Česká kuchyňa: 28 tradičných jedál, ktoré by ste mali ochutnať v Českej republike


Česká kuchyňa je charakteristická používaním bohatých smotanových omáčok, bravčového mäsa, zemiakov alebo kysanej kapusty. Medzi skvosty českej kuchyne patri „svíčková na smetaně„, čo je hovädzie mäso pečené so zeleninou, podávané v omáčke zo smotany a zdobené šľahačkou a brusnicami. Guláš je pôvodne maďarským jedlom, v Česku má ale svoju vlastnú verziu, ktorá sa podáva s rožkovým knedlíkom. „vepřo knedlo zelo“ je ďalším tradičným jedlom, kde pečené bravčové mäso sprevádza žemľová knedľa a kyslá kapusta. Vianoce v Česku tradične voniajú po smaženom kaprovi.

Česko je preslávené svojou tradíciou výroby piva. Pivo je tu nesmierne populárne a má dlhú históriu. Plzenský Prazdroj, Budvar a Staropramen sú len niektoré z mnohých významných českých pivných značiek. Česi si často objednávajú pivo k obedu aj večeri a pivo je dôležitou súčasťou českej kultúry. Celosvetovo známy je bylinný likér Becherovka alebo ovocná pálenka zo sliviek „slivovice„.

České polievky a predjedlá

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky (hovädzí vývar s pečeňovými guličkami)

Hovädzí vývar s pečeňovými guličkami je snáď najviac klasická česká polievka. Je obľúbená pre svoju vynikajúcu chuť a schopnosť zasýtiť. Vývar sa varí z hovädzích kostí a mäsa s prídavkom koreňovej zeleniny ako je mrkva, petržlen a zeler. Po dlhom varení sa vývar preleje cez sito alebo plátno, stane sa tak čírym. Mäso sa odoberie od kostí, nakrája a vráti do vývaru. Do hotového vývaru sa tiež pridávajú malé pečeňové guličky. Nudle sú najčastejšie tenké a krátke.

Hovädzí vývar s pečeňovými guličkami
Hovädzí vývar s pečeňovými guličkami

Okrem hovädzieho mäsa sa často používa aj kuracie alebo slepačie mäso. Polievka sa odporúča aj ako liek na rôzne ochorenia a verí sa, že doplní sily. Pre mnohých Čechov je hovädzí vývar s pečeňovými guličkami a nudlami symbolom domova a rodinných tradícií.

Hovädzí vývar s nudlami, zeleninou a jednou veľkou pečeňovou guličkou
Hovädzí vývar s nudlami, zeleninou a jednou veľkou pečeňovou guličkou

Kulajda

Kulajda je tradičná česká polievka s charakteristickou kyslou chuťou. Kulajda kombinuje húbky, zemiaky, smotanu, kopor a korenie. Neoddeliteľnou súčasťou kulajdy je vajíčko pripravené tak, aby žĺtok zostal tekutý. Toto vajíčko pridáva ďalšiu krémovú textúru a chuť. Kulajda je vďaka húbkam často spájaná s horami.

Kulajda z lesných húbok s vajíčkom
Kulajda z lesných húbok s vajíčkom

Kaldoun (polievka z hydinových drobov)

Kaldoun je vývar z hydinových drobov (krk, krídla, žalúdok, srdce). Jedlo pochádza už z čias Rakúsko-Uhorska, ktorého bolo české územie súčasťou. Ide o mimoriadne chutný pokrm, ktorý zužitkováva zvyšky, ktoré neputovaly na pekáč spolu s pečienkou. Do kaldounu sa často pridávajú aj pečeňové guličky.

Husí kaldoun
Husí kaldoun

Valašská kyselica (valašská kyslica)

Valašská kyslica je regionálna polievka z Valašska, čo je región na východe Českej republiky. Ide o druh polievky z kvaseného zelí, klobásy (alebo údeného mäsa), húb a ďalších ingrediencií.

Valašská kyslica s húbami a slivkami
Valašská kyslica s húbami a slivkami

Ďalšie polievky

Medzi ďalšie tradičné polievky patria zelňačka (kapustnica), bramboračka (zemiaková polievka), česneková (cesnaková), rajská (rajčinová), čočková (šošovicová), dršťková (držková) polievka alebo kyselo (kyslá chlebová polévka).

