Co si koupit v Sapě? Potraviny! (3)

Poslední lednovou neděli jsem opět věnoval tržnici Sapa Praha, nákupům v Tamda Foods a vynechat jsem nemohl ani návštěvu některé ze svých oblíbených restaurací (tentokrát to vyhrála podle mne nejlepší kachna v Sapě v bistru Dũng Liên). Pokud hledáte ještě více inspirace, doporučuji pročíst i první díl seriálu „Co si koupit v Sapě“ a jeho druhé pokračování.

Pokud bych měl ze seznamu níže doporučit jednu jedinou ingredienci k vyzkoušení, pak rozhodně zkuste kořenící pastu na polévku Tom Yum od firmy Cock. Tuto značku opakovaně kupuji již více než 10 let a zatím jsem neobjevil lepší. Všechny potraviny jsem kupoval v Tamda Foods, využil jsem jejich členskou kartu, pokud ji nemáte, cena bude mírně vyšší.

Kořenící pasta na polévku Tom Yum značky Cock

Polévka Tom Yum je patrně jedním z nejznámějších thajských pokrmů. Název „Tom Yum“ je odvozen z thajských slov „tom“, což znamená vařený, a „yum“, ostro-kyselý. Název tak přímo odráží charakteristickou chuť polévky. V kořenící pastě najdeme citronovou trávu, galangal, limetkové listy nebo chilli papričky. Polévka je tradičně připravována s čerstvými bylinkami jako je koriandr. Existují dvě hlavní varianty této polévky: Tom Yum Goong, která obsahuje krevety, a Tom Yum Gai, která je s kuřecím masem. Tato kořenící pasta značky Cock je moje nejoblíbenější (předčí dokonce kořenící pasty od Asian Home Gourmet, na které jinak nedám dopustit). Vyrábí se v tomto malém a větším balení, v lednici vydrží otevřená mnoho měsíců. Jedno balení 454 g vyšlo na 95,90 Kč.

Kořenící pasta na polévku Tom Yum značky Cock
Kořenící pasta na polévku Tom Yum značky Cock

Kořenící pasta na polévku Tom Kha značky Thai Dancer

Tom Kha je aromatická thajská polévka, její název doslova znamená „vařený galangal„, což odkazuje na jednu z klíčových ingrediencí. Galangal je kořen podobný zázvoru, který polévce dodává charakteristickou chuť. Tato tradiční thajská polévka se připravuje s kokosovým mlékem. Tom Kha je často připravována s kuřecím masem (Tom Kha Gai), ale může obsahovat i mořské plody (krevety) nebo být zcela vegetariánská. Tyto kořenící pasty od thajské potravinářské společnosti Thai Dancer také patří mezi mé velmi oblíbené. Jedno 50 g balení této kořenící pasty vyšlo na 20,90 Kč.

Kořenící pasta na polévku Tom Kha značky Thai Dancer
Kořenící pasta na polévku Tom Kha značky Thai Dancer

Mražené knedlíčky mandu plněné hovězím masem

Rozmazlen plněnými knedlíčky z čínské restaurace Hua Long Zhai jsem do nákupního košíku v Tamda Foods přihodil i mražené knedlíčky mandu. Mandu jsou korejské knedlíčky plněné různými náplněmi. Jsou podobné čínským knedlíčkům jiaozi nebo japonským knedlíčkům gyoza, ale jde mezi nimi najít drobné rozdíly. Náplň mandu obvykle zahrnuje směs mletého masa (hovězí, vepřové nebo kuřecí), tofu, kimchi, čínského zelí, jarní cibulku, houby nebo skleněných nudlí. Mandu lze připravovat různými způsoby: vařené ve vodě (mul-mandu), na páře (jjin-mandu), smažené (gun-mandu), nebo jako součást polévky (mandu-guk).

Při přípravě mandu se těsto (nejčastěji z pšeničné mouky) vyválí do tenkých kruhů nebo čtverečků, na které se umístí malé množství náplně. Poté se těsto přeloží a pečlivě uzavře, aby se vytvořil malý knedlíček, který může mít různé tvary. Mandu je populární během korejského Nového roku a dalších svátků, ale jíst ho můžete po celý rok.

Jedno 525 g balení plněné mletým hovězím masem vyšlo na 155 Kč. Já tyto knedlíčky připravoval na páře, jejich množství by mělo zasytit 2 – 3 jedlíky.

Mražené knedlíčky mandu plněné hovězím masem
Mražené knedlíčky mandu plněné hovězím masem

Mražené knedlíčky mandu plněné krevetami

Do košíku jsem přihodil i knedlíčky mandu plněné krevetami. Krevety byly nasekané na menší části, náplně bylo dostatek. Balení o hmotnosti 360 g vyšlo na 139 Kč, množství knedlíčků by v tomto případě mělo být dostačující pro 2 osoby.

