Samboseh: street food tipic iranian
Samboseh (سمبوسه) este un street food iranian foarte îndrăgit. O lipie se umple cu un amestec de cartofi, condimente și uneori legume sau linte. Apoi se împăturește în formă de triunghi și se prăjește până se rumenește.
Samboseh provine din zona Golfului Persic și din regiunile sudice ale Iranului, unde influența bucătăriei arabe și indiene se simte foarte puternic. Samboseh este varianta iraniană a mai cunoscutei samosa indiene. Preparatul a ajuns în Iran probabil pe drumurile comerciale.
Samboseh se face dintr-o lipie subțire, umplută cu diverse amestecuri. Cel mai des, umplutura conține:
- cartofi (fierți și tăiați bucățele sau zdrobiți)
- ceapă
- usturoi
- coriandru proaspăt și pătrunjel
- condimente (turmeric, chimion, ardei iute, piper)
- carne tocată (de vită sau de miel; în multe cazuri însă samboseh se prepară în varianta vegetariană, fără carne)
Lipia se umple cu amestecul și se închide cu grijă. Apoi samboseh se prăjește în ulei până se rumenește.
Samboseh se servește în mod tradițional fierbinte, imediat după prăjire, adesea cu sosuri. Samboseh e un street food iranian autentic: se prepară repede, e ieftin și te satură.
Am mâncat cu poftă un samboseh după ce m-am întors dintr-o excursie de o zi întreagă în frumosul sat iranian Abyaneh.
Samboseh a fost exact ce mă așteptam să fie: umplutura vegetariană era excelent condimentată și ușor picantă, aluatul era crocant, mâncarea a fost gata repede și a fost foarte ieftină. În Isfahan, un samboseh uriaș m-a costat 200.000 IRR (0,25 EUR). Doar că ar fi putut fi ceva mai puțin uleios 😇
Poftă bună!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
