Čo si kúpiť v Sape? Potraviny! (3)
Poslednú januárovú nedeľu roku 2024 som opäť venoval tržnici Sapa Praha a nákupom v Tamda Foods. Nemohol som vynechať ani návštevu niektorej zo svojich obľúbených reštaurácií (tentoraz zvíťazila podľa mňa najlepšia kačka v Sape v bistre Dũng Liên). Ak hľadáte ešte viac inšpirácie, odporúčam si prečítať aj prvý diel seriálu "Čo si kúpiť v Sape" a jeho druhé pokračovanie.
Ak by som mal zo zoznamu nižšie odporučiť jedinú ingredienciu na vyskúšanie, určite skúste koreniacu pastu na polievku Tom Yum od firmy Cock. Túto značku kupujem už viac ako 10 rokov a lepšiu som zatiaľ nenašiel. Všetky potraviny som kupoval v Tamda Foods a využil som ich členskú kartu - ak ju nemáte, cena bude o niečo vyššia. Ceny uvádzam pod každou položkou tak, ako som ich pri tejto návšteve naozaj zaplatil.
Koreniaca pasta na polievku Tom Yum značky Cock
Polievka Tom Yum je zrejme jedným z najznámejších thajských pokrmov. Názov "Tom Yum" je odvodený z thajských slov "tom", čo znamená varený, a "yum", pálivo-kyslý. Názov tak priamo vystihuje charakteristickú chuť polievky. V koreniacej paste nájdeme citrónovú trávu, galangal, limetkové listy či čili papričky. Polievka sa tradične pripravuje s čerstvými bylinkami, napríklad s koriandrom. Existujú dva hlavné varianty tejto polievky: Tom Yum Goong s krevetami a Tom Yum Gai s kuracím mäsom. Táto koreniaca pasta značky Cock je moja najobľúbenejšia (predčí dokonca koreniace pasty od Asian Home Gourmet, na ktoré inak nedám dopustiť). Predáva sa v tomto menšom aj vo väčšom balení a v chladničke vydrží otvorená mnoho mesiacov - aj preto sa oplatí siahnuť rovno po väčšom.
Cena za koreniacu pastu na polievku Tom Yum značky Cock (454 g): 95,90 Kč (3,80 EUR)
Koreniaca pasta na polievku Tom Kha značky Thai Dancer
Tom Kha je aromatická thajská polievka, ktorej názov doslova znamená "varený galangal". Odkazuje tak na jednu z kľúčových surovín - galangal je koreň podobný zázvoru, ktorý polievke dodáva charakteristickú chuť. Táto tradičná thajská polievka sa pripravuje s kokosovým mliekom. Často sa varí s kuracím mäsom (Tom Kha Gai), ale môže obsahovať aj morské plody (krevety) alebo byť úplne vegetariánska. Koreniace pasty thajskej firmy Thai Dancer patria takisto medzi moje najobľúbenejšie - malé 50 g balenie navyše presne vystačí na jeden hrniec polievky.
Cena za koreniacu pastu na polievku Tom Kha (50 g): 20,90 Kč (0,80 EUR)
Mrazené taštičky mandu plnené hovädzím mäsom
Keďže ma plnenými taštičkami rozmaznala čínska reštaurácia Hua Long Zhai, prihodil som do košíka v Tamda Foods aj mrazené taštičky mandu. Mandu sú kórejské taštičky s najrôznejšími náplňami. Podobajú sa na čínske taštičky jiaozi či japonské gyoza, drobné rozdiely medzi nimi však nájdete. Náplň mandu zvyčajne tvorí zmes mletého mäsa (hovädzieho, bravčového alebo kuracieho), tofu, kimči, čínskej kapusty, jarnej cibuľky, húb alebo sklenených rezancov. Mandu sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi: varené vo vode (mul-mandu), v pare (jjin-mandu), smažené (gun-mandu), alebo ako súčasť polievky (mandu-guk).
Pri príprave mandu sa cesto (najčastejšie z pšeničnej múky) vyvaľká do tenkých koliesok alebo štvorčekov, na ktoré sa položí malé množstvo náplne. Potom sa cesto preloží a starostlivo uzavrie, aby vznikla malá taštička, ktorá môže mať rôzne tvary. Mandu sú obľúbené počas kórejského Nového roka a ďalších sviatkov, ale jesť ich môžete po celý rok.
Ja som tieto taštičky plnené mletým hovädzím mäsom pripravoval v pare a malo by ich stačiť pre dvoch až troch ľudí. Pripravujú sa priamo zmrazené a zaberie to len pár minút, takže ide o pohodlnú rýchlu večeru.
