Tavë dheu: gulaș albanez de vită cu brânză
Tavë dheu este una dintre cele mai reprezentative specialități ale bucătăriei albaneze. Ca gust, amintește vag de un gulaș de vită cu brânză.
Tavë dheu vine din centrul Albaniei, mai ales din capitala Tirana și din împrejurimile ei. Numele se traduce prin "mâncare din lut" sau "fel de mâncare din lut". Este o trimitere la felul în care se prepară și se servește, în boluri de ceramică.
Baza preparatului tavë dheu este carnea de vită, gătită cu ceapă, usturoi și ardei, pastă de roșii și alte ingrediente. Un ingredient important este și brânza proaspătă, care se adaugă înainte ca mâncarea să intre la cuptor.
Preparatul se servește direct în bolul de ceramică, care păstrează căldura. Tavë dheu ți se aduce adesea la masă foarte fierbinte, încă bolborosind.
Eu am gustat varianta picantă de tavë dheu, făcută fidel după rețeta din Tirana. Deși metoda de preparare diferă (coacere la cuptor, nu înăbușire în oală), n-aș ezita deloc să compar tavë dheu cu un gulaș de vită excelent, cu brânză. În cazul meu, carnea era extrem de fragedă, iar iuțeala plăcut de puternică. O porție cu pâine a costat 600 ALL (6 EUR) la restaurantul Fisi din Shkodër (vezi Unde să mănânci în Albania?).
Merită încercat.
Poftă bună!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