Hovězí tatarák s topinkami (hovädzí tatarák s opečeným chlebom)

Hovädzí tatarák určite nepatrí medzi tradičné české jedlá, avšak „topinka“ sa tam rozhodne zaradí. Topinka je plátok chleba, ktorý je opečený na panvici dozlatova a následne potretý cesnakom. Niekedy sa pripravuje aj na sucho, bez použitia oleja. Môže byť podávaný ako samostatné jedlo napríklad v krčmách alebo ako príloha k iným jedlám. V Čechách na topinku veľmi často narazíte v kombinácii s hovädzím tatarákom.

Hovädzí tatarák s topinkami
Hovädzí tatarák s topinkami

Šunka s křenem (šunka s chrenom)

Šunka s chrenom je tradičné český predjedlo. Pre mnohých Čechov je toto jedlo neoddeliteľnou súčasťou sviatočného stola, najmä svadobného. Tento jednoduchý pokrm spája sladkosť a šťavnatosť kvalitnej šunky s pikantným chrenom. Pred mnohými rokmi sa v Čechách jedlo tradične podávalo vo forme šunkovej rolky plnenej chrenom, teraz sa podáva už v modernej podobe.

Pražská šunka, zemiaková placka, jablkový chren, žerucha
Pražská šunka, zemiaková placka, jablkový chren, žerucha

České hlavné jedlá

Svíčková na smetaně (svíčková na smotane)

Svíčková na smotane je jedným z najznámejších a najobľúbenejších českých jedál. Ide o hovädzie mäso, ktoré je pomaly dusené spolu s mrkvou, petržlenom, zelerom a cibuľou. Po uvarení mäsa sa do rozmixovanej zeleniny pridá smotana, ktorá omáčke dodá krémovú konzistenciu a bohatú chuť. K jedlu sa tradične pridávajú žemľové knedle, ktoré omáčku dokonale nasiaknu. Svíčková je často ozdobená šľahačkou a brusnicami. Toto jedlo je pre mnohých Čechov symbolom domova, rodinných osláv a tradičnej českej kuchyne.

Svíčková na smotane, žemľa a karlovarská knedľa, šľahačka, brusnice
Svíčková na smotane, žemľa a karlovarská knedľa, šľahačka, brusnice

Řízek (rezeň)

Rezeň je tradičné jedlo strednej Európy, obzvlášť obľúbený v Česku. Tradičný český rezeň je zvyčajne vyrobený z bravčového alebo kuracieho mäsa, ktoré je obalené v múke, vo vyšľahanom vajíčku a nakoniec obalené v strúhanke. Následne sa smaží na panvici dozlatova. Podáva sa s bramborovým šalátom alebo s bramborami. Rezeň je považovaný za sviatočné jedlo, často sa pripravoval v nedeľu.

Rezeň z bravčovej krkovice s bramborovým šalátom
Rezeň z bravčovej krkovice s bramborovým šalátom
Bravčový rezeň s bramborami v maslovej emulzii
Bravčový rezeň s bramborami v maslovej emulzii

Jitrnice (jaternica)

Jaternica je tradičný český a slovenský pokrm vyrobený z bravčových vnútorností, ktoré sú rozmleté a zmiešané s ďalšími ingredienciami. Táto zmes je potom naplnená do čriev (zvyčajne bravčových, dnes však často už priemyselne vyrábaných), ktoré sú potom varené. Pred podávaním sa často vypráža alebo pečie v rúre. Jaternica je často spojovaná s tradičnou česko-slovenskou zabíjačkou, kedy je prasa zabité a všetky jeho časti sú využité na prípravu rôznych pokrmov. Jaternica je jedným z mnohých produktov, ktoré sa počas zabíjačky vyrábajú. Jaternica je veľmi špecifický pokrm, ktorý nemusí chutiť každému.

