Co si koupit v Sapě? Potraviny! (3)
Poslední lednovou neděli roku 2024 jsem opět věnoval tržnici Sapa Praha, nákupům v Tamda Foods a vynechat jsem nemohl ani návštěvu některé ze svých oblíbených restaurací (tentokrát to vyhrála podle mne nejlepší kachna v Sapě v bistru Dũng Liên). Pokud hledáte ještě více inspirace, doporučuji pročíst i první díl seriálu "Co si koupit v Sapě" a jeho druhé pokračování.
Pokud bych měl ze seznamu níže doporučit jednu jedinou ingredienci k vyzkoušení, pak rozhodně zkuste kořenící pastu na polévku Tom Yum od firmy Cock. Tuto značku opakovaně kupuji již více než 10 let a zatím jsem neobjevil lepší. Všechny potraviny jsem kupoval v Tamda Foods a využil jsem jejich členskou kartu - pokud ji nemáte, cena bude mírně vyšší. Ceny uvádím pod každou položkou tak, jak jsem je při této návštěvě skutečně zaplatil.
Kořenící pasta na polévku Tom Yum značky Cock
Polévka Tom Yum je patrně jedním z nejznámějších thajských pokrmů. Název "Tom Yum" je odvozen z thajských slov "tom", což znamená vařený, a "yum", ostro-kyselý. Název tak přímo odráží charakteristickou chuť polévky. V kořenící pastě najdeme citronovou trávu, galangal, limetkové listy nebo chilli papričky. Polévka se tradičně připravuje s čerstvými bylinkami, jako je koriandr. Existují dvě hlavní varianty této polévky: Tom Yum Goong, která obsahuje krevety, a Tom Yum Gai, která je s kuřecím masem. Tato kořenící pasta značky Cock je moje nejoblíbenější (předčí dokonce kořenící pasty od Asian Home Gourmet, na které jinak nedám dopustit). Vyrábí se v tomto malém a větším balení, v lednici vydrží otevřená mnoho měsíců - i proto se vyplatí sáhnout rovnou po větším.
Cena za kořenící pastu na polévku Tom Yum značky Cock (454 g): 95,90 Kč
Kořenící pasta na polévku Tom Kha značky Thai Dancer
Tom Kha je aromatická thajská polévka, jejíž název doslova znamená "vařený galangal". Odkazuje tak na jednu z klíčových ingrediencí - galangal je kořen podobný zázvoru, který polévce dodává charakteristickou chuť. Tato tradiční thajská polévka se připravuje s kokosovým mlékem. Často se vaří s kuřecím masem (Tom Kha Gai), ale může obsahovat i mořské plody (krevety) nebo být zcela vegetariánská. Kořenící pasty od thajské potravinářské společnosti Thai Dancer také patří mezi mé velmi oblíbené - malé 50 g balení navíc přesně vystačí na jeden hrnec polévky.
Cena za kořenící pastu na polévku Tom Kha (50 g): 20,90 Kč
Mražené knedlíčky mandu plněné hovězím masem
Rozmazlen plněnými knedlíčky z čínské restaurace Hua Long Zhai jsem do nákupního košíku v Tamda Foods přihodil i mražené knedlíčky mandu. Mandu jsou korejské knedlíčky plněné různými náplněmi. Jsou podobné čínským knedlíčkům jiaozi nebo japonským knedlíčkům gyoza, ale jde mezi nimi najít drobné rozdíly. Náplň mandu obvykle zahrnuje směs mletého masa (hovězí, vepřové nebo kuřecí), tofu, kimchi, čínského zelí, jarní cibulku, houby nebo skleněné nudle. Mandu lze připravovat různými způsoby: vařené ve vodě (mul-mandu), na páře (jjin-mandu), smažené (gun-mandu), nebo jako součást polévky (mandu-guk).
Při přípravě mandu se těsto (nejčastěji z pšeničné mouky) vyválí do tenkých kruhů nebo čtverečků, na které se umístí malé množství náplně. Poté se těsto přeloží a pečlivě uzavře, aby vznikl malý knedlíček, který může mít různé tvary. Mandu je populární během korejského Nového roku a dalších svátků, ale jíst ho můžete po celý rok.
Já tyto knedlíčky plněné mletým hovězím masem připravoval na páře a jejich množství by mělo zasytit 2 - 3 jedlíky. Příprava z mraženého stavu zabere jen pár minut, takže jde o pohodlnou rychlou večeři.
