Poslednú januárovú nedeľu som opäť venoval trhovisku Sapa Praha, nákupom v Tamda Foods a nevynechal som ani návštevu niektorej z mojich obľúbených reštaurácií (tentoraz to vyhrala podľa mňa najlepšia kačica v Sape v bistre Dũng Liên). Ak hľadáte ešte viac inšpirácie, odporúčam prečítať si aj prvú časť seriálu „Čo si kúpiť v Sape“ a jeho druhé pokračovanie.
Ak by som mal zo zoznamu nižšie odporučiť jednu jedinú ingredienciu na vyskúšanie, potom rozhodne vyskúšajte koreniacu pastu na polievku Tom Yum od firmy Cock. Túto značku opakovane kupujem už viac ako 10 rokov a zatiaľ som neobjavil lepšiu. Všetky potraviny som kupoval v Tamda Foods, využil som ich členskú kartu, ak ju nemáte, cena bude mierne vyššia.
Koreniaca pasta na polievku Tom Yum značky Cock
Polievka Tom Yum je pravdepodobne jedným z najznámejších thajských jedál. Názov „Tom Yum“ je odvodený z thajských slov „tom“, čo znamená varený, a „yum“, ostro-kyslý. Názov tak priamo odráža charakteristickú chuť polievky. V koreniacej paste nájdeme citrónovú trávu, galangal, limetkové listy alebo chilli papričky. Polievka je tradične pripravovaná s čerstvými bylinkami ako je koriander. Existujú dve hlavné varianty tejto polievky: Tom Yum Goong, ktorá obsahuje krevety, a Tom Yum Gai, ktorá je s kuracím mäsom. Táto koreniaca pasta značky Cock je moja najobľúbenejšia (predčí dokonca koreniace pasty od Asian Home Gourmet, na ktoré inak nedám dopustiť). Vyrába sa v tomto malom a väčšom balení, v chladničke vydrží otvorená mnoho mesiacov. Jedno balenie 454 g vyšlo na 95,90 Kč (3,80 Eur).
Koreniaca pasta na polievku Tom Kha značky Thai Dancer
Tom Kha je aromatická thajská polievka, jej názov doslova znamená „varený galangal„, čo odkazuje na jednu z kľúčových ingrediencií. Galangal je koreň podobný zázvoru, ktorý polievke dodáva charakteristickú chuť. Táto tradičná thajská polievka sa pripravuje s kokosovým mliekom. Tom Kha sa často pripravuje s kuracím mäsom (Tom Kha Gai), ale môže obsahovať aj morské plody (krevety) alebo byť úplne vegetariánska. Tieto koreniace pasty od thajskej potravinárskej spoločnosti Thai Dancer patria tiež medzi moje veľmi obľúbené. Jedno 50 g balenie tejto koreniacej pasty vyšlo na 20,90 Kč (0,80 Eur).
Mrazené knedličky mandu plnené hovädzím mäsom
Rozmaznaný plnenými knedličkami z čínskej reštaurácie Hua Long Zhai som do nákupného košíka v Tamda Foods pridal aj mrazené knedličky mandu. Mandu sú kórejské knedličky plnené rôznymi náplňami. Sú podobné čínskym knedličkám jiaozi alebo japonským knedličkám gyoza, ale dá sa medzi nimi nájsť drobné rozdiely. Náplň mandu zvyčajne zahŕňa zmes mletého mäsa (hovädzie, bravčové alebo kuracie), tofu, kimchi, čínskej kapusty, jarnej cibuľky, húb alebo sklenených rezancov. Mandu možno pripravovať rôznymi spôsobmi: varené vo vode (mul-mandu), na pare (jjin-mandu), smažené (gun-mandu), alebo ako súčasť polievky (mandu-guk).
Pri príprave mandu sa cesto (najčastejšie z pšeničnej múky) vyvaľká do tenkých kruhov alebo štvorcov, na ktoré sa umiestni malé množstvo náplne. Potom sa cesto preloží a starostlivo uzavrie, aby sa vytvoril malý knedliček, ktorý môže mať rôzne tvary. Mandu je populárne počas kórejského Nového roka a ďalších sviatkov, ale jesť ho môžete po celý rok.
Jedno 525 g balenie plnené mletým hovädzím mäsom vyšlo na 155 Kč (6,10 Eur). Tieto knedličky som pripravoval na pare, ich množstvo by malo zasýtiť 2 – 3 jedákov.