Jaternica s ružičkovou kapustou, zemiakmi a medvedím cesnakom
Jaternica s ružičkovou kapustou, zemiakmi a medvedím cesnakom
Muflónia jaternica s zemiakovou kašou
Muflónia jaternica s zemiakovou kašou

Bramborový knedlík plněný uzeným masem (zemiaková knedľa plnená údeným mäsom)

Zemiaková knedľa plnená údeným mäsom je jedným z tradičných českých jedál. Cesto sa pripravuje z varených a roztlačených zemiakov, múky a ďalších prísad. Údené mäso sa nakrája na malé kúsky. Z cesta sa vytvoria malé placky a do stredu sa vloží kúsok mäsa. Potom sa cesto zabalí a vytvorí sa knedľa. Knedle sa vložia do vriacej osolenej vody a varia sa, kým nevyplávajú na povrch. Hotové knedle sa podávajú horúce s kyslou kapustou alebo mäsovou šťavou. Toto jedlo je veľmi obľúbené a často sa nachádza na jedálnom lístku českých krčiem a reštaurácií.

Zemiaková knedľa plnená údeným rebrom s červenou kapustou
Zemiaková knedľa plnená údeným rebrom s červenou kapustou

Český chřest (česká špargľa)

Špargľa je v Českej republike obľúbenou sezónnou zeleninou. Česká špargľa je veľmi kvalitná a je cenená pre svoju jemnú chuť a krehkosť. V Českej republike sa pestuje najmä biela špargľa, menej často zelená špargľa. Pestovanie špargle má dlhú tradíciu. Vďaka miernemu podnebiu a vhodnej pôde je niekoľko oblastí v Česku ideálnych na pestovanie špargle. Špargľové polia sa najčastejšie nachádzajú v okolí Mělníka a Znojma.

Grilovaná špargľa s prepeličími vajíčkami, zemiakmi a holandskou omáčkou
Grilovaná špargľa s prepeličími vajíčkami, zemiakmi a holandskou omáčkou
Slané tvarohové guličky, špargľa, mandle a kôprový olej
Slané tvarohové guličky, špargľa, mandle a kôprový olej

Ďalšie hlavné jedlá

Medzi ďalšie tradičné české jedlá patria guláš, „vepřo knedlo zelo“ (pečené bravčové mäso, žemľová knedľa, kyslá kapusta), koprovka (kôprová omáčka), kachna se zelím a knedlíkem (kačica s kapustou a knedľou), ikonický smažený syr alebo sekaná (sekanica).

České rybie jedlá

Kapor

Česko je krajina s dlhou históriou chovu rýb v rybníkoch. Žiaľ, ryby patria medzi menej konzumované potraviny. Národnou rybou je kapor, pričom najznámejší je kapor z oblasti Třeboně. Takmer každý Čech si dá kapra aspoň raz do roka a to na Štedrý deň. Kapor sa konzumuje zabalený ako rezeň a ako príloha sa podáva zemiakový šalát. Na menu reštaurácií, ktoré sú v oblasti Třeboňska, nájdete najčastejšie kaprové hranolky.

Tatarák z kapra s uhorkovou polievkou
Tatarák z kapra s uhorkovou polievkou

Pstruh

Pstruh je jedným z najbežnejších druhov rýb na miestnom jedálnom lístku. Vďaka svojej jemnej chuti a mäkkému mäsu je veľmi obľúbený. Tradičné recepty často zahŕňajú pečeného alebo vyprážaného pstruha s bylinkami a citrónom.

Smažený pstruh s hranolkami
Smažený pstruh s hranolkami

Candát (zubáč)

Zubáč je považovaný za jednu z najchutnejších sladkovodných rýb vyskytujúcich sa v českých vodách. Má mäkké biele mäso s jemnou chuťou, vďaka čomu je obľúbenou voľbou pre rôzne gastronomické pochúťky. V českej kuchyni sa často podáva pečený alebo grilovaný s bylinkami. Vďaka svojej chuti a kvalite mäsa sa zubáč často považuje za delikatesu. Aj keď nie je na českom jedálnom lístku taký bežný ako pstruh alebo kapor, jeho popularita v posledných rokoch rastie.

Pečený zubáč s tarhoňou
Pečený zubáč s tarhoňou

České dezerty a sladkosti

Ovocné tvarohové knedlíky (ovocné tvarohové knedle)

Tvarohové knedle sú jedným z najobľúbenejších českých dezertov. Sú to mäkké varené knedle, ktorých jednou zo základných zložiek cesta je tvaroh. Náplň tvorí čerstvé ovocie, napríklad jahody, marhule alebo čučoriedky. V reštauráciách môžete nájsť aj knedle plnené nugátom. Domáce ovocné knedle sa jednoducho posypú cukrom a polijú roztopeným maslom; v reštauráciách sa podávajú aj s ovocnou omáčkou alebo zmrzlinou.

