Kozí farma Vizovice: înghețată din lapte de capră și brânzeturi vândute peste gard
Kozí farma Vizovice (ferma de capre din Vizovice) este o mică afacere de familie care produce brânzeturi de capră proaspete și maturate, chefir și lapte. Ferma s-a făcut însă cunoscută mai ales datorită înghețatei originale din lapte de capră.
Motivul pentru care au început să facă înghețată a fost cât se poate de simplu. Voiau doar să valorifice cu cap surplusul de lapte de capră.
Înghețata de la ferma din Vizovice este de top, deși cei de aici nu se consideră înghețatari de meserie. Cea mai originală este înghețata neagră din lapte de capră Phoenix (de vanilie, cu cărbune activ), dar și alte arome și-au câștigat aprecierea. Înghețata de chefir din lapte de capră din Vizovice a câștigat concursul Regionální potravina Zlínského kraje (Produsul alimentar regional al regiunii Zlín). Înghețata de vanilie din lapte de capră a fost desemnată cea mai bună la Prague Ice Cream Festival, iar cea de cireșe a primit distincția Perla Zlínska (Perla regiunii Zlín).
Tot înghețata din lapte de capră a fost și motivul vizitei mele. La recomandarea proprietarului fermei (care se ocupă de tot singur, împreună cu soția lui) am gustat înghețata de migdale, iar sora mea a luat-o pe cea de fistic. Fără să stau prea mult pe gânduri, pot spune că înghețata de migdale e cea mai bună înghețată pe care am mâncat-o anul acesta (și îmi place să merg prin gelateriile din Praga, precum Crème de la Crème, Puro Gelato sau Angelato). Un gust desăvârșit. De altfel, pentru producția înghețatei, ferma și-a cumpărat utilajele direct din Italia și tot italiene sunt și pastele aromatizante pe care le folosește.
Am căutat cu insistență în înghețată și gustul caprin, atât de tipic uneori pentru brânzeturile de capră, dar în zadar.
Kozí farma Vizovice vinde și brânzeturile pe care le produce: găsești brânzeturi proaspete și maturate, dar și brânzeturi puse în ulei. Vânzarea se face, la propriu, doar peste gard: suni la sonerie și iese proprietarul, iar plata se poate face atât cash, cât și cu cardul.
Eu am plecat de acolo cu o brânză maturată, una afumată și o brânză de capră pusă în ulei cu usturoi. Și ce mod mai bun de a-i susține pe micii producători locali?
În plus, cu proprietarul poți sta foarte plăcut de vorbă: e pasionat deopotrivă de creșterea caprelor și de producția de înghețată și brânzeturi și îți împărtășește cu drag din întâmplările și experiența lui.
Dacă ai drum prin Vizovice, îți recomand cu căldură să te oprești pentru o înghețată din lapte de capră sau pentru brânzeturi. Nu o să regreți!
Poftă bună!
Kozí farma Vizovice
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
