Was in Sapa kaufen? Lebensmittel! (3)
Den letzten Januarsonntag 2024 habe ich wieder der Marktstadt Sapa Prag gewidmet, dem Einkauf bei Tamda Foods - und ein Besuch in einem meiner Lieblingsrestaurants durfte natürlich auch nicht fehlen (diesmal hat die für mich beste Ente in Sapa im Bistro Dũng Liên gewonnen). Wenn du noch mehr Inspiration suchst, empfehle ich dir auch den ersten Teil der Serie "Was in Sapa kaufen" und den zweiten Teil.
Wenn ich aus der Liste unten eine einzige Zutat zum Ausprobieren empfehlen müsste, dann wäre es die Tom-Yum-Würzpaste der Marke Cock. Diese Marke kaufe ich seit über 10 Jahren immer wieder und eine bessere habe ich bis heute nicht gefunden. Alle Lebensmittel habe ich bei Tamda Foods gekauft und dabei ihre Kundenkarte genutzt - wenn du keine hast, liegt der Preis etwas höher. Die Preise gebe ich unter jedem Punkt so an, wie ich sie bei diesem Besuch tatsächlich bezahlt habe.
Tom-Yum-Würzpaste der Marke Cock
Die Tom-Yum-Suppe ist wohl eines der bekanntesten thailändischen Gerichte. Der Name "Tom Yum" kommt von den thailändischen Wörtern "tom" für gekocht und "yum" für scharf-sauer. Er spiegelt damit direkt den charakteristischen Geschmack der Suppe wider. In der Würzpaste stecken Zitronengras, Galgant, Limettenblätter und Chilischoten. Traditionell wird die Suppe mit frischen Kräutern wie Koriander zubereitet. Es gibt zwei Hauptvarianten: Tom Yum Goong mit Garnelen und Tom Yum Gai mit Hähnchenfleisch. Diese Würzpaste der Marke Cock ist meine liebste (sie übertrifft sogar die Würzpasten von Asian Home Gourmet, auf die ich normalerweise nichts kommen lasse). Es gibt sie in dieser kleinen und in einer größeren Packung, im Kühlschrank hält sie sich geöffnet viele Monate - schon deshalb lohnt es sich, gleich zur größeren zu greifen.
Preis für die Tom-Yum-Würzpaste der Marke Cock (454 g): 95,90 CZK (3,80 EUR)
Tom-Kha-Würzpaste der Marke Thai Dancer
Tom Kha ist eine aromatische thailändische Suppe, deren Name wörtlich "gekochter Galgant" bedeutet. Er verweist damit auf eine der Schlüsselzutaten - Galgant ist eine Wurzel ähnlich dem Ingwer, die der Suppe ihren charakteristischen Geschmack gibt. Diese traditionelle thailändische Suppe wird mit Kokosmilch zubereitet. Oft kocht man sie mit Hähnchenfleisch (Tom Kha Gai), sie kann aber auch Meeresfrüchte (Garnelen) enthalten oder ganz vegetarisch sein. Die Würzpasten des thailändischen Lebensmittelherstellers Thai Dancer gehören ebenfalls zu meinen großen Favoriten - die kleine 50-g-Packung reicht dazu genau für einen Topf Suppe.
Preis für die Tom-Kha-Würzpaste (50 g): 20,90 CZK (0,80 EUR)
Tiefgekühlte Mandu-Teigtaschen mit Rindfleisch
Verwöhnt von den gefüllten Teigtaschen aus dem chinesischen Restaurant Hua Long Zhai habe ich bei Tamda Foods auch tiefgekühlte Mandu in den Einkaufswagen gelegt. Mandu sind koreanische Teigtaschen mit den unterschiedlichsten Füllungen. Sie ähneln den chinesischen Jiaozi oder den japanischen Gyoza, kleine Unterschiede lassen sich zwischen ihnen aber durchaus finden. Die Füllung besteht meist aus einer Mischung aus Hackfleisch (Rind, Schwein oder Huhn), Tofu, Kimchi, Chinakohl, Frühlingszwiebeln, Pilzen oder Glasnudeln. Zubereiten lassen sich Mandu auf verschiedene Arten: in Wasser gekocht (Mul-Mandu), gedämpft (Jjin-Mandu), gebraten (Gun-Mandu) oder als Teil einer Suppe (Mandu-Guk).
Bei der Zubereitung wird der Teig (meist aus Weizenmehl) zu dünnen Kreisen oder Quadraten ausgerollt, auf die eine kleine Menge Füllung kommt. Dann wird der Teig zusammengeklappt und sorgfältig verschlossen, sodass ein kleines Teigtäschchen entsteht, das verschiedene Formen haben kann. Rund um das koreanische Neujahrsfest und andere Feiertage sind Mandu besonders beliebt, essen kannst du sie aber das ganze Jahr über.
Ich habe diese Teigtaschen mit Rinderhack gedämpft, der Inhalt der Packung macht 2 bis 3 Personen satt. Tiefgefroren sind sie in wenigen Minuten fertig - ein bequemes schnelles Abendessen also.