Tvarohové knedle plnené nugátom s čučoriedkovou omáčkou
Tvarohové knedle plnené nugátom s čučoriedkovou omáčkou

Ovocné kynuté knedlíky (ovocné kysnuté knedle)

Tradičnou a obľúbenou pochúťkou sú aj české kysnuté knedle plnené ovocím, ktoré sa často podávajú ako hlavné jedlo alebo dezert. Najčastejšie sa plnia slivkami, marhuľami, čučoriedkami alebo jahodami. Pred podávaním sa posypú cukrom a polijú roztopeným maslom. Cesto, ktoré je oveľa nadýchanejšie ako cesto na tvarohové knedle, sa najprv nechá vykysnúť a potom sa doň zabalí ovocie. Kysnuté knedle sa pripravujú na pare. Keď sú hotové, knedle majú mäkkú, ale pevnú konzistenciu.

Kysnutá knedľa plnená lekvárom s tvarohom, makom, cukrom a maslom
Kysnutá knedľa plnená lekvárom s tvarohom, makom, cukrom a maslom
Kysnuté knedle plnené čučoriedkami s makom, cukrom a maslom
Kysnuté knedle plnené čučoriedkami s makom, cukrom a maslom

Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem (dukátové buchtičky s vanilkovým krémom)

Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom patria medzi obľúbené české sladké hlavné jedlá. Buchtičky sú vyrobené z kysnutého cesta, ktoré obsahuje múku, mlieko, cukor, vajcia a droždie. Buchtičky sa tradične pečú v pekáči. Sú bohato zaliaté vanilkovým krémom, ktorý sa pripravuje z mlieka, žĺtkov, cukru, vanilkového struku alebo vanilkového extraktu. Na zahustenie sa používa kukuričný škrob. Horúci vanilkový krém sa naleje cez ešte teplé buchtičky. Toto jedlo takmer u každého vyvoláva spomienky na detstvo. Názov pokrmu pravdepodobne vznikol od žltej farby krému pripomínajúcej zlato – jedlo pripomínalo na tanieri kôpku zlatých mincí – dukátov.

Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom (polovičná porcia)
Dukátové buchtičky s vanilkovým krémom (polovičná porcia)

Zákusky

V českej kuchyni termín „zákusky“ odkazuje na rôzne druhy sladkých dezertov, ktoré sa podávajú ako doplnok k čaju, káve alebo ako sladký záver jedla. Medzi najznámejšie zákusky patria větrník, indiánek, kremrole, punčový řez, špička, laskonka a mnohé ďalšie.

Větrník
Větrník

Sladkosti s makom

Mak patrí v Česku medzi veľmi obľúbený typ náplní sladkých koláčov, ideálna je kombinácia maku a sliviek. Používa sa ale aj v hlavných jedlách (nudle s makom). Historicky mak symbolizuje bohatstvo a úspech. Česká republika je tradične jedným z najväčších spotrebiteľov maku v Európe. Konzumácia maku je v Česku legálna, mak používaný v jedlách nemá žiadne omamujúce účinky.

Makový závin so slivkami
Makový závin so slivkami

České špeciality

Obložené chlebíčky

Obložené chlebíčky sú ikonickým českým pokrmom, ktorý sa často objavuje na oslavách, párty a rôznych spoločenských udalostiach. Ide o malé kúsky nakrájané veky, ktoré sú obložené rôznymi ingredienciami ako sú šunka, saláma, syr, vajíčko, zelenina a ďalšie. Na veku sa tradične nanáša zemiakový šalát (každá domácnosť ale má svoju preferovanú nátierku, napríklad cesnakovú). Ozdoba chlebíčkov môže byť veľmi kreatívna. Každý chlebíček je malé umelecké dielo, ktoré láka oko aj chuťové bunky. Obložené chlebíčky sa na oslavy veľmi často pripravujú doma, kúpite ich ale aj v špecializovaných predajniach. Môžu pripomínať španielske tapas alebo benátske cicchetti, ide ale o iný druh jedla. Sú dokonalým spojením tradície a kreativity v českej kuchyni.

