Broadway Market: piața de cartier de sâmbătă din Hackney, Londra
Spune "Broadway" și îți vin în minte neoane, musicaluri și bilete pentru care strângi bani jumătate de an. Cartierul londonez Hackney are propriul Broadway - care, în toată istoria lui, n-a pus în scenă niciun spectacol. Și-a câștigat numele, cel mai probabil, pur și simplu pentru că era mai lat decât ulițele din jur: exact cât să treacă pe el o cireadă.
Broadway Market este o piață stradală de cartier din Hackney, pe o stradă dintre parcul London Fields și canalul Regent's Canal, care se umple în fiecare sâmbătă cu peste 150 de tarabe - produse de la fermă, street food din bucătăria britanică și din jumătate de lume, plus meșteșuguri, flori și discuri vechi.
Pe unde erau mânate vitele
Strada făcea parte dintr-un vechi drum al cirezilor: pe aici erau mânate vitele din Essex spre ultima pășune înainte de sacrificare, la Smithfield. Piața s-a statornicit aici la sfârșitul secolului al XIX-lea - în 1893 pe stradă erau 35 de tarabe cu fructe, legume, pește și carne, care aprovizionau East Endul muncitoresc cu tot ce se putea pune pe masă la cină. În cea mai mare parte a istoriei sale, Broadway Market a fost o piață obișnuită de zi cu zi, unde oamenii veneau să-și umple sacoșa - loc de pelerinaj gastronomic de weekend a devenit abia în secolul acesta.
Cum a ajuns Broadway Market la un pas de demolare
Apoi au venit supermarketurile. În anii '70 și '80 piața trăgea să moară, tarabele se împuținau și se vorbea chiar de demolare. Salvarea n-a venit de sus: în 2004, primăria a încredințat piața unei asociații a comercianților și locuitorilor din zonă, iar aceasta a lansat pe 8 mai o piață de producători de sâmbătă. Ideea a prins. Numai că n-a fost o idilă. Chiar în anul următor, localnicii au ocupat clădirea vechii cafenele în semn de protest față de felul în care primăria vindea locuințele sociale - iar după ce au fost evacuați cu câteva zile înainte de Crăciun, între Crăciun și Anul Nou stăteau din nou înăuntru. Gentrificarea a venit aici cu tot tacâmul, inclusiv cu rezistența.
Sâmbăta, între parc și canal
Șapte zile pe săptămână sunt deschise aici doar magazinele și cafenelele de pe stradă - tarabele se deschid sâmbăta, de la 9 la 17, iar de curând s-a adăugat și duminica, cu un program sensibil mai scurt. Cine vrea să vândă aici așteaptă cam doi ani pentru o tarabă - atât de lungă e lista de așteptare. Sâmbăta li se mai alătură doi vecini mai mici, Netil Market și piața din curtea școlii din cartier, așa că o singură stradă devine dintr-odată un întreg circuit de piețe.
Ritualul e simplu: cumperi ce miroase bine - hog roast (porc întreg fript la proțap), stridii, produse de panificație - și le iei cu tine pe iarba din London Fields sau pe marginea canalului. Printre piețele londoneze e un caz aparte: față de Borough Market, aici poți respira în voie și te poți opri la o cafea, iar față de Camden Market, nimic nu se dă drept alternativ. Pe același principiu au pornit, câțiva ani mai târziu, piețele de producători din orașele cehe - doar că fără stridii.
Un sandviș în ploaie
Ultima dată am ajuns la piață pe o ploaie din acelea care pur și simplu țin de Londra - și pe care tarabele au suportat-o la fel de bine ca localnicii. N-am rezistat unui sandviș gratinat cu cheddar, bacon, rucola și muștar: brânza se întindea până am rupt-o, pâinea își păstra crocanța, baconul și muștarul își disputau întâietatea, iar rucola îmblânzea totul. A costat 7,50 GBP (8 EUR) și a fost excelent - în poză e doar jumătate, cealaltă n-a mai apucat să fie fotografiată. Pentru Broadway-ul acesta nu trebuie să cauți bilete cu o jumătate de an înainte. Ajunge să vii sâmbăta.
Broadway Market
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