Cena za mražené knedlíčky mandu s hovězím masem (525 g): 155 Kč
Mražené knedlíčky mandu plněné krevetami
Do košíku jsem přihodil i knedlíčky mandu plněné krevetami. Krevety byly nasekané na menší části a náplně bylo dostatek - u mražených knedlíčků to není samozřejmost. Množství knedlíčků v balení by mělo být dostačující pro 2 osoby, příprava je stejná jako u hovězí varianty.
Cena za mražené knedlíčky mandu s krevetami (360 g): 139 Kč
Kokosové mléko v plechovce
Kokosové mléko je v asijské kuchyni velmi používané. Já tentokrát nekoupil své oblíbené kokosové mléko značky Aroy-D, ale cenou mne přesvědčilo toto kokosové mléko s vysokým obsahem tuku (17 - 19 %) v plechovce. Kokosové mléko se vyrábí louhováním nastrouhané kokosové dužiny ve vodě a následným scezením, čímž se oddělí tučná část od kokosové vody. Takto připravené mléko má vysoký obsah tuku (obvykle kolem 17 - 24 %), ale obsah tuku se může lišit v závislosti na značce a typu (například light verze mají nižší obsah tuku). Nutno dodat, že zatímco kokosové mléko Aroy-D je tekuté, toto má tuhou konzistenci - do hrnce se musí vyškrábat lžící, v teplém jídle se ale rozpustí bez problémů. Za tuto cenu bych bez přemýšlení kupoval i příště, pokud by se taková příležitost naskytla.
Cena za kokosové mléko v plechovce (400 ml): 31,90 Kč
Sladce pálivá omáčka sriracha značky Flying Goose
Thajská společnost Flying Goose je patrně celosvětově nejznámější výrobce sriracha omáček. Firma byla založena v provincii Si Racha, která je považována za místo původu sriracha omáčky. Flying Goose vyrábí celé spektrum omáček sriracha, které se liší úrovní pálivosti a různými příchutěmi (např. česneková sriracha, majonézová sriracha nebo sriracha s kouřovým aroma). Podle mého subjektivního názoru je tato sladko-pálivá verze vhodná pro seznámení s těmito omáčkami, pálivost je nižší a sladká složka ji příjemně vyvažuje.
Cena za sladce pálivou omáčku sriracha Flying Goose (200 ml): 50,90 Kč
Super pálivá omáčka sriracha značky Uni-Eagle
Při hledání "běžně pálivé" sriracha omáčky jsem v Tamda Foods tentokrát nebyl úspěšný, proto jsem si domů na zkoušku přivezl tuto super pálivou sriracha omáčku od značky Uni-Eagle. Na velmi podobném obalu je krásně vidět jistá standardizovanost, která na trhu sriracha omáček panuje - lahve různých výrobců si jsou hodně podobné. Uni-Eagle je méně známá značka než Flying Goose, možná i proto větší balení vyjde levněji než konkurence.
Cena za super pálivou omáčku sriracha Uni-Eagle (210 ml): 47,90 Kč
Rýžové nudle vermicelli
Rýžové nudle vermicelli jsou velmi tenké nudle vyrobené z rýžové mouky a vody. V mnoha asijských kuchyních jsou populární díky rychlé přípravě a schopnosti absorbovat chutě (samotné nejsou chuťově příliš výrazné). Jsou přirozeně bezlepkové. Na přílohu z těchto tenkých nudlí je možné narazit takřka ve všech restauracích v Sapě (v jídlech jako Bún chả, Bún bò Nam Bộ nebo Bún riêu cua). U tenkých rýžových nudlí nemám svou oblíbenou značku, kupuji podle výhodnosti nabídky.
Cena za rýžové nudle vermicelli (400 g): 54,90 Kč
Změna v možnosti platby kartou v obchodě Tamda Foods
Pokud pražskou Sapu navštěvujete pravidelně, pak víte, že prakticky všude je přijímána jen hotovost. Obchod Tamda Foods (společně s obchodem Jasmino.cz) byl jednou z mála výjimek, kde byly platby kartou možné (byť s několikaprocentní přirážkou). Před Tamda Foods jsou i tři bankomaty různých bank, nikde jinde v Sapě bankomaty nenajdete. Při mé lednové návštěvě jsem ale zjistil, že Tamda Foods platby kartou již nepřijímá (možná je platba přes bankovní aplikaci s QR kódem a samozřejmě hotovost). Protože o této novince mnoho klientů Tamda Foods neví, všechny tři bankomaty před obchodem byly beznadějně prázdné (nepodařilo se mi vybrat ani 200 Kč). Doporučuji proto vzít s sebou dostatečnou hotovost. Nákupy v Tamda Foods za to totiž určitě stojí.
