Fırında kuru fasulye: fasole în sos de roșii, coaptă la cuptor
Fırında kuru fasulye este fasole albă în sos de roșii, coaptă la cuptor. Pe vremuri era o mâncare turcească simplă, de origine rurală, gătită în mod tradițional în cuptoare de piatră sau de lut, încălzite cu lemne. Acest mod de a găti fasolea vine din Anatolia, de unde s-a răspândit în toată Turcia.
Rețeta pornește de la fasole albă uscată (kuru fasulye), care se pune la înmuiat dinainte, ca să se înmoaie și să fiarbă mai ușor. Se folosesc, firește, pastă de roșii sau roșii proaspete, ceapă și condimente. Carnea poate intra în rețetă, dar nu e obligatorie. La final, mâncarea se coace la cuptor. Tocmai coacerea îi dă gustul și consistența caracteristice.
În Turcia, fırında kuru fasulye este o mâncare de casă foarte îndrăgită. Cel mai des se servește cu pilaf turcesc de orez, care poate fi aromat cu unt, ceapă sau paste mărunte (şehriye).
Exact așa, fără carne și cu pilaf alături, am gustat și eu fasolea turcească la cuptor, într-un restaurant mai scump din orașul Konya. O porție m-a costat 170 TRY (4 EUR). Pilaful era foarte bine condimentat, fasolea în sos de roșii avea un gust bogat, iar eu m-am bucurat să iau (pentru scurt timp) o pauză de la mâncărurile turcești cu carne 😁😇
Poftă bună!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