Preis für die tiefgekühlten Mandu-Teigtaschen mit Rindfleisch (525 g): 155 CZK (6,10 EUR)
Tiefgekühlte Mandu-Teigtaschen mit Garnelen
In den Einkaufswagen sind auch Mandu mit Garnelenfüllung gewandert. Die Garnelen waren in kleinere Stücke geschnitten und Füllung war reichlich vorhanden - bei tiefgekühlten Teigtaschen keine Selbstverständlichkeit. Die Menge in der Packung sollte für 2 Personen reichen, die Zubereitung ist dieselbe wie bei der Rindfleischvariante.
Preis für die tiefgekühlten Mandu-Teigtaschen mit Garnelen (360 g): 139 CZK (5,50 EUR)
Kokosmilch aus der Dose
Kokosmilch wird in der asiatischen Küche sehr viel verwendet. Diesmal habe ich nicht meine geliebte Kokosmilch der Marke Aroy-D gekauft - mich hat der Preis dieser Kokosmilch mit hohem Fettgehalt (17 - 19 %) in der Dose überzeugt. Kokosmilch entsteht, indem geraspeltes Kokosfleisch in Wasser eingeweicht und anschließend abgeseiht wird, wodurch sich der fette Teil vom Kokoswasser trennt. Die so gewonnene Milch hat einen hohen Fettgehalt (meist um die 17 - 24 %), je nach Marke und Typ kann er aber schwanken (Light-Varianten haben zum Beispiel weniger Fett). Dazu muss man sagen: Während die Kokosmilch von Aroy-D flüssig ist, hat diese hier eine feste Konsistenz - in den Topf muss man sie mit dem Löffel schaben, im warmen Gericht löst sie sich aber problemlos auf. Zu diesem Preis würde ich sie ohne langes Überlegen wieder kaufen, sollte sich die Gelegenheit noch einmal ergeben.
Preis für die Kokosmilch aus der Dose (400 ml): 31,90 CZK (1,30 EUR)
Süßscharfe Sriracha-Sauce der Marke Flying Goose
Die thailändische Firma Flying Goose ist wohl der weltweit bekannteste Hersteller von Sriracha-Saucen. Gegründet wurde sie in der Provinz Si Racha, die als Ursprungsort der Sriracha-Sauce gilt. Flying Goose stellt ein ganzes Spektrum an Sriracha-Saucen her, die sich in der Schärfe und im Geschmack unterscheiden (etwa Knoblauch-Sriracha, Mayonnaise-Sriracha oder Sriracha mit Raucharoma). Meiner subjektiven Meinung nach eignet sich diese süßscharfe Version gut, um diese Saucen kennenzulernen: Die Schärfe ist geringer und die süße Komponente gleicht sie angenehm aus.
Preis für die süßscharfe Sriracha-Sauce von Flying Goose (200 ml): 50,90 CZK (2 EUR)
Superscharfe Sriracha-Sauce der Marke Uni-Eagle
Bei der Suche nach einer "normal scharfen" Sriracha-Sauce hatte ich bei Tamda Foods diesmal kein Glück, deshalb habe ich zum Ausprobieren diese superscharfe Sriracha-Sauce der Marke Uni-Eagle mit nach Hause genommen. An der sehr ähnlichen Verpackung sieht man schön, wie standardisiert es auf dem Markt der Sriracha-Saucen zugeht - die Flaschen der verschiedenen Hersteller gleichen sich stark. Uni-Eagle ist eine weniger bekannte Marke als Flying Goose, vielleicht kommt die größere Flasche auch deshalb günstiger als bei der Konkurrenz.
Preis für die superscharfe Sriracha-Sauce von Uni-Eagle (210 ml): 47,90 CZK (1,90 EUR)
Vermicelli-Reisnudeln
Vermicelli-Reisnudeln sind sehr dünne Nudeln aus Reismehl und Wasser. In vielen asiatischen Küchen sind sie wegen der schnellen Zubereitung beliebt und weil sie Aromen gut aufnehmen (für sich genommen schmecken sie kaum nach etwas). Sie sind von Natur aus glutenfrei. Als Beilage triffst du diese dünnen Nudeln in praktisch allen Restaurants in Sapa an (in Gerichten wie Bún chả, Bún bò Nam Bộ oder Bún riêu cua). Bei dünnen Reisnudeln habe ich keine Lieblingsmarke, ich greife einfach zum besten Angebot.
Preis für die Vermicelli-Reisnudeln (400 g): 54,90 CZK (2,20 EUR)
Änderung bei der Kartenzahlung im Geschäft Tamda Foods
Wenn du regelmäßig auf dem Prager Großmarkt Sapa unterwegs bist, weißt du, dass praktisch überall nur Bargeld angenommen wird. Das Geschäft Tamda Foods (zusammen mit dem Laden Jasmino.cz) war eine der wenigen Ausnahmen, wo Kartenzahlung möglich war, wenn auch mit einem Aufschlag von ein paar Prozent. Vor Tamda Foods stehen außerdem drei Geldautomaten verschiedener Banken, sonst findest du in Sapa keinen einzigen. Bei meinem Besuch im Januar habe ich aber festgestellt, dass Tamda Foods keine Kartenzahlung mehr annimmt (möglich ist die Zahlung per Banking-App mit QR-Code und natürlich bar). Weil viele Kunden von Tamda Foods davon noch nichts wissen, waren alle drei Automaten vor dem Geschäft hoffnungslos leer (nicht einmal 200 CZK/8 EUR konnte ich abheben). Nimm deshalb lieber genug Bargeld mit. Der Einkauf bei Tamda Foods lohnt sich nämlich auf jeden Fall.
