O que comprar na Sapa? Comida asiática! (3)
No último domingo de janeiro de 2024 voltei a dedicar o dia ao mercado Sapa Praga e às compras na Tamda Foods - e claro que não podia faltar a visita a um dos meus restaurantes preferidos (desta vez ganhou aquele que considero o melhor pato da Sapa, no bistro Dũng Liên). Se procuras ainda mais inspiração, recomendo que leias também a primeira parte da série "O que comprar na Sapa" e a sua segunda parte.
Se tivesse de recomendar um único ingrediente desta lista para experimentares, seria sem dúvida a pasta de tempero para sopa Tom Yum da marca Cock. Compro esta marca há mais de 10 anos e até hoje não encontrei melhor. Comprei todos os alimentos na Tamda Foods e usei o cartão de membro - se não o tiveres, o preço sai um pouco mais alto. Os preços indicados abaixo de cada artigo são os que realmente paguei nesta visita.
Pasta de tempero para sopa Tom Yum da marca Cock
A sopa Tom Yum é provavelmente um dos pratos tailandeses mais conhecidos. O nome "Tom Yum" vem das palavras tailandesas "tom", que significa cozido, e "yum", picante e ácido. O nome reflete assim diretamente o sabor característico da sopa. Na pasta de tempero encontramos erva-príncipe, galanga, folhas de lima kaffir ou malaguetas. A sopa prepara-se tradicionalmente com ervas frescas, como os coentros. Há duas variantes principais desta sopa: o Tom Yum Goong, que leva camarão, e o Tom Yum Gai, que leva frango. Esta pasta de tempero da marca Cock é a minha preferida (ganha até às pastas da Asian Home Gourmet, por quem, de resto, meto as mãos no fogo). Vende-se nesta embalagem pequena e numa maior e, depois de aberta, aguenta muitos meses no frigorífico - também por isso vale a pena optar logo pela maior.
Preço da pasta de tempero para sopa Tom Yum da marca Cock (454 g): 95,90 CZK (3,80 EUR)
Pasta de tempero para sopa Tom Kha da marca Thai Dancer
O Tom Kha é uma sopa tailandesa aromática cujo nome significa literalmente "galanga cozida". Remete assim para um dos ingredientes-chave - a galanga é uma raiz parecida com o gengibre que dá à sopa o seu sabor característico. Esta sopa tradicional tailandesa leva leite de coco. Faz-se muitas vezes com frango (Tom Kha Gai), mas também pode levar marisco (camarão) ou ser totalmente vegetariana. As pastas de tempero da empresa alimentar tailandesa Thai Dancer estão igualmente entre as minhas preferidas - e a embalagem pequena de 50 g dá exatamente para uma panela de sopa.
Preço da pasta de tempero para sopa Tom Kha (50 g): 20,90 CZK (0,80 EUR)
Mandu congelados recheados com carne de vaca
Habituado aos bolinhos recheados do restaurante chinês Hua Long Zhai, atirei também para o cesto das compras na Tamda Foods estes mandu congelados. Os mandu são bolinhos coreanos com os mais variados recheios. Assemelham-se aos jiaozi chineses ou aos gyoza japoneses, mas há pequenas diferenças entre eles. O recheio dos mandu costuma juntar carne picada (de vaca, de porco ou de frango), tofu, kimchi, couve chinesa, cebola nova, cogumelos ou noodles de vidro. Os mandu preparam-se de várias maneiras: cozidos em água (mul-mandu), ao vapor (jjin-mandu), fritos (gun-mandu), ou como parte de uma sopa (mandu-guk).
Na preparação dos mandu, a massa (a mais comum é de farinha de trigo) estende-se em círculos ou quadrados finos, sobre os quais se coloca uma pequena porção de recheio. Depois dobra-se e fecha-se com cuidado, para formar um bolinho que pode ter as mais diversas formas. O mandu é popular no Ano Novo coreano e noutras festas, mas podes comê-lo o ano inteiro.
Preparei ao vapor estes bolinhos recheados com carne de vaca picada e a quantidade deve chegar para 2 - 3 pessoas. A preparação a partir de congelado leva apenas alguns minutos, por isso dá para um jantar rápido e prático.
