Pomysły na jedzenie z całego świata | strona 63 z 66
Saint-Aubin: niedzielny targ w Tuluzie
Świetny namiar na jedzenie w Tuluzie dostaliśmy przy piwie: barman wysłał nas na niedzielny targ Saint-Aubin. Raz w tygodniu spotkasz wokół kościoła sery z Pirenejów, kocioł aligotu i bochenki pain d'épices na wagę - a do tego pchli targ i muzycy. Przyniosłem stamtąd chleb ze skórką pomarańczową i spróbowałem aligotu.
Aligot: francuskie puree ziemniaczane z serem
Aligot to puree ziemniaczane z płaskowyżu Aubrac, w które wmiesza się prawie pół kilo świeżego sera na kilogram ziemniaków. Miesza się je tak długo, aż za drewnianą łyżką ciągnie się sznur. Czyje właściwie jest to danie, kiedy do przepisu trafiły ziemniaki i jak smakowała porcja z truflą z niedzielnego targowiska w Tuluzie.
L'Air de Famille: tuluzańskie bistro z menu pisanym kredą
L'Air de Famille to małe rodzinne bistro w centrum Tuluzy, które nie prowadzi stałej karty - dzienne menu szef kuchni Georges Camuzet pisze każdego ranka kredą na tablicy według tego, co przyniósł targ. Michelin przyznał mu za to wyróżnienie Bib Gourmand. A ja opowiadam, dlaczego na jednej tablicy mieści się pół Francji i jak rozszyfrowaliśmy z niej sześć dań.
Restauracja Vrátnice, Czeski Krumlow: obiad z dala od turystycznych pułapek
Czeski Krumlow odwiedzają rocznie dwa miliony turystów, a jego centrum jest naszpikowane restauracjami-pułapkami. Restauracja Vrátnice w budynku dawnej portierni szpitalnej na obrzeżach miasta była ich przeciwieństwem: lokal dla miejscowych, z menu lunchowym i tarasem z widokiem na zabytkowe centrum. Jednak w sierpniu 2024 roku zamknęła podwoje - dziś w jej miejscu działa samoobsługowy bar.
Restauracja Mlýnec, Praga: weekendowy brunch
Weekendowy brunch w restauracji Mlýnec cieszy się dużym powodzeniem. Goście dostają po kolei trzy różne przystawki, trzy dania główne i dwa desery. Do tego wybrane wina, piwo i napoje bezalkoholowe bez ograniczeń. Przy takim zainteresowaniu rezerwacja z wyprzedzeniem to konieczność.
Le Marché: kulinarne doznanie w Karlowych Warach
Karlowe Wary to jedno z najbardziej turystycznych miejsc w Czechach, a mimo to da się w nich zjeść z dala od turystycznych pułapek. W Le Marché nad rzeką Teplą posiłek jest doznaniem kulinarnym: karta zmienia się tu każdego dnia w zależności od tego, co rano przyniósł targ, a stolików jest około dziesięciu. Bez rezerwacji trudno jednak usiąść przy stole.
Wafle zdrojowe: kruchy przysmak z Karlowych Warów i innych uzdrowisk
Wafle zdrojowe to dwa cienkie okrągłe płaty kruchego ciasta sklejone słodkim nadzieniem z cukru, orzechów, cynamonu albo czekolady. Karlowe Wary mają najstarszy dowód na to, że się je tu piekło, i chronioną nazwę z wodą ze źródła Vřídlo w cieście, dzisiejszy kształt nadały im jednak Mariańskie Łaźnie. Skąd wafle wzięły nazwę, dlaczego spierały się o nie trzy państwa i dlaczego na kolumnadzie warto kupić ten ciepły.
Restauracja Mlýnec, Praga (2): menu lunchowe
Restauracja Mlýnec to mój ulubiony praski lokal z niesamowitym widokiem na most Karola. I tym razem sprawdziłem tamtejsze menu lunchowe. Na przystawkę podano obfitą porcję foie gras z figami i emulsją z wina porto. Danie główne to soczysta polędwica cielęca z polentą i sosem grzybowym. Na koniec pojawiło się znakomite ciasto marchewkowe z sorbetem z rokitnika.
Restauracja Takumi, Praga
Zapiski z lutowej wizyty w słynnej praskiej restauracji z ramenem Takumi przy placu Senovážné náměstí. Poza świetnymi japońskimi pierożkami gyoza na stole wylądował special ramen shoyu, który jak na swoją cenę rozczarował smakiem, oraz doskonały karaage tan tan ramen z chrupiącym smażonym kurczakiem, po który autor chętnie wróci.
Restauracja Mlýnec, Praga: menu lunchowe
Restauracja Mlýnec to mój ulubiony lokal w centrum Pragi. Z menu lunchowego wybrałem esencjonalny rosół wołowy, który zimą niezawodnie rozgrzewa. Jako danie główne podano soczystą roladę z przepiórki z delikatnym risotto z pęczaku. Słodki deser na koniec przyjemnie domknął całą wizytę.