Restaurantul Kuchyň, Praga (3): bucătărie cehă cu vedere spre Praga
Ca praghez, nu ajung prea des prin zona Castelului din Praga, mulțimile de turiști nu mă atrag. Dar când totuși merg acolo, restaurantul Kuchyň e una dintre opririle mele obișnuite. Un lucru rămâne valabil: dacă ar trebui să-mi duc oaspeții din străinătate într-un singur loc, i-aș aduce exact aici.
Localul are ceva ce nu găsești în alte părți ale orașului: o poziție chiar lângă unul dintre principalele monumente ale Pragăi și o priveliște incredibilă de pe terase. Și nu în ultimul rând, restaurantul Kuchyň atrage prin oferta sa de mâncăruri cehești în variante moderne și de calitate.
La ultima vizită am gustat în sfârșit faimosul lor sos de mărar, iar ca antreu mi-am luat crap marinat în citrice.
Crapul e o constantă a bucătăriei cehe și e mare păcat că majoritatea cehilor îl mănâncă doar de Crăciun, prăjit, cu salată de cartofi. La restaurantul Kuchyň, marinada de citrice îi dă crapului lejeritate și o notă modernă. Peștele e fin, fără gustul tipic de mâl. Crapul marinat în citrice, ca antreu, a costat 265 CZK (10,60 EUR).
Sosul de mărar e pentru mulți cehi o mâncare a nostalgiei. În copilărie îl uram, dar acum, ca adult, îl ador. La Kuchyň, sosul de mărar e fin, cu smântână și mai fluid. În locul oului poșat poți alege (la un preț mai mare) și varianta cu carne de vită. Sosul de mărar cu ou, ca fel principal, a costat 365 CZK (14,60 EUR).
La Kuchyň a avut loc "de curând" o renovare, iar acum pereții sunt decorați cu plăci ceramice cu motive gastronomice. Totuși, când vremea permite, prefer să mă așez pe terasele restaurantului și să mă bucur de priveliștea incredibil de frumoasă asupra Pragăi.
La urma urmei, unde altundeva te poți bucura de mâncare cehească sau de o bere cu o asemenea priveliște?
Poftă bună!
Kuchyň
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
