Sohan: caramelul tradițional iranian
Sohanul (سوهان) este un dulce tradițional iranian asemănător caramelului. Provine din orașul Qom din Iran, dar există foarte multe variante regionale.
Șofranul, fisticul și alte ingrediente aromatice îi dau gustul intens și textura crocantă. Sohanul este unul dintre cele mai cunoscute și mai iubite dulciuri persane.
Sohanul este legat de orașul Qom, unde, potrivit izvoarelor păstrate, a apărut încă din epoca dinastiei Qajar (1789-1925). În Qom se prepara în mod tradițional mai ales la ocazii importante, precum sărbătoarea Anului Nou persan, nunțile sau nașterea unui copil. Treptat, producția lui s-a răspândit și în alte regiuni ale Iranului, care și-au creat propriile variante.
Sohanul se vinde de obicei în cutii de metal sau de plastic. Cel mai bine îl păstrezi într-un loc uscat, la temperatura camerei, departe de surse de căldură. Umezeala îi distruge textura crocantă.
Sohanul se servește în mod tradițional rupt în bucăți mai mici și se mănâncă cu mâna. De cele mai multe ori apare la ocazii festive, alături de ceai sau cafea. Dacă iubești caramelul, sohanul e recomandarea mea pentru un suvenir culinar iranian perfect.
Poftă bună!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