Mrazené knedličky mandu plnené krevetami
Do košíka som pridal aj knedličky mandu plnené krevetami. Krevety boli nasekané na menšie časti, náplne bolo dosť. Balenie o hmotnosti 360 g vyšlo na 139 Kč (5,50 Eur), množstvo knedličiek by v tomto prípade malo byť dostatočné pre 2 osoby.
Kokosové mlieko v plechovke
Kokosové mlieko je v ázijskej kuchyni veľmi používané. Ja tentoraz nekúpil svoje obľúbené kokosové mlieko značky Aroy-D, ale cenou ma presvedčilo toto kokosové mlieko s vysokým obsahom tuku (17 – 19 %) v plechovke. Kokosové mlieko sa vyrába lúhovaním nastrúhanej kokosovej dužiny vo vode a následným scedením, čím sa oddelí tučná časť od kokosovej vody. Takto pripravené mlieko má vysoký obsah tuku (zvyčajne okolo 17-24 %), ale obsah tuku sa môže líšiť v závislosti na značke a type (napríklad light verzie majú nižší obsah tuku). Treba dodať, že zatiaľ čo kokosové mlieko Aroy-D je tekuté, toto má tuhú konzistenciu. Jedno 400 ml balenie vyšlo na 31,90 Kč (1,30 Eur) a za túto cenu by som bez premýšľania kúpil aj nabudúce, ak by sa taká príležitosť naskytla.
Sladko pikantná omáčka sriracha značky Flying Goose
Thajská spoločnosť Flying Goose je pravdepodobne celosvetovo najznámejší výrobca sriracha omáčok. Firma bola založená v provincii Si Racha, ktorá je považovaná za miesto pôvodu sriracha omáčky. Flying Goose vyrába celé spektrum omáčok sriracha, ktoré sa líšia úrovňou pikantnosti a rôznymi príchuťami (napr. cesnaková sriracha, majonézová sriracha alebo sriracha s dymovou arómou). Podľa môjho subjektívneho názoru je táto sladko-pikantná verzia vhodná pre záujemcov o zoznámenie sa s týmito omáčkami, pikantnosť je nižšia. Balenie o objeme 200 ml vyšlo na 50,90 Kč (2 Eur).
Super pikantná omáčka sriracha značky Uni-Eagle
Pri hľadaní „bežne pikantnej“ sriracha omáčky som v Tamda Foods tentoraz nebol úspešný, preto som si domov na skúšku priniesol túto super pikantnú sriracha omáčku od značky Uni-Eagle. Na veľmi podobnom obale je krásne vidieť istú štandardizovanosť, ktorá na trhu sriracha omáčok panuje, obaly si sú veľmi podobné. Uni-Eagle je menej známa značka než Flying Goose, možno aj preto toto väčšie 210 ml balenie vyjde na 47,90 Kč (1,90 Eur).
Ryžové rezance vermicelli
Ryžové rezance vermicelli sú veľmi tenké rezance vyrobené z ryžovej múky a vody. Tieto rezance sú populárne v mnohých ázijských kuchyniach vďaka ich rýchlej príprave a schopnosti rýchlo absorbovať chute (samotné nie sú chuťovo príliš výrazné) Sú prirodzene bezlepkové. Na prílohu z týchto tenkých rezancov je možné naraziť takmer vo všetkých reštauráciách v Sape (v jedlách ako Bún chả, Bún bò Nam Bộ alebo Bún riêu cua). U tenkých ryžových rezancov nemám svoju obľúbenú značku, kupujem podľa výhodnosti ponuky. Toto 400 g balenie vyšlo na 54,90 Kč (2,20 Eur).
Zmena v možnosti platby kartou v obchode Tamda Foods
Ak pražskú Sapu navštevujete pravidelne, potom viete, že prakticky všade je prijímaná len hotovosť. Obchod Tamda Foods (spoločne s obchodom Jasmino.cz) bol jednou z mála výnimiek, kde boli platby kartou možné (aj keď s niekoľkopercentnou prirážkou). Pred Tamda Foods sú aj tri bankomaty rôznych bánk, nikde inde v Sape bankomaty nenájdete. Pri mojej januárovej návšteve som ale zistil, že Tamda Foods platby kartou už neprijíma (je možná platba cez bankovú aplikáciu s QR kódom a samozrejme hotovosť). Pretože o tejto novinke mnoho klientov Tamda Foods nevie, všetky tri bankomaty pred obchodom sú beznádejne prázdne (nepodarilo sa mi vybrať ani jednu bankovku). Odporúčam preto vziať si so sebou dostatočnú hotovosť. Nákupy v Tamda Foods za to totiž určite stoja.