Obložené chlebíčky
Obložené chlebíčky

Olomoucké tvarůžky

Olomoucké tvarůžky sú pravdepodobne najznámejším českým syrom. Majú výraznú vôňu a špecifickú chuť. Vznikli v okolí moravského mesta Olomouc. História výroby tvarůžkov siaha až do 15. storočia. Tvarůžky sú malé, ploché, zvyčajne v tvare kruhu so žltohnedou farbou a mäkkou, lepkavou konzistenciou. Chuť a vôňa tohto syra je silná, čo je dôsledkom špecifického spôsobu výroby z nízkotučného tvarohu a následného zrenia. Olomoucké tvarůžky sa môžu pochváliť ochranou v podobe chráneného označenia pôvodu od Európskej únie. V Česku sa najčastejšie konzumujú samostatne s chlebom a maslom, v nátierkach a veľmi obľúbené sú tiež smažené tvarůžky.

Olomoucké tvarůžky
Olomoucké tvarůžky

České nealkoholické nápoje

Kofola

Kofola je obľúbený nealkoholický nápoj pôvodom z Československa, ktorý bol vyvinutý v 60. rokoch 20. storočia ako alternatíva k západným kolovým nápojom (Coca-Cola, Pepsi Cola). V tej dobe boli tieto nápoje v krajine ťažko dostupné kvôli komunistickému režimu. Kofola má jedinečnú chuť, ktorá sa líši od Pepsi alebo Coca-Coly. Jej receptúra obsahuje zmes niekoľkých bylín a ovocných esencií, čo jej dáva špecifický, mierne bylinkový nádych. Po nežnej revolúcii v roku 1989, napriek nástupu mnohých západných značiek, si Kofola udržala svoju pozíciu na trhu a je stále veľmi obľúbená. K dispozícii sú rôzne príchute alebo Kofola bez cukru. Kofolu možno kúpiť aj čapovanú.

Kofola
Kofola

České alkoholické nápoje

České pivo

České pivo má dlhú a bohatú históriu. Prvé záznamy o výrobe piva na českom území pochádzajú z 10. storočia, ale pravdepodobne sa tu pivo varilo omnoho skôr. České krajiny boli bohaté na chmeľ, čo prispelo k rozvoju pivovarníctva. Česko má jednu z najvyšších spotrieb piva na hlavu na svete. Pivo zohráva dôležitú úlohu v českej kultúre. Najznámejším českým pivom je Plzeňský Prazdroj, ktorý bol poprvé uvarený v roku 1842 v Plzni. V Prahe si môžete skvelo načapovanú Plzeň vychutnať napríklad na tematickej pivej ceste „Pražská pivná ZOO„.

Načapovaný Plzeňský Prazdroj
Načapovaný Plzeňský Prazdroj

V posledných desaťročiach zažíva mnoho krajín vrátane Česka „remeselnú pivnú revolúciu“, čo znamená nárast počtu malých, nezávislých, remeselných pivovarov. Tieto malé pivovary sa zameriavajú na kvalitu, tradičné metódy výroby a inovatívne recepty. V Českej republike je tento trend obzvlášť viditeľný. Malé pivovary experimentujú s rôznymi štýlmi piva, ktoré nie sú len tradičné české ležiaky. Nájdete tu všetko od IPA, stoutov, až po piva zrelé v sudoch. Medzi známe remeselné pivovary v Česku patrí napríklad pivovar Matuška, pivovar Zíchovec, pivovar Kocour, pivovar Raven, pivovar Clock, pivovar Falkon a mnoho ďalších.

Flaškové pivo z pivovaru Zíchovec - polotmavý špeciál Magor
Flaškové pivo z pivovaru Zíchovec – polotmavý špeciál Magor

Moravské víno

Morava je hlavnou vinárskou oblasťou Česka. Je známa svojimi bielymi vínami, hoci sa tu v posledných rokoch vyrábajú aj skvelé červené vína. Morava je rozdelená do niekoľkých vinárskych podoblastí, z ktorých najznámejšie sú Mikulovská, Velkopavlovická, Slovácka a Znojemská. Jedným z charakteristík moravského vinárstva sú tradičné vínne sklípky, ktoré často nájdete v malebných dedinkách ako sú Velké Bílovice alebo Petrov. Pre tých, ktorí majú záujem kombinovať turistiku s ochutnávkou vín, existuje rad vínnych trás. Tieto trasy vedú cez vinice a ponúkajú nádherné výhľady na krajinu. Za národnú odrodu sa považuje rizling vlašský.