Cena za mrazené taštičky mandu s hovädzím mäsom (525 g): 155 Kč (6,10 EUR)
Mrazené taštičky mandu plnené krevetami
Do košíka som prihodil aj taštičky mandu plnené krevetami. Krevety boli nasekané na menšie kúsky a náplne bolo dosť - pri mrazených taštičkách to nie je samozrejmosť. Množstvo taštičiek v balení by malo stačiť pre 2 osoby, príprava je rovnaká ako pri hovädzom variante.
Cena za mrazené taštičky mandu s krevetami (360 g): 139 Kč (5,50 EUR)
Kokosové mlieko v plechovke
Kokosové mlieko sa v ázijskej kuchyni používa veľmi často. Ja som tentoraz nekúpil svoje obľúbené kokosové mlieko značky Aroy-D, ale cenou ma presvedčilo toto kokosové mlieko s vysokým obsahom tuku (17 - 19 %) v plechovke. Kokosové mlieko sa vyrába lúhovaním nastrúhanej kokosovej dužiny vo vode a následným precedením, čím sa oddelí tučná časť od kokosovej vody. Takto pripravené mlieko má vysoký obsah tuku (zvyčajne okolo 17 - 24 %), ten sa však líši podľa značky a typu (napríklad light verzie majú tuku menej). Treba dodať, že kým kokosové mlieko Aroy-D je tekuté, toto má tuhú konzistenciu - do hrnca sa musí vyškrabať lyžicou, v teplom jedle sa ale rozpustí bez problémov. Za túto cenu by som ho bez rozmýšľania kúpil aj nabudúce, ak by sa taká príležitosť naskytla.
Cena za kokosové mlieko v plechovke (400 ml): 31,90 Kč (1,30 EUR)
Sladko pálivá omáčka sriracha značky Flying Goose
Thajská firma Flying Goose je zrejme celosvetovo najznámejším výrobcom omáčok sriracha. Vznikla v provincii Si Racha, ktorá sa považuje za miesto pôvodu tejto omáčky. Flying Goose vyrába celé spektrum omáčok sriracha, ktoré sa líšia mierou pálivosti a rôznymi príchuťami (napríklad cesnaková sriracha, majonézová sriracha alebo sriracha s údenou arómou). Podľa môjho subjektívneho názoru je táto sladko-pálivá verzia dobrý úvod do sveta týchto omáčok, pálivosť je nižšia a sladká zložka ju príjemne vyvažuje.
Cena za sladko pálivú omáčku sriracha Flying Goose (200 ml): 50,90 Kč (2 EUR)
Super pálivá omáčka sriracha značky Uni-Eagle
Pri hľadaní "bežne pálivej" omáčky sriracha som v Tamda Foods tentoraz neuspel, a tak som si domov na skúšku priniesol túto super pálivú omáčku sriracha od značky Uni-Eagle. Na veľmi podobnom obale pekne vidno, ako je trh s omáčkami sriracha zjednotený - fľaše rôznych výrobcov sú si dosť podobné. Uni-Eagle je menej známa značka ako Flying Goose, možno aj preto vyjde väčšie balenie lacnejšie ako pri konkurencii.
Cena za super pálivú omáčku sriracha Uni-Eagle (210 ml): 47,90 Kč (1,90 EUR)
Ryžové rezance vermicelli
Ryžové rezance vermicelli sú veľmi tenké rezance z ryžovej múky a vody. V mnohých ázijských kuchyniach sú obľúbené preto, že sa rýchlo pripravia a nasajú do seba chute (samy osebe nie sú chuťovo príliš výrazné). Sú prirodzene bezlepkové. Prílohu z týchto tenkých rezancov nájdete takmer vo všetkých reštauráciách v Sape (v jedlách ako Bún chả, Bún bò Nam Bộ alebo Bún riêu cua). Pri tenkých ryžových rezancoch sa nedržím jednej značky, kupujem podľa toho, ktorá ponuka je práve výhodnejšia.
Cena za ryžové rezance vermicelli (400 g): 54,90 Kč (2,20 EUR)
Zmena v možnosti platby kartou v obchode Tamda Foods
Ak pražskú Sapu navštevujete pravidelne, viete, že takmer všade sa platí len hotovosťou. Obchod Tamda Foods (spolu s obchodom Jasmino.cz) bol jednou z mála výnimiek, kde sa dalo platiť kartou (hoci s niekoľkopercentnou prirážkou). Pred Tamda Foods stoja aj tri bankomaty rôznych bánk, inde v Sape žiadny bankomat nenájdete. Pri januárovej návšteve som však zistil, že Tamda Foods už platby kartou neprijíma (možná je platba cez bankovú aplikáciu s QR kódom a, samozrejme, hotovosť). Keďže o tejto novinke mnohí zákazníci Tamda Foods nevedia, všetky tri bankomaty pred obchodom boli beznádejne prázdne (nepodarilo sa mi vybrať ani 200 Kč/8 EUR). Odporúčam preto vziať si so sebou dostatok hotovosti. Nákupy v Tamda Foods sa totiž určite oplatia.
