nadziewane krewetkami
Do koszyka dorzuciłem też pierożki mandu z krewetkami. Krewetki były posiekane na mniejsze kawałki, a nadzienia było pod dostatkiem - przy mrożonych pierożkach nie jest to takie oczywiste. Ilość pierożków w opakowaniu powinna wystarczyć dla 2 osób, przygotowanie jest takie samo jak przy wersji wołowej.
Cena za mrożone pierożki mandu z krewetkami (360 g): 139 CZK (5,50 EUR)
Mleko kokosowe w puszce
W kuchni azjatyckiej mleko kokosowe jest bardzo popularne. Tym razem nie kupiłem swojego ulubionego mleka kokosowego marki Aroy-D - ceną przekonało mnie to mleko kokosowe o wysokiej zawartości tłuszczu (17 - 19%) w puszce. Mleko kokosowe powstaje przez moczenie startego miąższu kokosa w wodzie i późniejsze odcedzenie, dzięki czemu tłusta część oddziela się od wody kokosowej. Tak przygotowane mleko ma wysoką zawartość tłuszczu (zwykle około 17 - 24%), ale bywa ona różna w zależności od marki i rodzaju (na przykład wersje light mają tłuszczu mniej). Trzeba dodać, że o ile mleko kokosowe Aroy-D jest płynne, o tyle to ma konsystencję stałą - do garnka trzeba je wyskrobać łyżką, w gorącej potrawie rozpuszcza się jednak bez problemu. W tej cenie kupiłbym je bez zastanowienia także następnym razem, gdyby taka okazja się trafiła.
Cena za mleko kokosowe w puszce (400 ml): 31,90 CZK (1,30 EUR)
Słodko-ostry sos sriracha marki Flying Goose
Tajska firma Flying Goose to prawdopodobnie najbardziej znany na świecie producent sosów sriracha. Powstała w prowincji Si Racha, uznawanej za miejsce pochodzenia sosu sriracha. Flying Goose wytwarza całe spektrum sosów sriracha, które różnią się poziomem ostrości i dodatkami smakowymi (np. sriracha czosnkowa, majonezowa albo z nutą dymu). Moim subiektywnym zdaniem ta słodko-ostra wersja dobrze nadaje się na pierwsze spotkanie z tymi sosami - ostrość jest niższa, a słodycz przyjemnie ją równoważy.
Cena za słodko-ostry sos sriracha Flying Goose (200 ml): 50,90 CZK (2 EUR)
Bardzo ostry sos sriracha marki Uni-Eagle
Szukając "zwyczajnie ostrego" sosu sriracha, tym razem w Tamda Foods nie miałem szczęścia, więc przywiozłem do domu na próbę ten bardzo ostry sos sriracha marki Uni-Eagle. Na bardzo podobnym opakowaniu dobrze widać standaryzację, jaka panuje na rynku sosów sriracha - butelki różnych producentów są do siebie mocno podobne. Uni-Eagle to marka mniej znana niż Flying Goose, może i dlatego większe opakowanie wychodzi taniej niż u konkurencji.
Cena za bardzo ostry sos sriracha Uni-Eagle (210 ml): 47,90 CZK (1,90 EUR)
Makaron ryżowy vermicelli
Makaron ryżowy vermicelli to bardzo cienki makaron z mąki ryżowej i wody. W wielu kuchniach azjatyckich jest popularny dzięki szybkiemu przygotowaniu i zdolności wchłaniania smaków (sam w sobie nie ma wyrazistego smaku). Jest naturalnie bezglutenowy. Ten cienki makaron spotkasz jako dodatek praktycznie we wszystkich restauracjach w Sapie (w daniach takich jak Bún chả, Bún bò Nam Bộ czy Bún riêu cua). Jeśli chodzi o cienki makaron ryżowy, nie mam ulubionej marki, kupuję ten, który akurat jest w dobrej cenie.
Cena za makaron ryżowy vermicelli (400 g): 54,90 CZK (2,20 EUR)
Zmiana w płatnościach kartą w sklepie Tamda Foods
Jeśli odwiedzasz praską Sapę regularnie, to wiesz, że praktycznie wszędzie przyjmowana jest tylko gotówka. Sklep Tamda Foods (razem ze sklepem Jasmino.cz) był jednym z nielicznych wyjątków, w których płatność kartą była możliwa (choć z kilkuprocentową dopłatą). Przed Tamda Foods stoją też trzy bankomaty różnych banków, nigdzie indziej w Sapie bankomatu nie znajdziesz. Podczas styczniowej wizyty przekonałem się jednak, że Tamda Foods płatności kartą już nie przyjmuje (możliwa jest płatność przez aplikację bankową z kodem QR i oczywiście gotówka). Ponieważ wielu klientów Tamda Foods jeszcze o tym nie wie, wszystkie trzy bankomaty przed sklepem świeciły pustkami (nie udało mi się wypłacić nawet 200 CZK, czyli 8 EUR). Dlatego radzę wziąć ze sobą wystarczającą ilość gotówki. Zakupy w Tamda Foods na pewno są tego warte.
