Manti je druh plnenej taštičky, ktorá je obľúbená v krajinách strednej Ázie, Blízkeho východu a východnej Európy. V závislosti od regiónu má rôzne variácie, ale základný koncept zostáva vždy rovnaký: obal z cesta je naplnený zmesou mäsa, korenia a niekedy aj zeleniny a je mimoriadne chutný.
Manti môže byť varené, dusené alebo pečené. Pečenie je typickou metódou prípravy pre arménsku kuchyňu. V Arménsku nájdete taštičky podávané samostatne, ako aj taštičky podávané s jogurtom v čírom vývare. Takéto jedlo sa potom nazýva „mantapour“. Práve mantapour som si v Arménsku zamiloval. Kombinácia chrumkavých taštičiek, vývaru a mierne kyslého jogurtu je dokonalá.
Príprava manti nie je zložitá, ale je pracná. Cesto na manti sa vyvaľuje na tenko a krája sa na štvorce alebo kolieska. Do stredu sa vloží náplň a cesto sa preloží tak, aby vznikla kapsa. Tvar môže byť rôzny, niektoré manti vyzerajú ako malé lodičky, iné pripomínajú vrecká, ďalšie sú dokonale uzavreté.
Najlepšie manti v Jerevane
Taštičky manti som si dával vždy, keď to bolo možné. Jedny z najlepších podľa mňa pripravujú v jerevanskej reštaurácii Anteb. Porcia taštičiek upečených dozlatista v hustom kuracom vývare, doplnená arménskym jogurtom matsun a korením sumac (skumpa) tu stojí 2 400 AMD (približne 6 EUR).
Manti je vynikajúce jedlo a určite odporúčam vyskúšať jeho arménsku pečenú variantu.
Dobrú chuť!
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
