Adasi: micul dejun tradițional iranian cu linte
Adasi (عدسی) este un preparat tradițional iranian din linte. Este îndrăgit mai ales ca mic dejun consistent, care te încălzește. Se remarcă prin prepararea simplă, valoarea nutritivă și gustul delicios, care îmbină textura fină a lintei fierte cu condimentele aromate (în special scorțișoara).
Adasi este unul dintre cele mai răspândite feluri de mic dejun în casele și restaurantele iraniene și e popular mai ales în perioadele reci ale anului.
Ingredientele de bază pentru adasi sunt lintea, ceapa, turmericul, sarea, piperul, uleiul și apa. Nu e o rețetă complicată, iar fără condimentele cu care adasi-ul tradițional se presară chiar înainte de servire, ar avea un gust foarte asemănător cu mâncarea de linte pe care o gătim acasă, în Cehia.
Adasi se servește fierbinte, cu pâine iraniană proaspătă, de tipul lavaș sau sangak. Înainte de servire se stropește adesea cu suc proaspăt de lămâie, care pune frumos în valoare gustul lintei, și se presară cu scorțișoară; se poate adăuga și puțin unt.
Adasi există în diverse variante regionale, care se deosebesc mai ales prin condimentele folosite și prin ingredientele suplimentare. Poți da, de exemplu, peste adasi cu cartofi sau adasi cu roșii, ori peste o variantă mult mai condimentată.
Obiceiul de a mânca adasi la micul dejun reflectă tradiția iraniană a mâncărurilor calde și consistente la început de zi. Datorită simplității, ingredientelor ușor de găsit și faptului că te satură, adasi s-a răspândit în toate păturile sociale și a devenit unul dintre simbolurile micului dejun iranian.
O porție mare de adasi cu pâine proaspătă, un bol de verdețuri (sabzi khordan) cu un castravete murat perfect și ceai cu zahăr cristalizat nabat m-au costat, într-un restaurant specializat în micul dejun din Yazd, 1.100.000 IRR (1,20 EUR).
Poftă bună!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