Mražené knedlíčky mandu plněné krevetami
Mražené knedlíčky mandu plněné krevetami

Kokosové mléko v plechovce

Kokosové mléko je v asijské kuchyni velmi používané. Já tentokrát nekoupil své oblíbené kokosové mléko značky Aroy-D, ale cenou mne přesvědčilo toto kokosové mléko s vysokým obsahem tuku (17 – 19 %) v plechovce. Kokosové mléko se vyrábí louhováním nastrouhané kokosové dužiny ve vodě a následným scezením, čímž se oddělí tučná část od kokosové vody. Takto připravené mléko má vysoký obsah tuku (obvykle kolem 17-24 %), ale obsah tuku se může lišit v závislosti na značce a typu (například light verze mají nižší obsah tuku). Nutno dodat, že zatímco kokosové mléko Aroy-D je tekuté, toto má tuhou konzistenci. Jedno 400 ml balení vyšlo na 31,90 Kč a za tuto cenu bych bez přemýšlení kupoval i příště, pokud by se taková příležitost naskytla.

Kokosové mléko v plechovce
Kokosové mléko v plechovce

Sladce pálivá omáčka sriracha značky Flying Goose

Thajská společnost Flying Goose je patrně celosvětově nejznámější výrobce sriracha omáček. Firma byla založena v provincii Si Racha, která je považována za místo původu sriracha omáčky. Flying Goose vyrábí celé spektrum omáček sriracha, které se liší úrovní pálivosti a různými příchutěmi (např. česneková sriracha, majonézová sriracha nebo sriracha s kouřovým aroma). Podle mého subjektivního názoru je tato sladko-pálivá verze vhodná pro zájemce o seznámení se s těmito omáčkami, pálivost je nižší. Balení o objemu 200 ml vyšlo na 50,90 Kč.

Sladce pálivá omáčka sriracha značky Flying Goose
Sladce pálivá omáčka sriracha značky Flying Goose

Super pálivá omáčka sriracha značky Uni-Eagle

Při hledání „běžně pálivé“ sriracha omáčky jsem v Tamda Foods tentokrát nebyl úspěšný, proto jsem si domů na zkoušku přivezl tuto super pálivou sriracha omáčku od značky Uni-Eagle. Na velmi podobném obalu je krásně vidět jistá standardizovanost, která na trhu sriracha omáček panuje, obaly si jsou hodně podobné. Uni-Eagle je méně známá značka než Flying Goose, možná i proto toto větší 210 ml balení vyjde na 47,90 Kč.

Super pálivá omáčka sriracha značky Uni-Eagle
Super pálivá omáčka sriracha značky Uni-Eagle

Rýžové nudle vermicelli

Rýžové nudle vermicelli jsou velmi tenké nudle vyrobené z rýžové mouky a vody. Tyto nudle jsou populární v mnoha asijských kuchyních díky jejich rychlé přípravě a schopnosti rychle absorbovat chutě (samotné nejsou chuťově příliš výrazné) Jsou přirozeně bezlepkové. Na přílohu z těchto tenkých nudlí je možné narazit takřka ve všech restauracích v Sapě (v jídlech jako Bún chả, Bún bò Nam Bộ nebo Bún riêu cua). U tenkých rýžových nudlí nemám svou oblíbenou značku, kupuji podle výhodnosti nabídky. Toto 400 g balení vyšlo na 54,90 Kč.

Rýžové nudle vermicelli
Rýžové nudle vermicelli

Změna v možnosti platby kartou v obchodě Tamda Foods

Pokud pražskou Sapu navštěvujete pravidelně, pak víte, že prakticky všude je přijímána jen hotovost. Obchod Tamda Foods (společně s obchodem Jasmino.cz) byl jednou z mála výjimek, kde byly platby kartou možné (byť s několika procentní přirážkou). Před Tamda Foods jsou i tři bankomaty různých bank, nikde jinde v Sapě bankomaty nenajdete. Při mé lednové návštěvě jsem ale zjistil, že Tamda Foods platby kartou již nepřijímá (je možná platba přes bankovní aplikaci s QR kódem a samozřejmě hotovost). Protože o této novince mnoho klientů Tamda Foods neví, všechny tři bankomaty před obchodem jsou beznadějně prázdné (nepodařilo se mi vybrat ani 200 Kč). Doporučuji proto vzít s sebou dostatečnou hotovost. Nákupy v Tamda Foods za to totiž určitě stojí.

Newsletter Hostina

Líbí se vám informace o pražské Sapě? Přihlaste se k odběru newsletteru a já vám budu přibližně 1 x za 2 měsíce posílat informace o zajímavých jídlech, která stojí za ochutnání. V Sapě, Praze, i zahraničí!

Zásady ochrany osobních údajů