Červené víno na vinici svätej Kláry v Prahe
Červené víno na vinici svätej Kláry v Prahe

Becherovka

Becherovka je tradičný český bylinkový likér, ktorý pochádza z mesta Karlovy Vary. Je známa svojou bylinkovou chuťou. Becherovka bola prvýkrát pripravená v roku 1807 lekárnikom Johannom Becherom, pôvodne bola predávaná ako liek na trávenie a ďalšie črevné problémy. Má výrazný bylinkový profil s nádychom škorice a badianu. Jej chuť je mierne horká a korenistá. Presná receptúra je tajomstvom a je známa len niekoľkým ľuďom, obsahuje ale vraj viac ako 20 rôznych byliniek a korenín. Tradične sa Becherovka podáva studená ako digestív po jedle. V Karlových Varech je možné navštíviť Jan Becher Múzeum, kde sa záujemcovia dozvedia viac o histórii a výrobe tohto známeho likéru.

Bylinkový likér Becherovka
Bylinkový likér Becherovka

České koktaily

Česká republika je známa predovšetkým svojim pivom. Existuje ale aj niekoľko málo pôvodných českých koktailov, využívajúcich miestny alkohol:

  • Beton – kombinácia Becherovky a toniku, oficiálny národný koktail. Beton je zložený z 4 cl bylinkového likéru Becherovka, 1 cl čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, 20 cl toniku, plátku citrónu a ľadu.
  • Bavorák – kombinácia Fernetu a toniku. Bavorák je zložený z 4 cl Fernet Stock Original, 15 cl toniku, plátku citrónu a ľadu.
Gin, citrónová šťava, levanduľový sirup a sóda (pražská reštaurácia Le Grill)
Gin, citrónová šťava, levanduľový sirup a sóda (pražská reštaurácia Le Grill)

Zaujímavosti spojené s jedlom a pitím v Česku

  • Pivo a guláš: hoci oba tieto produkty sú často spájané s Českou republikou, mnohí môžu byť prekvapení zistením, že kým pivo má v Česku tisícročnú tradíciu, guláš bol do českej kuchyne prevzatý až v 19. storočí z Maďarska.
  • Houskový knedlík (žemľová knedľa): knedle majú vo viacerých kultúrach svoje pevné miesto, český „houskový knedlík“ (skrátene „HK“), podávaný ako príloha k mäsu s omáčkou, je špecifický svojou štruktúrou a chut’ou. Je jednou zo základných príloh k jedlám s omáčkou. Nikdy sa nedrží v ruke.
  • Tradičný vianočný kapor: kapor je tradičným jedlom na českom vianočnom stole. V decembri je bežné vidieť na uliciach predajcov, ktorí ponúkajú na predaj živé kapre v nádržiach s vodou.
  • Moravský vrabec: napriek názvu ide o tradičné jedlo z bravčového mäsa, často podávané s knedľou a kysanou kapustou. Rovnako tak „španielsky vtáčik“ je plnená rolka z hovädzieho mäsa.
  • Svatomartinské víno: 11. novembra sa v Česku oslavuje sviatok svätého Martina a tento deň je tiež tradičným začiatkom sezóny mladých vín nazývaných „Svatomartinské“. Ide vlastne o akúsi českú obdobu francúzskeho „Beaujolais nouveau“. Na svätého Martina sa tiež tradične konzumuje svatomartinská hus s kapustou a knedľou.
  • Kysaná kapusta: kysaná kapusta je kľúčovou zložkou mnohých českých jedál, vrátane kapustovej polievky. Je to dôsledok dlhej histórie nakladania kapusty v českých krajinách. Na vidieku prakticky všetci nakladali doma kapustu (aj moja rodina).
  • Vyprážany syr: hoci „smažák“ nie je tradičným historickým jedlom, vyprážany syr sa v posledných desaťročiach stal skutočne ikonickým jedlom v českých reštauráciách a stánkoch rýchleho občerstvenia.
Vyprážaný hermelín, zemiaky, tatárska omáčka
Vyprážaný hermelín, zemiaky, tatárska omáčka

Ďalšie informácie

Česko a ceny jedla

Ceny za jedlo v reštauráciách sa líšia vo veľkých českých mestách (Praha, Brno) a zvyškom republiky. Výhodné obedové menu v Prahe je možné získať približne za 8 EUR, jedlá v rámci večere začínajú približne na 10 – 14 EUR. Natočený pol liter dvanásťstupňového piva vyjde na menej ako 2,40 EUR Zákusky v cukrárňach môžete získať približne za 2 EUR a viac. Mimo Prahu a Brna sú ceny nižšie.

