Loz: desert iranian din migdale măcinate
Loz (لوز) este un dulce tradițional iranian din migdale măcinate, cu forma tipică de romb. Lozul este îndrăgit mai ales pentru textura fină, aromele naturale intense și aspectul estetic.
Lozul se prepară în mod tradițional din migdale măcinate, zahăr și apă de trandafiri. Migdalele se macină mai întâi foarte fin, până se transformă într-o făină fină. Se amestecă apoi cu sirop de zahăr și cu apă de trandafiri parfumată. Pasta obținută se întinde uniform în forme plate și se lasă să se întărească. După ce s-a întărit, se taie în romburi mici, specifice, sau în pătrățele.
Deasupra, lozul se decorează adesea cu bucățele de fistic, migdale, petale de trandafir sau șofran. Variantele sunt nenumărate: în locul apei de trandafiri se folosește, de exemplu, extract de flori de portocal sau șofran. Unele rețete adaugă și cardamom sau nucă de cocos.
Printre cele mai răspândite și mai iubite variante de loz se numără cele cu migdale, cu fistic, cu nucă de cocos, cu șofran și cea cu petale uscate de trandafir (preferata mea).
Lozul este unul dintre cele mai populare dulciuri iraniene și îl găsești în orice cofetărie bună.
Poftă bună!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