Preço dos mandu congelados com carne de vaca (525 g): 155 CZK (6,10 EUR)
Mandu congelados recheados com camarão
Também atirei para o cesto mandu recheados com camarão. O camarão vinha cortado em pedaços pequenos e o recheio era abundante - em bolinhos congelados isso não é garantido. A quantidade da embalagem deve dar para 2 pessoas e a preparação é igual à da variante de vaca.
Preço dos mandu congelados com camarão (360 g): 139 CZK (5,50 EUR)
Leite de coco em lata
O leite de coco é muito usado na cozinha asiática. Desta vez não levei o meu leite de coco da marca Aroy-D; foi o preço que me convenceu a levar antes este leite de coco em lata com alto teor de gordura (17 - 19 %). O leite de coco obtém-se macerando a polpa de coco ralada em água e filtrando-a depois, o que separa a parte gorda da água de coco. Assim preparado, o leite tem um teor de gordura elevado (normalmente à volta de 17 - 24 %), mas esse valor varia consoante a marca e o tipo (as versões light, por exemplo, têm menos gordura). É preciso dizer que, ao contrário do leite Aroy-D, que é líquido, este tem consistência sólida - tem de se raspar para a panela com uma colher, mas num prato quente dissolve-se sem problemas. Por este preço, volto a comprá-lo sem pensar duas vezes assim que houver oportunidade.
Preço do leite de coco em lata (400 ml): 31,90 CZK (1,30 EUR)
Molho sriracha doce e picante da marca Flying Goose
A empresa tailandesa Flying Goose é provavelmente o produtor de molhos sriracha mais conhecido do mundo. Nasceu na província de Si Racha, considerada o berço do molho sriracha. A Flying Goose faz toda uma gama de molhos sriracha, que se distinguem pelo grau de picante e por vários aromas (sriracha de alho, sriracha com maionese ou sriracha com aroma fumado). Na minha opinião, esta versão doce e picante é a certa para quem quer conhecer estes molhos: o picante é mais baixo e a nota doce equilibra-o bem.
Preço do molho sriracha doce e picante Flying Goose (200 ml): 50,90 CZK (2 EUR)
Molho sriracha super picante da marca Uni-Eagle
Desta vez não tive sorte na Tamda Foods com o molho sriracha "normalmente picante", por isso trouxe para casa este molho sriracha super picante da marca Uni-Eagle, para experimentar. A semelhança das embalagens mostra bem a padronização que reina no mercado dos molhos sriracha - as garrafas dos vários fabricantes são muito semelhantes umas às outras. A Uni-Eagle é uma marca menos conhecida do que a Flying Goose e talvez por isso a embalagem maior saia mais barata do que a da concorrência.
Preço do molho sriracha super picante Uni-Eagle (210 ml): 47,90 CZK (1,90 EUR)
Massa de arroz vermicelli
A massa de arroz vermicelli é muito fina, feita de farinha de arroz e água. Em muitas cozinhas asiáticas é popular pela preparação rápida e pela capacidade de absorver sabores (por si só não sabe a grande coisa). É naturalmente sem glúten. Esta massa fina aparece como acompanhamento em quase todos os restaurantes da Sapa (em pratos como o Bún chả, o Bún bò Nam Bộ ou o Bún riêu cua). Nas massas de arroz finas não tenho marca preferida, compro conforme a oferta.
Preço da massa de arroz vermicelli (400 g): 54,90 CZK (2,20 EUR)
Mudança nos pagamentos com cartão na loja Tamda Foods
Se visitas a Sapa de Praga com regularidade, sabes que praticamente em todo o lado só se aceita dinheiro. A loja Tamda Foods (juntamente com a loja Jasmino.cz) era uma das poucas exceções onde se podia pagar com cartão (ainda que com um acréscimo de alguns por cento). Em frente da Tamda Foods há também três caixas multibanco de bancos diferentes; em mais nenhum sítio da Sapa encontras multibanco. Na minha visita de janeiro descobri, porém, que a Tamda Foods já não aceita pagamentos com cartão (é possível pagar pela aplicação do banco com código QR e, claro, em dinheiro). Como muitos clientes da Tamda Foods não sabem desta novidade, as três caixas em frente da loja estavam completamente vazias (não consegui levantar nem 200 CZK/8 EUR). Por isso recomendo que leves dinheiro suficiente. As compras na Tamda Foods valem mesmo a pena.