Sprepitné v českých reštauráciách

Je bežné dávať v českých reštauráciách sprepitné, ktoré sa obvykle pohybuje medzi 5 – 10 % z celkovej útraty. Sprepitné väčšinou nie je automaticky zahrnuté v cene. Obsluhujúci personál ocení, ak je sprepitné zaplatené v hotovosti (hoci účet za jedlo a pitie zaplatíte kartou).

Najlepšie reštaurácie v Prahe

Ak by som mal vybrať najlepšie reštaurácie v Prahe zamerané na českú kuchyňu, vybral by som bez väčšieho váhania reštauráciu Kuchyň na Pražskom Hrade a potom moju aktuálne najobľúbenejšiu reštauráciu Výčep na ulici Korunní. V oboch dostanete výbornú českú kuchyňu pripravenú moderným spôsobom. Špičkovú českú a medzinárodnú kuchyňu spojenú s neuveriteľne krásnym výhľadom na Vltavu a Karlov most dostanete aj v reštaurácii Mlýnec (o víkendoch môžete vyskúšať aj ich nádherný brunch).

Česko (Praha) a michelinské reštaurácie

Česko má 27 reštaurácií zaradených na michelinský zoznam, aktuálne sú všetky v Prahe. Dve reštaurácie majú jednu michelinskú hviezdu – reštaurácia Field a reštaurácia La Degustation Bohême Bourgeoise. Kompletný a aktuálny prehľad nájdete v článku „Michelinské reštaurácie v Česku„. Môj osobný tip na michelinskú reštauráciu s českou kuchyňou: reštaurácia Výčep.

Hovädzí tatarák na topinke
Hovädzí tatarák na topinke

Aké je najlepšie české jedlo?

Ak by som mal vybrať tri osobné obľúbené jedlá, tak pre mňa najlepšie české jedlo je:

  1. Kulajda
  2. Kôprová omáčka
  3. Vyprážany syr se zemiakmi a tatarskou omáčkou

České food festivaly

  • Festival otvorených vínnych sklepov: populárna udalosť, ktorá sa koná v rôznych vinárskych regiónoch Českej republiky, najmä na Morave. Počas tohto festivalu miestni vinári otvárajú svoje vinne sklepy verejnosti, čo návštevníkom umožňuje ochutnať rôzne vína, zoznámiť sa s vinárskymi tradíciami a užiť si atmosféru vinárskych dedín.
  • Vinobranie: pri príležitosti vinobrania sa po celom Česku koná mnoho osláv spojených s vínom. Návštevníci majú možnosť ochutnať rôzne druhy vína, vrátane „burčáku“, čo je mladé víno v ranej fáze fermentácie.
  • Apetit piknik: obľúbený food festival v Prahe, ktorý je spojený s časopisom Apetit, čo je populárny český gastronomický mesačník. Festival sa zameriava na kvalitné jedlo, remeselné produkty a moderné kulinárske trendy.
  • F.O.O.D. piknik: ďalší obľúbený food festival v Prahe, ktorý organizuje konkurenčný gastronomický časopis. Sústredí sa na modernú gastronómiu, kvalitné suroviny a inovatívne kulinárske prístupy. Mnoho kuchárov a kulinárskych expertov tu predvádza svoje schopnosti v rámci live cooking predstavení. Stánky na festivale ponúkajú širokú škálu jedál z rôznych kultúr a kuchýň, od tradičných českých špecialít až po medzinárodné delikatesy.

Gastronomické suveníry z Česka

Okrem bežne známych gastronomických špecialít ponúka česká kuchyňa mnoho ďalších pochúťok, ktoré stojí za to priviezť si ako suvenír. Karlovarské oblátky, tenké krehké vafle s rôznymi príchuťami, tradične vyrábané v Karlových Varoch, sú obľúbeným suvenírom. Ďalším významným alkoholickým nápojom je medovina, tradičný slovanský nápoj vyrábaný z medu. Pardubické perníky sú korenené pečivo, ďalšia sladká pochúťka, ktorú si môžete odniesť. Okrem známej slivovice Česko vyrába aj ďalšie destiláty z hrušiek, jabĺk alebo marhúľ. Pre milovníkov pikantných chutí sú ideálni nakladaní utopenci (pikantné špekáčiky v slanom náleve), prípadne nakladaný hermelín. Návštevou tradičných českých alebo farmárskych trhov môžete objaviť ešte viac miestnych produktov, ktoré si môžete vziať ako suvenír.

Bravčové obličky na slanine s žemľovou knedľou
Bravčové obličky na slanine s žemľovou knedľou

Česká kuchyňa v otázkach a odpovediach

  • Ako sa v Čechách pripíja?
    V Českej republike je zvykom pri pozdvihovaní pohára na prípitok povedať „Na zdraví!“, čo v preklade znamená „Na zdravie!“. Medzi ďalšie zvyky spojené s prípitkom v Českej republike patrí očný kontakt, cinknutie pohárom, čakanie na všetkých a pitie až po prípitku.
  • Čo Česi hovoria pred jedlom?
    Pred začatím jedla je zvykom povedať „Dobrou chuť!“.  Je to spôsob, ako niekomu zaželať príjemné stolovanie. Ak stolujete s Čechmi, je slušné počkať, kým všetci dostanú svoje jedlo a niekto povie „Dobrou chuť!“ a až potom začať jesť.
  • Kde sa lacno najesť v Prahe?
    Na mnohých miestach. Stačí len trochu viac pátrať a hľadať zariadenie volané „jídelna“. Vyskúšajte napríklad podnik s názvom „Jídelna Světozor“ na ulici Vodičkova.
  • Je Praha mestom pre gurmánov?
    Určite áno! Je tu množstvo miest, kde si môžete vychutnať prvotriednu českú kuchyňu a dezerty. Žijem v Prahe viac ako 20 rokov a stále objavujem čoraz viac miest s výborným jedlom. Pozrite si moje odporúčania.
  • Aké je národné jedlo Českej republiky?
    Českým národným jedlom je „svíčková na smetaně“ (svíčková na smotane). Českou národnou polievkou je „hovězí vývar s játrovými knedlíčky“ (hovädzí vývar s pečeňovými guličkami).
  • Čo je najtradičnejšie české jedlo?
    „Svíčková na smetaně“ (svíčková na smotane), guláš, „vepřo knedlo zelo“ (pečené bravčové mäso, žemľová knedľa, kyslá kapusta).
  • Aké je najobľúbenejšie jedlo v Českej republike?
    „Vepřo knedlo zelo“ (pečené bravčové mäso, žemľová knedľa, kyslá kapusta), „pečená kachna se zelím a knedlíkem“ (pečená kačica, žemľová knedľa, kyslá kapusta), „smažený sýr“ (vyprážaný syr), „řízek s bramborovým salátem“ (vyprážaný rezeň so zemiakovým šalátom), „ovocné knedlíky“ (ovocné knedle) a mnohé ďalšie.
  • Aký je národný nápoj Českej republiky?
    Pivo. Česi majú dlhú a hrdú pivovarnícku tradíciu a majú niektoré z najstarších a najznámejších pivovarov na svete. Česká krajina je tiež známa vysokou spotrebou piva na obyvateľa. Pri návšteve Českej republiky je ochutnanie miestnych pív pre mnohých turistov povinnosťou. Národným likérom je Becherovka.
  • Aké je najznámejšie české pivo?
    Pilsner Urquell a Budweiser Budvar. Pilsner Urquell bol prvýkrát uvarený v roku 1842 a odvtedy stanovil štandard pre štýl pilsner. Budweiser Budvar je známy svojou hlbokou sladovou chuťou a aromatickým chmeľom.
  • Je voda z vodovodu v Prahe pitná?
  • Áno, voda z vodovodu je pitná všade v Českej republike (vrátane Prahy).
  • Je voda v reštauráciách v Prahe zadarmo?
    Je to rôzne. Ak požiadate o karafu vody z vodovodu, dostanete ju takmer všade. Niekedy za ňu musíte zaplatiť malú sumu peňazí (približne 2 EUR).

Nech vám česká kuchyňa chutí!

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *